Con un clima más cálido, los antojos son más ligeros, y esta ensalada increíblemente fresca inspirada en Pad Thai ha sido una de nuestras comidas preferidas este verano.
Las verduras como las zanahorias, el pepino y el repollo se cortan en rodajas finas o se “frotan” y se mezclan con un aderezo de maní brillante y cítrico con un toque gracias a la hojuela de pimiento rojo. Es como el verano en un cuenco. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Esta 30 minutos La ensalada de fideos comienza con la preparación de la salsa, que está inspirada en los sabores tailandeses.
La base cremosa es su elección de mantequilla de maní o anacardo. Se agrega jugo de lima para darle sabor, ajo para darle sabor y hojuelas de pimiento rojo para calentar. Los aminoácidos de coco agregan salinidad y profundidad de sabor, mientras que el jarabe de arce (o miel) lo redondea con un poco de dulzura.
El resultado: ¡una salsa tan buena que podrías tener la tentación de comerla a cucharadas!
¡Luego vienen las verduras!
Por un arco iris de colores (y antioxidantes), elegimos pimiento rojo, zanahoria, col rizada, pepino, guisantes y col lombarda. ¡Pero estos podrían cambiarse según la disponibilidad y las preferencias personales!
Y para completar el arcoíris y agregar dulzura natural, agregamos mango fresco.
Usamos principalmente verduras crudas para mantener la ensalada fresca y crujiente. Pero para realzar el sabor de los chícharos, puede (opcionalmente) optar por cocinarlos al vapor. Esto, por supuesto, significa que la ensalada ya no está cruda.
Para decorar, agregamos cilantro para darle frescura y semillas de girasol y / o sésamo para que quede crujiente.
Y para una comida más abundante y proteína adicional, opcionalmente puede optar por cubrir con tempeh marinado con maní o tofu con mantequilla de almendras.
Cómo hacer fideos vegetarianos
Para hacer fideos de verduras, nos gusta usar un pelador de verduras, una mandolina y / o un cuchillo, según la verdura. Usar un espiralizador también es una opción para algunas verduras. Estos son nuestros métodos preferidos:
- Pimiento morrón – cuchillo o mandolina
- Zanahoria – pelador de verduras o espiralizador
- Repollo – mandolina o cuchillo
- Pepino – pelador de verduras, mandolina o espiralizador
- col rizada – cuchillo
SALSA
- 3 Cucharada mantequilla de maní o mantequilla de anacardo (para mantener este plato verdaderamente crudo, use mantequilla de anacardo cruda)
- 3 Cucharada jugo de lima
- 3-4 clavos de olor ajo
- 1/2 – 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo (ajustar al nivel de calor preferido)
- 5 Cucharada aminoácidos de coco (o tamari, pero comience con una cantidad menor ya que es más salado)
- 2 cucharadita aceite de sésamo (Opcional)
- 1 Cucharada jarabe de arce o miel cruda, y más al gusto
ENSALADA
- 2 medio zanahorias, atadas con un pelador de verduras
- 1 medio Pepino, en rodajas muy finas con un pelador de verduras o mandolina
- 1 taza (empaquetada) repollo rojo, en rodajas muy finas con un cuchillo o mandolina
- 1 grande pimiento rojo, en rodajas muy finas con un cuchillo o mandolina
- 2 tazas col rizada o lacinato picada
- 1 taza guisantes
- 1 maduro mango, en cubos
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con semillas de girasol y 1/2 taza de cilantro y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 ensalada Calorías: 514 Carbohidratos: 71,9 gramo Proteína: 13,4 gramo Gordo: 23,1 gramo Grasa saturada: 3.9 gramo Grasa poli-insaturada: 7,49 gramo Grasa monosaturada: 9,99 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 757 mg Potasio: 1388 mg Fibra: 12,4 gramo Azúcar: 51,2 gramo Vitamina A: 16983 IU Vitamina C: 252.16 mg Calcio: 197,73 mg Planchar: 3,76 mg