Receta de pepián El pepián es considerado uno de los platos más representativos de Guatemala: un guiso de pollo con una salsa espesa a base de semillas de sésamo y pepitas de calabaza tostadas, con un toque de chiles y tomate. Tiene raíces prehispánicas y un sabor...
Empanadas ecuatorianas Las empanadas ecuatorianas, en su versión más popular de Ambato y Riobamba, se hacen con una masa fina de harina y se fríen hasta quedar bien crujientes, rellenas de queso que se derrite por dentro. Se sirven calientes, espolvoreadas con azúcar....
Buñuelos de plátano verde ecuatoriano Los buñuelos de plátano verde son un clásico de la cocina ecuatoriana: bolitas fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro, hechas con plátano verde hervido. Se comen solos como aperitivo, o acompañando un caldo o una sopa de...
Ropa vieja La ropa vieja es uno de los platos más emblemáticos de Cuba: carne de res deshilachada en hebras (de ahí el nombre, por su parecido a tela deshilachada) cocinada a fuego lento en una salsa de tomate con pimientos. Se sirve clásicamente con arroz blanco y...
Arroz con frijoles negros El arroz con frijoles negros (conocido también como "moros y cristianos" en Cuba) es uno de los acompañamientos más queridos de la cocina caribeña: arroz blanco cocido junto a las alubias negras y su caldo, perfumado con comino y pimentón....
Colombia: bandeja paisa La bandeja paisa es el plato bandera de Antioquia, Colombia: un festín de raciones generosas donde conviven frijoles, arroz, carne, chicharrón, huevo y plátano en un mismo plato. No es una receta rápida, pero cada componente es sencillo por...
Tarta de coco y yuca El nombre español enyucado significa literalmente "en-yuca-ed" o "yucaficada". La yuca con almidón mantiene unido el pastel, pero el coco fresco rallado agrega algo de cuerpo y mucho sabor. El bizcocho incluye azúcar y queso, lo que lo hace dulce...
Empanadas de Pino Las Empanadas de Pino chilenas son sabrosas empanadas de carne rellenas con ingredientes inesperados como pasas, aceitunas y huevos duros. ¡Estos son una excelente comida para llevar y son perfectos para una comida preparada con anticipación! ¿Qué es...
Estofado de res tapizado chileno El estofado de carne a la chilena es un plato de cuchara, de esos que se cocinan despacio hasta que la carne se deshace sola. Lleva calabaza y maíz, dos ingredientes bien típicos de la cocina chilena, que le aportan dulzor y espesan el...
Pan de queso brasileño (Pão de queijo) El pão de queijo es uno de los grandes clásicos de la panadería brasileña: bollitos pequeños, ligeros por fuera y elásticos por dentro, con ese sabor a queso que los hace imposibles de dejar de comer. La clave está en el almidón...
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