Receta Torte de Acción de Gracias por Zel Allen

Esta torta se erige como el plato vegano ideal de Acción de Gracias. Combina todas sus variedades favoritas de Acción de Gracias de texturas clásicas y sabores salados que provienen de su combinación de arroz salvaje, champiñones, nueces y salvia. Este Torte de Acción de Gracias es un plato principal abundante cuando se sirve con una salsa de champiñones robusta y combina bien con todas las guarniciones típicas de Acción de Gracias, como la salsa de arándano, las batatas, el relleno de castañas y las combinaciones de verduras.

Para facilitar las preparaciones del día de la fiesta, generalmente preparo la torta el día anterior, la guardo en el refrigerador y la recaliento a 350 ° F durante 15 a 20 minutos antes de servir. Una pequeña pista, la preparación de la torta se combina más rápidamente si cocina el arroz silvestre antes de comenzar la torta o incluso el día anterior. Esta receta está reimpresa de Zel Allen’s The Nut Gourmet. * Photo por Kimberly Jane Ward Burfoot.

Sirve: de 6 a 8

  • 2/3 tazas de arroz salvaje
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3/4 lb de papas rosas rojas o blancas, sin pelar, fregar y cortar en cubos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de nueces, picadas en trozos grandes
  • 1/4 taza de nueces picadas en trozos grandes
  • 1 paquete (14 oz) de salchicha molida vegana
  • 3/4 lb de champiñones portobello, picado (alrededor de 4 champiñones grandes)
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de condimento para aves
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de humo líquido de nogal
  • 1 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 2 tomates maduros, en rodajas

Salsa de hongos:

  • 1/2 lb de champiñones en rodajas
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de vino tinto seco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de maicena

torta

  1. Engrase ligeramente un molde de resorte de 9 pulgadas, cubra la base con papel pergamino (para una limpieza más fácil) y déjelo a un lado. Combine 2 tazas de agua, arroz salvaje y sal en una cacerola de 2 cuartos. Cubra y hierva a fuego alto. Baje el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante 45 a 50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Escurra el exceso de líquido y deje el arroz a un lado.
  2. Combine los cubos de papa y 1 taza de agua en una cacerola de 2 cuartos. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Con una cuchara ranurada, transfiera las papas a un tazón mediano, aplánelas y póngalas a un lado.
  3. Precaliente el horno a 375 ° F. Tostar las nueces y las nueces en una sartén de 10 pulgadas a fuego alto, revolviendo constantemente durante 1 a 2 minutos. Inmediatamente transfiéralos a un plato para que se enfríen.
  4. Combine la salchicha vegana, los champiñones, la cebolla, 1/3 de taza de agua, el aceite de oliva, el condimento para aves y la pimienta en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego alto durante 5 a 7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera o paleta para romper los trozos de salchicha. Drene y reserve cualquier exceso de líquido. Agregue la sal y el humo líquido de nogal a la mezcla de salchichas y mezcle bien.
  5. Agregue el puré de papas a la sartén junto con las nueces tostadas y el arroz salvaje cocido. Mezcle bien para combinar bien los ingredientes. Ajuste los condimentos si es necesario.
  6. Presione la mezcla firmemente en el molde de springform preparado y coloque las rodajas de tomate sobre la parte superior de manera atractiva, cubriendo la mayor parte de la superficie. Hornee sin tapar por 1 hora. Deje reposar la torta durante 15 a 20 minutos antes de retirarla de la sartén.
  7. Cortar en trozos para servir.

Salsa de hongos

  1. Prepáralo mientras la torta se hornea.
  2. Combine los champiñones, escaso 2 tazas de agua, salsa de soja, vino tinto y jugo de limón en una cacerola de 2 cuartos y hierva. Baje un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Combine la maicena con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño y revuelva con una cuchara para hacer una pasta líquida. Agregue la pasta a la salsa burbujeante, poco a poco, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada.
  4. Pase para que los invitados se viertan sobre sus trozos de torta.

Información nutricional:
Por porción (sin salsa): 239.2 calorías; 11,6 g de grasa; 869,9 mg de sodio; 23,7 g de carbohidratos; 6,8 g de fibra; 10,7 g de proteína

Salsa de champiñones (en una porción, de 8): 35.3 calorías; 0 g de grasa; 474 mg de sodio; 5 g de carbohidratos; 0.8 g de fibra; 1,9 g de proteína

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