Esta 1 olla de curry esta hecho en 30 minutos con ingredientes que probablemente tengas a mano ahora mismo. Además, las opciones de vegetales y proteínas son personalizables. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Sobre el curry verde
El curry verde es un plato tailandés popular que se cree que se originó a principios del siglo XX (fuente). Está hecho con pasta de curry verde, leche de coco, verduras y carne y / o mariscos.
La base de sabor (pasta de curry verde tailandés) está hecha tradicionalmente de una combinación de chiles verdes, pasta de camarones, ajo, chalotes, hierba de limón, granos de pimienta, limas de kaffir y semillas de comino (fuente). Es picante y sabroso y combina perfectamente con la dulzura de la leche de coco.
La siguiente es nuestra inspirada (pero no tradicional) versión basada en plantas de este sabroso plato tailandés. Para una versión más auténtica del curry verde (con pollo), echa un vistazo a esta hermosa receta de Hot Thai Kitchen.
Cómo hacer curry verde
Para comenzar, agregue una pequeña cantidad de leche de coco a una olla grande (nos gusta usar un horno holandés) y permita que burbujee y se condense en una crema. El aceite / crema natural liberado del coco hace que no haya necesidad de aceite adicional.
A la crema de coco reducida, agregamos pasta de curry verde como base de sabor.
Luego vienen los champiñones para una textura abundante y sabor a umami. Nos gusta usar shiitake, cremini o champiñones, pero otras variedades también funcionarán.
Opcionalmente (lo dejamos para una comida más ligera), agregue su proteína favorita en este momento (como tempeh, camarones o pollo). Si usa tofu, recomendamos usar esta receta, cocinarla por separado y servir a un lado para obtener la mejor textura.
Luego, agregamos pimientos para obtener dulzura natural.
A continuación se agrega más leche de coco y caldo de verduras, lo que proporciona una mezcla rica y caldosa para infundir los sabores de curry. Utilizamos hojas de lima kaffir y hierba de limón, pero son opcionales (en caso de que no pueda acceder a ellas).
Luego, agregamos brotes de bambú para una verdura rápida y fácil de usar en la despensa. El brócoli, el repollo u otra verdura resistente también funcionarían bien aquí.
Para completar los sabores, se agregan aminoácidos de coco para dar sabor a umami y azúcar de coco para dulzura y para equilibrar el calor sutil.
Luego, la mezcla hierve a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se profundicen y las verduras se ablanden.
Para aquellos que desean un color verde más vibrante, una taza del caldo se puede mezclar con hierbas frescas (como albahaca y menta) y / o una cucharadita o dos de polvo de hierba de cebada. Luego, simplemente agréguelo al resto del curry.
Finalmente, en los últimos minutos de cocción, agregue los guisantes o guisantes verdes. Solo toman un par de minutos para cocinar y cambiarán a un color verde vibrante cuando estén listos.
¡Esperamos que TE ENCANTE este curry verde! Sus:
Sutilmente picante
Salado
Dulce
Picante
Rico
Y versátil!
Es perfecto solo o sobre arroz o quinua como una comida ligera y reconfortante. También disfrutamos agregando un puñado de verduras y decorando con anacardos para obtener textura y proteínas adicionales.
Más curry de inspiración tailandesa
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Porciones 4 4 (Porciones)
CURRY VERDE
- 1/2 taza leche de coco ligera enlatada (reserva el resto de la lata para agregar al curry más tarde)
- 5-6 Cucharada La pasta de curry verde (agregue más para curry más picante, más intenso, menos para curry más suave // o comprado en una tienda secundaria; nos gusta la marca Thai Kitchen o Aroy-D)
- 2 tazas shiitake, cremini o champiñones picados
- 1 grande pimiento rojo o amarillo, rebanado y cortado a la mitad (rebanadas del tamaño de un bocado)
- 2 14 onzas latas de leche de coco ligera (esto incluye la cantidad que usó en el paso 1; necesita 2 latas de 14 onzas de leche de coco total como está escrita la receta original)
- 1 taza Caldo de vegetales
- 4-5 kaffir hojas de lima (Opcional)
- 1 tallo limoncillo, reducido a la mitad (Opcional)
- 1 taza brotes de bambú, enjuagados y escurridos (u otra verdura resistente de elección como el brócoli o el repollo)
- 1-2 Cucharada aminoácidos de coco (o sub sal o tamari al gusto)
- 1-2 Cucharada azúcar de coco, azúcar de palma o jarabe de arce
- 1 puñado albahaca fresca o menta (o 1-2 cucharaditas de jugo de cebada en polvo como se escribe la receta original // Opcional para un color más rico)
- 1 taza guisantes o guisantes verdes
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Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue 1/2 taza (120 ml) de leche de coco (como está escrita la receta original) y reserve el resto de la lata para más tarde.
