Galletas de jengibre suecas

La abuela sueca del escritor Peter Jon Lindberg, Alice Lindberg, hacía estas galletas cada Navidad. La receta rinde alrededor de 9 docenas de galletas, lo que la hace ideal para fiestas navideñas y regalos comestibles.

Ingredientes

Rinde alrededor de 9 docenas de galletas

3 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de clavo molido
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 taza de azúcar
1 huevo grande, ligeramente batido
Azúcar perla (para espolvorear)

Equipo:

2 bandejas para hornear grandes; 2 tapetes para hornear antiadherentes, como Silpats, o papel pergamino; rodillo; cortador de galletas; papel encerado
  1. Paso 1

    En un tazón grande, mezcle la harina, el jengibre, la canela, el clavo, el bicarbonato de sodio y la sal.

    Paso 2

    En una cacerola pequeña a fuego moderado, calienta el jarabe de maíz y la ralladura de naranja. Agrega la mantequilla y el azúcar y continúa calentando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Agrega el huevo y bate para combinar. Vierta sobre la mezcla de harina y revuelva para combinar. Forme una bola con la masa, envuélvala en una doble capa de film transparente y déjela enfriar durante la noche.

    Paso 3

    Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 375 °F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con tapetes para hornear antiadherentes, como Silpats, o papel pergamino.

    Etapa 4

    Con un rodillo ligeramente enharinado, extienda una porción de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Con cortadores de galletas, corte la masa en las formas deseadas, como círculos, estrellas, corazones, campanas, muñecos de jengibre y árboles de Navidad. Transfiera a las bandejas para hornear preparadas y espolvoree con azúcar perlada. Hornee, cambiando las galletas entre las rejillas superior e inferior y girando las bandejas para hornear aproximadamente a la mitad del horneado, hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 7 a 8 minutos. Observe las galletas con atención para asegurarse de que no se doren demasiado.

    Paso 5

    Deje que las galletas se enfríen en bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Continúe enrollando y cortando el resto de la masa para galletas y horneando las galletas en bandejas para hornear enfriadas. HAGA CON ANTICIPACIÓN: Pepparkakor se puede hornear y conservar con anticipación, almacenar entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético, por hasta 2 semanas, o congelar hasta por 1 mes.

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