Cada semana, la editora de Healthyish, Amanda Shapiro, habla sobre lo que está viendo, comiendo, mirando y leyendo en el mundo del bienestar y más allá. Consejo profesional: si se suscribe al boletín, obtendrá la primicia antes que los demás.

Amigos saludables,

Feliz día tardío de MLK. Realmente necesitaba Rachel CargylRecordatorio, y tal vez usted también: “La acción … el trabajo … no es simplemente seguir a los educadores, hacer doble clic en las publicaciones de los activistas o comentar que nos escuchan. El trabajo se realiza todos los días, en el suelo, en su corazón, con su voz, en sus hogares, con su voto, en sus campus, fuera de la pantalla y en las calles “.

Fui a Chicago durante el largo fin de semana, aunque se convirtió en un fin de semana más corto de lo planeado gracias a un vuelo cancelado y que temía ~ clima invernal. Entonces, en lugar de volar el viernes, tuve el tipo de diversión casual, cayendo juntos noche de planes en Nueva York que solo ocurre cuando se supone que debes estar en otro lugar. Luego, 12 horas tarde, yo fue en otro lugar, luchando contra las temperaturas de un solo dígito con el ardiente Sichuan, una fiesta de baile tipo sauna, y un par de horas en el Conservatorio Garfield Park, también conocida como la burbuja tropical de mis sueños de invierno.

La pasta al pesto de col rizada siempre está en temporada.

Foto de Alex Lau, Food Styling de Susie Theodorou, Prop Styling de Sophie Strangio

Afortunadamente, he encontrado una razón para dirigirme a regiones más cálidas este fin de semana, específicamente a Palm Springs y luego a Los Ángeles, donde Sara Kramer y Sarah Hymanson en Kismet están organizando Healthyish, Future of Women y 50 de nuestros invitados para un desayuno convo sobre cómo el cambio climático está afectando la comida, la moda y los productos que compramos. El desayuno está agotado, pero si conseguiste un boleto, te veré allí.

¡He visto a muchos de ustedes todavía avanzando en el Plan de Alimentos The Feel Good, y eso me hace feliz! No es una carrera; Es un viaje. Entre viajes, también cocino lo más posible, aunque no siempre con recetas. Por supuesto, he marcado como favorito el nuevo congee de Básicamente, y pronto saldrá un repollo que es lo mejor que le puede pasar a las verduras crucíferas desde el Brócoli Big-Flavor. Pero más a menudo he estado prefiriendo algo como la cocina de un hermano elevado en el gimnasio: batatas japonesas al vapor, verduras salteadas en aceite de oliva al ajo, garbanzos fritos poco profundos y salsas de licuadoras hechas de cualquier nuez, hierba, cítrico y sabor pesado. (miso, salsa de pescado, anchoas, parm) Lo encuentro en la nevera.

Me encantan estas comidas porque sirven como preparación de comidas si cocinas lo suficiente, y los componentes pueden ser empujados a todo tipo de otros platos: sopas, pastas o Desperation Shakshuka, llamado así por el estado de hambre y ansiedad en el que estaba cuando hice A principios de esta semana. No estaba pensando con claridad, pero creo que estaba canalizando David TamarkinFeta al horno, aunque fui bastante lejos: un medio frasco de harissa cocinado a fuego lento con una lata de tomates pelados enteros y luego se vertió en una sartén con los garbanzos crujientes antes mencionados y algunos puñados gigantes de col rizada. No tenía feta, así que rompí algunos huevos en la parte superior,voila ¿shakshuka? —lo horneó hasta que los huevos estuvieron bien húmedos y se lo comió con un poco de yogur con limón encima. Seguro que hubiera sido mejor con pita o pan plano, pero de eso no se trata la desesperación de cocinar.

Hasta la próxima semana,

Amanda Shapiro
Editor Saludable



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