Gazpacho Andaluz: La Receta Tradicional

El Gazpacho Andaluz es una sopa fría originaria de Andalucía, perfecta para los días calurosos. Este plato es refrescante y nutritivo, hecho con ingredientes frescos y naturales. A continuación, te mostramos cómo preparar un auténtico Gazpacho Andaluz.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 g de pan del día anterior
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• Agua fría (cantidad necesaria)

Ingredientes para la Guarnición

• Picatostes de pan
• Dados de pepino
• Dados de pimiento verde
• Trozos de tomate

Preparación

Paso 1: Preparar los Ingredientes

1. Lavar y cortar las verduras: Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento verde. Pela el pepino y los tomates (puedes escaldar los tomates en agua caliente para pelarlos más fácilmente). Corta todas las verduras en trozos grandes.
2. Remojar el pan: Coloca el pan en un bol con un poco de agua para que se ablande.

Paso 2: Triturar los Ingredientes

1. Añadir los ingredientes en la batidora: Coloca los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y el pan remojado en una batidora. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorporar el aceite y el vinagre: Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez. Sigue triturando hasta que la mezcla sea completamente homogénea y suave.

Paso 3: Colar el Gazpacho

1. Pasar por un colador: Para obtener una textura fina, pasa la mezcla por un colador fino o un chino, ayudándote de una cuchara para extraer todo el líquido posible.
2. Ajustar la textura: Si el gazpacho está muy espeso, añade agua fría poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Paso 4: Refrigerar

1. Enfriar en la nevera: Coloca el gazpacho en un recipiente hermético y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. El gazpacho se sirve muy frío, por lo que este paso es crucial.

Paso 5: Servir

1. Preparar la guarnición: Mientras el gazpacho se enfría, prepara la guarnición cortando el pepino, el pimiento verde y el tomate en pequeños dados. También puedes preparar unos picatostes de pan.
2. Servir el gazpacho: Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos. Añade la guarnición por encima según el gusto de cada comensal.

Consejos adicionales:

• Para un sabor más intenso, deja reposar el gazpacho en la nevera durante toda la noche.
• Ajusta el nivel de vinagre y sal según tu preferencia personal.
• Puedes añadir un poco de comino en polvo para darle un toque especial.

El Gazpacho Andaluz es un plato versátil que puedes adaptar a tu gusto, pero esta receta te garantiza una base auténtica y deliciosa. ¡Disfruta de esta refrescante sopa fría en cualquier momento del día!

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