Herramientas de cocinaUna cosa simplemente fabulosa

Una espátula offset es una herramienta imprescindible para todos los panaderos caseros que desean untar glaseado de manera fácil y experta en pasteles y cupcakes. ¡Y también tiene otros usos!

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Crédito de la fotografía: Irvin Lin

A primera vista, parece que el cuchillo de mantequilla común hace casi todo lo que hace una espátula desplazada. Pero cuando se trata de glasear pasteles y magdalenas o untar la masa en una sartén, una vez que tenga una espátula compensada, ¡nunca volverá a alcanzar ese cuchillo de mantequilla!

¿Avid Baker? Entonces deberías tener una espátula compensada

He tenido varias espátulas offset durante años, pero desde que comencé a hornear en serio, la espátula offset de 4 1/2 pulgadas de Ateco ($ 6 de Amazon) es la que busco más que todas las demás en mi cajón. Es lo suficientemente grande como para recoger una cantidad aceptable de glaseado o mover una cantidad considerable de masa, pero no tan grande que resulte difícil de manejar.

Esta espátula offset es la herramienta ideal para glasear pasteles y cupcakes en capas.

  • El borde de metal afilado cuidadosamente raspa y alisa capas delgadas de glaseado, mientras que el diseño de compensación en ángulo hace que glasear los lados de un pastel sea mucho más fácil que si estuviera tratando torpemente de manejar y colocar un cuchillo de mantequilla recto.
  • El metal flexible tiene un poco de rebote y da, que naturalmente crea giros y remolinos de glaseado.
  • La naturaleza compensada significa no tienes que contorsionar tu mano al intentar esparcir la masa de pastel o brownie alrededor de una sartén profunda.
  • Incluso he alcanzado esta espátula cuando quiero un utensilio delgado para deslizar entre los brownies o pastel y los lados del molde. Es especialmente hábil para deslizarse por los lados de un molde para tarta de queso curvo, y debido a que es tan delgado y flexible, es menos probable que rasgue los lados de la tarta de queso.

Entonces, sí, hay un cuchillo de mantequilla en el cajón de la cocina, pero una vez que tenga una espátula desplazada, espere usar ese cuchillo de mantequilla solo para el propósito previsto: untar mantequilla sobre una tostada.

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