La albahaca fresca en rodajas finas agregada al final hace que esta ensalada de frijoles verdes y tomate sea una delicia para el verano.
Es un gran fin de semana festivo en los EE. UU., Aunque este año es probable que el 4 de julio sea en su mayoría celebraciones para quedarse en casa. Pero para alentarte a que hagas una comida especial para las vacaciones, te estoy recordando esto Ensalada de judías verdes y tomate para mi selección de favoritos del viernes!
Hace años descubrí esas maravillosas judías verdes finas en Costco, e incluso después de comenzar a cultivar mis propias judías verdes, todavía compraba las de Costco cuando ansiaba las judías verdes. Esta increíble ensalada fue tan deliciosa hecha con esos frijoles Costco, y es una de las razones por las que los frijoles verdes aparecen regularmente en mi lista de compras.
Tres cosas elevaron esta ensalada al estado WOW para mí: el uso de rodajas de cebolla dulce para darle un toque de sabor, la albahaca fresca en rodajas finas agregada al final y un aderezo muy sabroso con limón, ajo y orégano seco. ¡Pero en serio, amo absolutamente todo acerca de esta ensalada! Si te gustan las judías verdes (y especialmente si cultivas judías verdes y buscas formas de usarlas), ¡esta ensalada es imprescindible! Y definitivamente será una adición festiva a su menú del 4 de julio para aquellos que están celebrando; ¡disfrutar!
Cómo hacer ensalada de judías verdes y tomate:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).
- Me gustan los frijoles frescos cuando todavía tienen un poco de crujiente, así que cocinamos los frijoles al vapor para esta receta durante unos 5 minutos.
- Luego los ponemos inmediatamente en agua helada para mantenerlos crujientes.
- Escurrir los frijoles muy bien.
- Corta los tomates cherry y corta la cebolla dulce en rodajas. (Utilizamos cebollas Vidalia, pero cualquier tipo de cebolla dulce será buena).
- Batir el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el orégano seco y un poco de sal para hacer el sabroso aderezo.
- Lave las hojas de albahaca, séquelas en un hilador de ensalada (enlace afiliado) o séquelas con toallas de papel y luego córtelas en tiras finas. Utilicé mis queridas tijeras de hierbas (enlace de afiliado) para cortar la albahaca.
- Mezcle los frijoles, los tomates y las cebollas, luego mezcle con el aderezo y agregue suavemente la albahaca en rodajas.
- Sazone la ensalada con sal y un poco de pimienta molida fresca según lo desee y sirva.
Ingredientes:
- 1 libra de judías verdes delgadas de estilo francés (ver notas)
- 1/2 cebolla dulce pequeña, cortada en rodajas finas (ver notas)
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- generosa cantidad de albahaca fresca en rodajas finas (ver notas)
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Ingredientes de aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (ver notas)
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)
- 2 cucharaditas ajo fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1/2 cucharadita sal marina
Instrucciones
- Comience a hervir el agua en una olla o una olla de verduras con una rejilla humeante (enlace afiliado) mientras corta los frijoles en ambos extremos y los corta en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
- (Hago esto juntando un puñado de frijoles que están de pie y dejándolos caer sobre la tabla de cortar, para que los extremos estén parejos. Recorte ese extremo y luego déles la vuelta y haga lo mismo con el otro extremo. )
- Cuando el agua comience a hervir, cueza al vapor los frijoles durante 5 minutos, luego escúrralos e inmediatamente póngalos en un recipiente con agua helada. (Algunos frijoles son más duros que otros, por lo que podría probar uno después de 5 minutos para ver qué piensa).
- Deje que los frijoles se enfríen en el agua helada durante aproximadamente un minuto, luego drene inmediatamente en un colador colocado en el fregadero.
- Mientras se cocinan los frijoles, corte los tomates cherry en mitades y la cebolla en rodajas finas.
- Cuando los frijoles se estén agotando, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano y la sal para preparar el aderezo.
- Lave las hojas frescas de albahaca y séquelas en un hilador de ensalada (enlace afiliado) o séquelas con toallas de papel, luego corte la albahaca en tiras finas. (Usé mis amadas tijeras de hierbas para cortar la albahaca).
- Retire los frijoles escurridos del colador en un tazón lo suficientemente grande como para mezclar los ingredientes.
- Agregue los tomates cherry y las cebollas y mezcle los ingredientes.
- Mezcle con la cantidad deseada de aderezo y luego mezcle suavemente con la albahaca en rodajas.
- Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva.
Notas
Utilizamos cebolla Vidalia para esta receta. Usé mi jugo de limón recién congelado para esta receta. Se puede usar cualquier judía verde fresca del jardín. Usamos aproximadamente 1/3 de taza de albahaca en rodajas, pero la próxima vez usaría más si tuviera suficiente albahaca en el jardín. Use un aceite de oliva con buen sabor para esto.
Esto es mejor cuando está recién hecho, pero no estuvo nada mal cuando estuvo en el refrigerador durante la noche.
Esta receta inspirada en una ensalada de judías verdes en Comer verduras bien (enlace de afiliado).
Información nutricional:
Rendimiento: 6 6
Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:
Calorías 108Grasa total: 7gGrasa saturada: 1gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 6gColesterol: 0mgSodio: 297mgCarbohidratos: 11gFibra: 3gAzúcar: 6gProteína: 2g