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Todas las semanas, editor asociado de Bon Appetit Christina Chaey escribe sobre lo que ella está cocinando en este momento. Consejo profesional: si usted suscribirse al boletín, obtendrás la primicia antes que los demás.

Queridos amigos saludables,

Después de semanas de sentir que todas las rutinas que había establecido en mi vida habían sido completamente alteradas, lentamente empiezo a priorizar una vez más las cosas que me dan paz. Comencé a cocinar de nuevo, algo que encontré inimaginable hace unas pocas semanas pero que encuentro que me estoy arrojando con alegría y renovada energía creativa. Y estoy empezando a hacer mis amados viajes al mercado de agricultores (con una máscara puesta, por supuesto). En el último mes más o menos, los guisantes de azúcar y los espárragos de principios de verano se han inclinado ante las cerezas pesadas y el calabacín, un recordatorio de que si quiero comprar los productos, mi bolsa de gran tamaño y tengo que ir a los puestos ahora antes esos también desaparecen.

Por supuesto, el problema con “comprar lo que se ve bien” en el mercado de agricultores es que en el pico del verano, todo se ve bien. La adorable calabaza pattypan del tamaño de una palma. Los tomates de la herencia a punto de estallar en sus costuras. La fruta de piedra. No es hasta que llegue a casa y empiece a desempacar las hierbas, tres tipos de lechuga, rábanos, zanahorias y cebolletas (y eso es todo para una fiesta, para tu información) que me doy cuenta de que podría haberlo exagerado … otra vez.

En mi carrera de pánico (¡pero emocionante!) Para comer mi generosidad antes de que se deteriore, el primer paso es lavar, secar y almacenar adecuadamente todo lo que pueda. Se lechuga técnicamente dura más cuando deja toda la cabeza sin lavar y sin cortar. ¿Pero sabes lo que no busco cuando estoy allanando el refrigerador en busca de una comida? Esa arenosa cabeza de lechuga. Pero cuando abro el refrigerador para ordenar montones de productos preparados, es fácil visualizar instantáneamente todas las cosas que me entusiasma cocinar en la próxima semana: la ensalada de col rizada y lentejas, el arroz frito con brócoli y tocino, etc. .

Siempre estoy emocionado de comer esta ensalada.

FOTO DE CHELSIE CRAIG, ALIMENTOS POR YEKATERINA BOYTSOVA

Con estos bloques de construcción listos para usar, convertir una nevera llena de verduras aparentemente aleatorias en una comida satisfactoria se convierte en una tarea de 10 minutos para el resto de la semana. Esto era crítico cuando solía empacar mi almuerzo en las mañanas apuradas antes de ir en bicicleta a la oficina. Ahora que he estado trabajando desde casa y la novedad de cocinar el almuerzo todos los días ha desaparecido, me he encontrado confiando en comidas rápidas que no requieren encender la estufa en el medio del día.

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