Barras de galletas de jengibre con glaseado de queso crema

Para algunos, el chasquido de corteza de menta o un sorbo de ponche de huevo es el clásico regalo navideño, pero para mí, ¡es un pan de jengibre suave y tibio! Una vez que llega noviembre, me encanta el pan de jengibre en sus muchas formas. Me encanta su rico sabor picante, dulce y profundo con un toque terroso de la melaza.

Y aunque me encantan las galletas de jengibre , a menudo necesito un poco de pan de jengibre sin el alboroto de los cortadores de galletas. ¡Ahí es donde entran las barras de galletas de jengibre! Son fáciles de hacer en una sartén grande, pero aún tienen el clásico sabor a pan de jengibre que todos esperan durante las vacaciones.

¿Qué tipo de melaza hace el mejor pan de jengibre?

La melaza, un jarabe amargo, terroso y dulce, es un ingrediente clave en las galletas de jengibre. Es un edulcorante oscuro y rico que es un subproducto de la fabricación de azúcar granulada.

A medida que el azúcar se refina y cristaliza, el líquido sobrante se reduce a melaza. El azúcar se refina tres o más veces, para sacar la mayor cantidad de azúcar posible y con cada procesamiento, el líquido se reduce aún más. Así es como terminas con tres tipos de melaza, cada uno con un sabor más asertivo que el anterior.

• Use melaza clara o melaza oscura y robusta al hacer estas barras de pan de jengibre. La melaza clara es más delicada que la melaza oscura (a veces llamada robusta o de sabor completo), que tiene un sabor fuerte y audaz. ¡La elección depende de ti y de tus gustos!
• Puede cambiar el jarabe de maíz oscuro en lugar de la melaza. Tenga en cuenta que el sabor no tendrá el mismo sabor .
• No uses melaza. Su sabor domina al resto de especias.
• No sustituya la miel o el jarabe de arce. El nivel de dulzura y el contenido de agua de ambos alterarán la textura de las barras y no le darán ese clásico sabor a pan de jengibre.

Qué especias se usan en el pan de jengibre

El pan de jengibre se aromatiza predominantemente con jengibre. Utilizo jengibre en polvo seco en esta receta, ya que es el más fácil y común de usar. Pero también utilizo una mezcla de algunas otras especias, como canela, nuez moscada y clavo.

Siéntase libre de jugar con las especias o use diferentes especias invernales para personalizar estas barras a su gusto. Solo asegúrese de usar más jengibre que cualquiera de las otras especias para mantener el sabor clásico del pan de jengibre. Otras especias que quizás quieras probar son la macis, el cardamomo, la pimienta negra o la pimienta de Jamaica.

El mejor glaseado para barras de jengibre

¡Me encanta la combinación de queso crema y pan de jengibre! El glaseado dulce y ácido equilibra el profundo picante del pan de jengibre. Pero puede omitir el glaseado de queso crema si no tiene ganas de prepararlo o si no le gusta el glaseado de queso crema.

Pruebe estos otros glaseados en su lugar:

• Glaseado de crema de mantequilla de vainilla fácil si quieres ese dulce sabor de glaseado sin el sabor del queso crema.
• Una ligera capa de azúcar en polvo funciona para una presentación súper fácil y sin complicaciones.
• Aplique glaseado real elegante en las barras para darle un toque decorativo festivo e inmediatamente sacuda algunas chispas navideñas sobre el glaseado todavía húmedo para que se peguen.

La mejor manera de rebanar las galletas de barra

Para una presentación más limpia, me gusta usar un «cabestrillo» de pergamino que me permite sacar las barras de la bandeja para hornear fácilmente.

• Rocíe ligeramente la bandeja para hornear con aceite de cocina.
• Cubra la sartén con papel pergamino, asegurándose de que el papel cuelgue sobre los lados de la sartén.
• Una vez horneado y enfriado, congelar las barras.
• Transfiera las barras heladas al refrigerador por una hora. El frío ayudará a reafirmar las barras y el glaseado, lo que permitirá un corte limpio con un cuchillo afilado.
• Retire las barras del refrigerador, saque toda la galleta sin cortar de la sartén y colóquela en una tabla de cortar. Presione un cuchillo afilado hacia abajo, no lo arrastre a través de las barras.
• Una vez cortado y plateado, ¡puede agregar algunas chispas navideñas en la parte superior si lo desea!

¡Postre navideño anticipado!

¡Estas barras se pueden hacer con anticipación! De hecho, las especias que se usan en las barras se hacen más profundas mientras se sientan, así que prepare estas barras con uno o dos días de anticipación para obtener el máximo sabor.

A menudo hago las barras y las congelo con un día de anticipación, las dejo enfriar durante la noche en el refrigerador, las cubro con papel de aluminio, luego las corto y sirvo al día siguiente. También puede dividir el trabajo haciendo las barras de galletas un día y glaseando el siguiente. Estas barras se almacenan en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético.

Para congelar: Es mejor almacenar las barras sin escarcha. El glaseado puede aplastarse si se almacena incorrectamente. Una vez que las barras se hayan descongelado, congelarlas.

Si tiene barras heladas sobrantes, aún puede congelarlas. Guarde las barras en el refrigerador durante la noche, sin tapar, para que el glaseado se seque un poco. Luego guarde las barras con cuidado en un recipiente hermético, en una sola capa.

Las barras se mantendrán (heladas o sin helar) hasta dos meses en el congelador.