Este delicioso ñoquis de coliflor está hecho con coliflor en lugar de papas tradicionales. No es necesario hacer un Trader Joe’s: ¡hazlos desde cero con solo tres ingredientes!

Gnocchi de coliflor en un recipiente con un tenedor.
Ñoquis de coliflor

¿Hay algo que la coliflor no pueda hacer? Lo uso como una alternativa baja en carbohidratos para hacer arroz bajo en carbohidratos, ensalada de papas baja en carbohidratos, puré de papas con coliflor y macarrones con queso bajos en carbohidratos. Y aquí, es increíble como ñoquis cubiertos con marinara y queso parmesano. ¡Estos ñoquis de coliflor saludables son más bajos en carbohidratos y calorías que los ñoquis tradicionales y una excelente manera de comer más coliflor! Esta receta súper fácil solo requiere coliflor, harina de trigo integral blanca y sal. Si quieres probar los clásicos ñoquis de papa, echa un vistazo a mis ñoquis con pollo a la parrilla en salsa de pimiento rojo asado.

Gnocchi de coliflor en una olla con salsa marinara.

Esta receta está ligeramente adaptada de ¡El superalimento de Joy Bauer !: 150 recetas para la eterna juventud libro de cocina (enlace de afiliado), pero con menos harina. Su libro de cocina incluye alimentos indulgentes como las alas de búfalo, la pizza de plato hondo, los batidos de caramelo salado, etc., mientras aumenta la inmunidad. Esta receta tiene menos harina que su receta original, pero funcionó a la perfección, el producto final fueron ñoquis tiernos y suaves que incluso mi esposo que odiaba la coliflor aprobó. Incluso probé esto con harina sin gluten (Cup4cup) y tuve un gran éxito.

El truco para cocinar ñoquis de coliflor para obtener mejores resultados es freírlos con un poco de aceite de oliva en aerosol (o cocinarlos en la freidora). Hervirlos como ñoquis tradicionales no sería tan bueno. Luego, simplemente agréguelos a su salsa favorita y disfrute.

Variaciones de salsa:

Puedes usar cualquier tipo de salsa para pasta en tus ñoquis. A continuación se presentan algunas sugerencias.

Cómo congelar ñoquis de coliflor

He hecho estos ñoquis varias veces e incluso he congelado un lote. Para congelar, congélalos instantáneamente en una sola capa en una bandeja para hornear y luego transfiérelos a una bolsa con cierre hermético. Déjelos descongelar durante la noche en el refrigerador cuando esté listo para cocinar.

Refrigere los ñoquis cocidos hasta por cuatro días. Vuelva a calentar en una sartén o en el microondas.

Ñoquis de coliflorGnocchi de coliflor en un bol.Gnocchi de coliflor en un recipiente con un tenedor.

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Ñoquis de coliflor

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Este delicioso ñoquis de coliflor está hecho con coliflor en lugar de papas tradicionales. No es necesario hacer un Trader Joe’s: ¡hazlos desde cero con solo tres ingredientes!

  • 3 libras floretes de coliflor, 12 tazas colmadas de 2 cabezas medianas
  • 1 taza harina de trigo integral blanca, o harina para todo uso o sin gluten
  • 1 cucharilla sal kosher, más más para rociar
  • spray de aceite de oliva
  • 2 tazas salsa marinara, tarro o casero
  • Queso parmesano rallado para cubrir, Opcional
  • albahaca, opcional para servir
  • Coloque la coliflor en una olla grande, cúbrala con agua (asegúrese de que las verduras estén sumergidas) y déjela hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 22 minutos, hasta que la coliflor esté muy suave. Escurrir y dejar enfriar.

  • Una vez enfriado, coloque en lotes de 1/3 a 1/2 de la coliflor en un paño de cocina y exprima la mayor cantidad de agua posible y luego colóquelo en un tazón grande. Repita con la coliflor restante hasta que todo esté bien escurrido y exprimido de todo el líquido para que la masa no esté demasiado pegajosa.

  • Agregue la harina y la sal en el bol con el puré de coliflor y mezcle con un tenedor al principio, luego use las manos para doblar y exprimir todo en una masa.

  • Espolvoree una superficie de trabajo con harina, luego separe la masa en 8 piezas iguales, aproximadamente 2 1/2 onzas cada una. Una a la vez, enrolle cada bola en una cuerda de ½ pulgada de grosor y 10 pulgadas de largo y déjela a un lado. Continuar hasta que se haya agotado toda la masa.

  • A continuación, corte cada cuerda en 13 piezas del mismo tamaño (como ñoquis), separándolas ligeramente para que no se toquen. Debería obtener aproximadamente 108 piezas en total. Si en algún momento la masa se vuelve demasiado pegajosa para trabajar, agregue harina a sus manos.

  • En dos lotes, rocíe generosamente una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente y caliente a fuego medio. Coloque la mitad de los ñoquis en la sartén caliente (si las piezas se pegan, simplemente córtelas en la sartén con la espátula). No sobrecargue la sartén; tendrás que cocinar los ñoquis en dos tandas.

  • Deje reposar los ñoquis en la sartén caliente sin tocarlos durante 2 minutos, luego voltee suavemente con una cuchara o pinzas, teniendo cuidado de no aplastarlos. Espolvoree sal por encima y continúe cocinando durante otros 2 a 4 minutos o hasta que esté listo.

  • Deje a un lado y repita con los ñoquis restantes, luego agregue todo nuevamente a la sartén y vierta la marinara sobre todo, revuelva y sirva cubierto con queso rallado opcional.

Servicio: 1taza generosa (26 piezas 1/4 taza de salsa), Calorías: 228kcal, Carbohidratos: 42,6gramo, Proteína: 12gramo, Gordo: 2gramo, Sodio: 652mg, Fibra: 12,5gramo, Azúcar: 11gramo

Puntos inteligentes azules: 3

Puntos inteligentes verdes: 3

Puntos inteligentes morados: 3

Palabras clave: recetas de coliflor al horno, ñoquis de coliflor