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Bienvenido a mi nueva obsesión: la vinagreta de huevo duro.

SÍ, es una cosa. Una cosa deliciosa ¡No te asustes! Te prometo que está fuera de este mundo y te encantará.

huevo duro perfecto

¡Sé que sé! Esto puede sonar extraño. Quiero decir, ¿vinagreta de huevo duro?

Pero si eres un amante de los huevos como yo (¡son definitivamente mi comida favorita!) Y ahora tienes una nevera llena después de Pascua, usa uno o dos de ellos para probar esta receta. Es TAN fantástico.

espárragos asados

Estaba en la cerca por teñir huevos este año porque no sabía si parecía … irresponsable? Pero teníamos suficientes huevos y cada fin de semana hervía al menos ocho, así que pensé por qué diablos no. Sabía que los comerían, aunque solo fuera porque estoy enamorado de mi mejor ensalada de huevo.

En serio, si necesita una receta de ensalada de huevo, ¡EJECÚTELA en este momento!

¡Esta vinagreta de huevo duro es una excelente manera de usar los huevos duros sobrantes! Es fabuloso en verduras asadas, ensaladas y tostadas.

Pero lo único es que preparo ensalada de huevo semanalmente, así que quería tener OTRAS recetas para acompañar todos los huevos duros. Me encanta arrojarlos en ensaladas (esa es la forma de consumo favorita de Eddie) y también a menudo los rebano y los pongo en tostadas de aguacate o hummus. Demonios, ¡hasta comeré un plato con sal y pimienta!

Sin embargo esto … esta receta es un cambio de juego para mí.

¡Esta vinagreta de huevo duro es una excelente manera de usar los huevos duros sobrantes! Es fabuloso en verduras asadas, ensaladas y tostadas.

Durante años, me encantaron los clásicos espárragos cubiertos con huevos picados. De hecho, cualquier rey del huevo funciona para mí. No estás viendo cosas: definitivamente tengo algunos otros combos de espárragos + tostadas de huevo.

¿Y dado que también me vuelvo loco por todas las cosas agrias, salmueras y vinagre?

Este cuenco es básicamente una combinación de todas mis cosas favoritas.

El aderezo es vinagre de vino blanco, dijon, alcaparras y toneladas de aceite de oliva. ¡Se me hace agua la boca simplemente escribiendo esas palabras!

tartines de queso de cabra

En la última semana he comido este aderezo en una variedad de verduras asadas. Pero me encanta la idea de hacerlo más como un almuerzo completo untando tostadas con queso de cabra, cubriéndolo con algunas verduras asadas (¡o incluso sobrantes!) Y LUEGO rociando el aderezo.

Um. Podría ser mi almuerzo para el resto de 2020.

tartines

Y la mejor parte: usa lo que tienes. Eche algunas verduras (me gustan los microgreens, ¡pero la espinaca o la rúcula funciona!) En las tostadas. Si no tienes queso de cabra, haz queso crema.

También puedes usar la vinagreta de huevo duro en una ensalada y obtienes los dos mejores mundos: ¡los huevos y el aderezo en uno!

¡Esta vinagreta de huevo duro es una excelente manera de usar los huevos duros sobrantes! Es fabuloso en verduras asadas, ensaladas y tostadas.

Ah, e incluso podrías tirar otra rebanada de pan encima y llamar a esto un sándwich. No te culpo.

¡Esta vinagreta de huevo duro es una excelente manera de usar los huevos duros sobrantes! Es fabuloso en verduras asadas, ensaladas y tostadas.

Vinagreta de huevo duro

Rendimiento: 4 4 personas

¡Esta vinagreta de huevo duro es una excelente manera de usar los huevos duros sobrantes! Es fabuloso en verduras asadas, ensaladas y tostadas.

  • 1 libra espárragos
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 4 4 rebanadas de baguette, o tostadas, o cualquier pan que tengas tostado!
  • 4 4 onzas queso de cabra, ablandado
  • 1 taza verduras, microgreens, rúcula (¡lo que tengas!)

vinagreta de huevo duro

  • 3 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • ½ cucharilla sal
  • ½ cucharilla pimienta negra recién molida
  • ½ taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 2 a 3 huevos duros, Cortado
  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque los espárragos en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Ase de 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente.

  2. Unte la tostada con el queso de cabra ablandado. Cubra con los verdes. Coloque unas lanzas de espárragos en la parte superior. Con una cuchara, vierta la vinagreta por todas las tartinas. ¡Servir!

vinagreta de huevo duro

  1. Batir el vinagre, las alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Agregue el aceite de oliva mientras bate hasta que el aderezo emulsione. Batir el perejil picado. Agregue los huevos picados. Servir inmediatamente. (¡Esto también es excelente sobre las verduras asadas solo!)

¡Esta vinagreta de huevo duro es una excelente manera de usar los huevos duros sobrantes! Es fabuloso en verduras asadas, ensaladas y tostadas.

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