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Cocine hasta que la leche de coco esté burbujeando y parte del líquido se haya evaporado y haya dejado más crema espesa. Esta es una técnica que aprendí de Hot Thai Kitchen para evitar el uso de aceite, ya que la leche de coco libera su contenido natural de aceite / crema una vez que se cocina durante unos minutos. Revuelva ocasionalmente y baje el fuego según sea necesario para evitar quemaduras.
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A continuación, agregue pasta de curry verde y revuelva para combinar con la leche de coco. Saltea por 2-3 minutos. Luego agregue sus champiñones (si agrega proteína animal o tempeh, hágalo ahora // si usa tofu, le recomiendo cocinar usando este método y servir al lado de su curry para obtener la mejor textura). Agregar su proteína o champiñones en este momento les permite infundir con la pasta de curry para un sabor más rico. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- A continuación, agregue su pimiento y revuelva para cubrir. Me gusta agregar pimiento en este momento para absorber algo del sabor de la pasta de curry. A continuación, agregue la leche de coco restante (el total de latas utilizadas debe ser 2 como está escrita la receta original) y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
- Luego, agregue hojas de lima kaffir y hierba de limón (opcional para infundir más sabor), así como sus brotes de bambú y revuelva. Luego agregue aminoácidos de coco y azúcar de coco o azúcar de palma (comenzando con las cantidades menores y subiendo según sea necesario) y revuelva para combinar. Deje que el caldo se cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el sabor del caldo se haya vuelto más rico y sus verduras estén tiernas.
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OPCIONAL: para obtener un tono verde más profundo, extraiga ~ 1 taza (240 ml) de su caldo y mezcle en una licuadora pequeña (que es segura para mezclar líquidos calientes) con un puñado de albahaca fresca o menta y / o 1-2 cucharaditas de jugo de cebada en polvo. Esto crea un curry de color verde más profundo e infunde un poco de sabor terroso y floral. Revuelva esta mezcla en la olla en este momento (ver foto).
- Pruebe y ajuste su caldo según sea necesario en este momento, agregando más sal al gusto, aminoácidos de coco para una profundidad de sabor o azúcar de coco para la dulzura. Estás buscando un caldo rico con un equilibrio de dulce, picante y salado. No seas tímido con los condimentos, ya que la potencia del caldo se diluirá cuando se sirva con granos.
- En los últimos minutos de cocción, agregue su chasquido o guisantes verdes y revuelva para combinar. Solo necesitan unos minutos para cocinar. Luego apaga el fuego.
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Sirva como está o sobre el grano de elección o el arroz de coliflor. Agregue tofu si sirve en este momento. También podría agregar hierbas frescas, chiles, jugo de lima o anacardos tostados en este momento (algo que disfruto para obtener más proteínas y textura).
- Guarde las sobras enfriadas cubiertas en el refrigerador hasta 4-5 días, o en el congelador hasta 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry verde Thai Kitchen, caldo de verduras casero, las cantidades menores de aminoácidos de coco y edulcorante, y sin ingredientes opcionales.
* Para proteínas adicionales, nos gusta servir este curry con verduras, guisantes y quinua y decorar con anacardos.
* Métodos adaptados de la talentosa Hot Thai Kitchen.
Servicio: 1 servicio Calorías 206 Carbohidratos: 17,6 gramo Proteína: 2.8 gramo Gordo: 14,6 gramo Grasa saturada: 11,1 gramo Grasa poli-insaturada: 0.2 0.2 gramo Grasa monosaturada: 0,3 gramo Grasas trans: 0 0 gramo Colesterol: 0 0 mg Sodio: 735 mg Potasio: 270 mg Fibra: 3.2 gramo Azúcar: 9.6 gramo Vitamina A: 2125 IU Vitamina C: 66,11 mg Calcio: 22,43 mg Planchar: 1.03 mg