Nos enamoramos de esta deliciosa ensalada de farro hecha con farro cocido, manzanas dulces, verduras y un aderezo de ensalada brillante. Farro es un grano integral con nueces que es absolutamente perfecto en ensaladas como esta. Ir a la receta de ensalada de farro con manzanas y rúcula o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
¿Qué es Farro?
En los últimos meses, el farro se ha convertido en uno de nuestros cereales favoritos para mantenerlo almacenado en nuestra despensa. Farro es un antiguo grano integral derivado del trigo. Farro no está libre de gluten, sin embargo, es un sabroso grano integral rico en proteínas y fibra.
Farro sabe a nuez y tiene una textura ligeramente masticable. cuando se cocina. Tiene un tamaño similar al arroz, pero tiene mucho más sabor. Es fácil de preparar y se puede agregar a una variedad de platos que incluyen sopas, acompañamientos y ensaladas como esta receta.
Por nuestra experiencia, hemos visto farro vendido de las siguientes formas:
- Farro entero: el grano se deja completamente intacto, lo que significa que cuando se cocina, el farro entero tiene un poco más de sabor y la textura es un poco más masticable. El farro entero también requiere el tiempo de cocción más largo, unos 40 minutos.
- Farro agrietado, semiperlado o perlado: se ha eliminado parte o todo el salvado, lo que significa que el tiempo de cocción será un poco menor y la textura menos masticable.
El farro entero, agrietado y perlado se puede usar indistintamente en esta receta de ensalada de farro, así como la mayoría de las otras recetas de farro. Asegúrese de tomar nota de las instrucciones de cocción en el paquete del farro que compró para medir el tiempo de cocción y los requisitos de líquido.
Suplentes Farro
Si no puede encontrar farro o le gustaría usar un grano diferente en su lugar, pruebe estos sustitutos en nuestra ensalada.
Cómo hacer la ensalada
Nos hemos enamorado bastante de esta sencilla ensalada con farro y manzanas 😊 El aderezo es fresco y brillante, que combina muy bien con el sabor a nuez del farro y la dulzura de las manzanas.
Para crujir, agregamos nueces. Me encantan las nueces tostadas o las nueces, pero otras nueces como las avellanas, las almendras e incluso los cacahuetes también funcionarán. Para un poco más de dulzura y una textura masticable, agregamos un poco de frutos secos. Depende de usted qué frutos secos agregar, pero disfrutamos especialmente de las pasas doradas.
Para hacer la ensalada, empiezo batiendo mi aderezo en el fondo de un tazón grande. Cuando se hace el aderezo, agrego farro cocido, manzanas, nueces, frutas secas, muchas hierbas frescas y algunas verduras. Agregamos rúcula a la ensalada que se muestra en la imagen, pero puede usar cualquier ensalada verde.
Hacer un consejo con anticipación: Si está preparando esto con anticipación, optaría por una ensalada verde más sustanciosa como la col rizada o la berza en lugar de la rúcula. La rúcula es deliciosa en esto, pero se marchita rápidamente. Otra opción es dejar las verduras a un lado de la ensalada y mezclarlas justo antes de servir.
Ensalada Farro con Manzanas y Rúcula
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
Nos enamoramos de esta deliciosa ensalada de farro hecha con farro cocido, manzanas dulces, verduras y un aderezo de ensalada brillante. Farro se vende como farro entero, agrietado y farro perlado. Todo funcionará en esta ensalada, pero el tiempo de cocción cambiará según lo que tengas. Consulte las instrucciones del paquete para obtener orientación sobre el tiempo de cocción real y los requisitos de líquido.
Rinde 4 porciones
Necesitará
Para el Farro
1 taza de farro entero crudo, ver notas
3 tazas de agua o caldo, pruebe nuestro caldo de verduras o caldo de pollo
1 hoja de laurel
Para la ensalada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel o jarabe de arce
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 manzana mediana, sin corazón y cortada en trozos de 1 pulgada
3 tazas de rúcula o verduras para ensalada
Un puñado de hierbas frescas, cortadas en trozos pequeños, consulte las notas para obtener sugerencias
1/2 taza de nueces en mitades, tostadas y picadas
1/2 taza de pasas doradas u otra fruta seca
1 1/2 onzas de queso de cabra desmenuzado, opcional
Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
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- Cocinar farro
Agregue agua o caldo, farro y una pizca grande de sal a una cacerola mediana. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine, parcialmente tapado, hasta que el farro esté tierno, de 30 a 40 minutos. Escurre el farro.
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- Hacer aderezo
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En una ensaladera grande, mezcle el jugo de limón, la mostaza y la miel o el jarabe de arce hasta que se mezclen. Agregue gradualmente el aceite, batiendo constantemente, hasta que el aderezo se vea bien mezclado y cremoso. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
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- Para terminar
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Agregue las manzanas en rodajas, el farro cocido y escurrido, la rúcula, las hierbas, las nueces y las pasas. Mezcle bien. Desmenuza el queso de cabra por encima y luego sirve.
Consejos de Adam y Joanne
- Para tostar las nueces, extiéndalas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y deslícelas en un horno a 350 grados Fahrenheit. Tuesta de 6 a 8 minutos o hasta que huela a tostado, agitando la sartén hasta la mitad durante la cocción.
- Las hierbas frescas son deliciosas en esta ensalada, aunque, si no las tienes a la mano, puedes omitirlas. Cuando los tengo, me encanta una combinación de menta fresca y perejil agregado a esta ensalada. El eneldo y la albahaca también son deliciosos.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Calorías 531 / Grasa total 27,8 g / Grasa saturada 5g / Colesterol 8.4 mg / Sodio 224,9 mg / Carbohidrato 61,5 g / Fibra dietética 10,1 g / Azúcares totales 17,6 g / Proteína 11,2 g