Baleada: La Receta Tradicional Hondureña

La baleada es uno de los platos más emblemáticos de Honduras, un verdadero tesoro de su gastronomía. Consiste en una tortilla de harina gruesa, suave y calientita, rellena de frijoles refritos, queso y crema. Aunque estas son las bases del relleno, es común encontrar variaciones que incluyen aguacate, carne, huevos entre otros ingredientes. En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar baleadas tradicionales, manteniendo la esencia de este plato que conquista paladares tanto en Honduras como fuera de sus fronteras.

Ingredientes

Para las tortillas:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de manteca vegetal o mantequilla, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de agua tibia

Para el relleno:

• 1 taza de frijoles negros refritos
• 1 taza de queso rallado (puede ser queso duro blando o cualquier queso fresco al gusto)
• 1/2 taza de crema agria o mantequilla
• Opcional: aguacate en rodajas, huevos revueltos, carne asada en tiras

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la masa para tortillas

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el polvo para hornear.
2. Añade la manteca vegetal o mantequilla y trabaja la mezcla con tus manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Poco a poco, incorpora el agua tibia y amasa hasta formar una masa suave y elástica.
4. Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas. Déjalas reposar cubiertas con un paño húmedo durante 15 minutos.

Paso 2: Cocción de las tortillas

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Estira cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro.
3. Cocina cada tortilla por aproximadamente 1 minuto de cada lado o hasta que estén ligeramente doradas y aparezcan burbujas.
4. Mantén las tortillas calientes envueltas en un paño de cocina.

Paso 3: Preparación del relleno

1. Calienta los frijoles refritos en una sartén a fuego medio.
2. Si deseas agregar huevos revueltos o carne, cocínalos en este momento.

Paso 4: Armado de la baleada

1. Extiende una tortilla caliente y esparce una capa de frijoles refritos sobre la mitad de la tortilla.
2. Añade queso rallado y un poco de crema sobre los frijoles.
3. Si lo deseas, agrega ahora aguacate en rodajas, huevos revueltos o tiras de carne.
4. Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el relleno.

Consejos para una Perfecta Baleada

• Para las tortillas, la clave está en la textura de la masa; debe ser suave y elástica para poder estirarla fácilmente.
• Los frijoles refritos deben ser cremosos y no demasiado líquidos para evitar que la tortilla se ablande.
• Experimenta con diferentes rellenos según tu gusto, manteniendo la base de frijoles, queso y crema.

Las baleadas, con su combinación de sabores y texturas, son una opción perfecta para cualquier momento del día, desde un desayuno sustancioso hasta una cena ligera. Esta receta tradicional te invita a explorar la rica gastronomía hondureña desde tu cocina, prometiendo deleitar a todos en casa.

También te puede interesar Recetas de Kak’ik