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¡Bienvenido a One Simply Terrific Thing, nuestra serie continua que destaca las pequeñas herramientas, utensilios de cocina e ingredientes que mejoran la vida!

Debido a mi trabajo como panadero y desarrollador de recetas, tengo una despensa bien surtida llena de ingredientes especiales que la mayoría de la gente no usa con regularidad.

Pero para cualquiera que quiera llevar sus productos horneados a un nivel superior, recomiendo obtener algunos Azúcar Turbinado. ¡Este ingrediente especial puede llevar un producto horneado en casa al siguiente nivel!

¿QUÉ ES EL AZÚCAR TURBINADO?

El azúcar turbinado (a veces vendido por su marca Sugar in the Raw) entró en escena en los años 90, cuando comenzó a aparecer en las cafeterías de todo el país. Pero no fue hasta los últimos 10 a 15 años que se podía comprar en bolsas en las tiendas de abarrotes habituales, como azúcar blanca y morena.

Este azúcar de especialidad es un azúcar de cristal grueso de color rubio que es menos refinado que el azúcar de mesa. A diferencia del azúcar blanco granulado, que se refina y se hierve varias veces para eliminar toda la melaza, el azúcar turbinado se hierve una vez y luego se procesa en una centrífuga para eliminar el exceso de humedad. La centrífuga, llamada turbina, es lo que le da el nombre al azúcar turbinado.

CÓMO HORNEAR CON AZÚCAR TURBINADO

Debido a su naturaleza sin refinar, el azúcar turbinado tiene un ligero sabor a melaza que es más redondeado y complejo que la dulzura simple del azúcar blanco regular. Es excelente en bebidas calientes como el café y el té, y agrega un gran crujido y textura cuando se rocía sobre avena o yogur.

El azúcar turbinado también hace fantástico además de productos horneados!

Espolvoree una cucharada sobre las tartas antes de hornearlas para lograr una apariencia y un sabor profesionales; cubra los muffins con una pizca generosa para darles una apariencia de “estilo panadería”; o intente agregar una cucharada a un crumble, crocante o encima de un zapatero.

Incluso puede usar una cucharada o dos de azúcar turbinado en lugar de azúcar granulada blanca en galletas como las galletas de azúcar, las galletas con chispas de chocolate o las galletas de avena con pasas. Los cristales grandes del azúcar no se derriten, por lo que las galletas adquieren una textura extra y crujientes, lo que las hace aún más especiales.

A diferencia del azúcar moreno, el azúcar turbinado no se endurecerá, lo que significa que durará hasta que se agote. (Y una bolsa a menudo dura mucho tiempo, especialmente si solo usa una o dos cucharadas a la vez).

Puede encontrar azúcar turbinado en línea, así como en supermercados bien surtidos o tiendas especializadas como Trader Joe’s.

¡Ve por algo!

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