Deliciosa Sopa de Mariscos Panameña

La sopa de mariscos panameña es un plato tradicional lleno de sabores del mar que combina los mariscos frescos con especias y hierbas locales. Esta receta es ideal para aquellos que disfrutan de una comida sustanciosa y llena de sabor, perfecta para una cena especial o una reunión familiar. En Panamá, es común acompañarla con arroz blanco o patacones.

Ingredientes

Para la base del caldo:

• 2 litros de agua
• 2 cubos de caldo de pescado
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, cortado en tiras
• 1 rama de apio, picada
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de achiote o pimentón dulce para dar color

Para los mariscos:

• 500 g de camarones, limpios y pelados
• 300 g de calamares, cortados en anillos
• 500 g de mejillones con concha (limpios)
• 300 g de filetes de pescado blanco (mero o corvina), cortados en cubos
• 200 g de almejas (opcional)
• 200 ml de leche de coco
• 1 taza de crema de leche o nata líquida (opcional, para una versión más cremosa)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para servir:

• 2 limones cortados en cuartos
• Perejil fresco picado
• Pan crujiente o arroz blanco

Preparación

Preparación del caldo base

1. Sofríe los vegetales: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimentón y el apio. Sofríe durante 5 minutos o hasta que los vegetales estén blandos y la cebolla esté translúcida.
2. Incorpora los condimentos: Añade las hojas de laurel, el comino, el orégano, el achiote, sal y pimienta. Revuelve bien para que los sabores se integren con los vegetales.
3. Agrega el líquido: Vierte los 2 litros de agua y los cubos de caldo de pescado. Incorpora la pasta de tomate y mezcla todo. Deja que el caldo hierva, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Esto permitirá que los sabores se concentren.

 Cocción de los mariscos

1. Añade los mariscos firmes: Agrega los calamares y el pescado al caldo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que el pescado se cocine sin deshacerse.
2. Incorpora los mejillones y las almejas: Añade los mejillones y las almejas (si las usas), cubre la olla y cocina hasta que se abran, aproximadamente 5-7 minutos. Deshazte de aquellos que no se abran.
3. Agrega los camarones: Por último, agrega los camarones, que son los mariscos que menos tiempo tardan en cocinarse. Deja que se cocinen durante 3-4 minutos o hasta que tomen un color rosado.

Toques finales

1. Mezcla con la leche de coco: Una vez que todos los mariscos estén cocidos, añade la leche de coco. Esto aportará un toque tropical y un sabor suave y cremoso a la sopa.
2. Versión cremosa (opcional): Si prefieres una sopa más cremosa, puedes agregar la taza de crema de leche o nata líquida en este paso. Remueve bien y deja que la sopa se caliente sin llegar a hervir.
3. Ajusta los condimentos: Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta según tu gusto. Si te gusta un toque de acidez, puedes exprimir un poco de jugo de limón directamente en la sopa.

Servir

Sirve la sopa bien caliente, decorada con perejil fresco picado y acompañada de cuartos de limón para que cada comensal pueda añadir más acidez si lo desea. Puedes acompañarla con arroz blanco o pan crujiente para absorber los deliciosos sabores del caldo.

¡Disfruta esta deliciosa sopa de mariscos panameña con todos los sabores frescos del mar y el toque único del Caribe!

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