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La clave aquí es el tamaño de su molde para pan porque esto completará cada mota antes de que esté listo. La mía tiene 6 vasos líquidos; mide 8 × 4 pulgadas en la parte inferior y 9 × 5 pulgadas en la parte superior. Si el tuyo es incluso un poco más pequeño o estás nervioso, sigue adelante y saca un poco para hacer un panecillo o dos a un lado. Cuando haga esto por primera vez, coloque una bandeja debajo, en caso de que se derrame, pero puedo prometerle que en varias pruebas, la mía nunca lo ha hecho.

  • 1/2 taza (4 onzas o 115 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, y más para la sartén
  • 1 taza (190 gramos) de azúcar morena clara empacada
  • 2 tazas ligeramente colmadas (1.5 libras o 680 gramos) de puré de plátano (de 4 plátanos grandes o 5 medianos)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal marina o de mesa fina
  • 1 cucharadita colmada de canela molida
  • Algunas ralladuras de nuez moscada fresca (opcional)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar cruda o turbinada (en la parte superior)
Caliente el horno a 350 grados F. Enmanteque una bandeja para pan de 6 tazas (9 × 5 pulgadas) (vea la nota en la parte superior si la suya es más pequeña) o cúbrala con un spray antiadherente para cocinar y reserve.

Derrita la mantequilla en un tazón grande y bata el azúcar morena hasta que quede suave, luego agregue el puré de plátano. Batir los huevos y la vainilla. Espolvorea la superficie de la masa uniformemente con sal, canela, nuez moscada (si la usas), bicarbonato de sodio y levadura en polvo, y bate hasta que los ingredientes estén completamente dispersos en la masa, y luego bate 10 veces más alrededor del tazón porque es mejor Sea demasiado cauteloso que terminar con los bolsillos sin mezclar. Agregue la harina y revuelva hasta combinar. Raspe la masa en el molde para pan preparado. Debería llegar a poco más de 1/2 pulgada del borde superior. Espolvorea la parte superior de la masa con el azúcar cruda; parecerá mucho pero se horneará maravillosamente.

Hornee pan de plátano durante 55 a 65 minutos. Se hace cuando un palillo de dientes o un pincho insertado en el pan no tiene masa; asegúrese de verificar también el tercio superior, cerca del borde de la sartén; ahí es donde encontraría los bolsillos crudos de masa colgando. El pan se pondrá muy oscuro pero no tendrá sabor a quemado.

Dejar enfriar en la sartén. Este pan de plátano es bueno el primer día pero excepcional en el segundo y tercero, si puedes soportar esperar.

Para almacenar: Deje el pan de plátano en la sartén, sin tapar. Una vez cortado, presione un trozo de papel de aluminio contra el lado cortado del pan restante, pero deje la parte superior descubierta: trabajó duro para esa parte superior crujiente y no debe sacrificarla a la humedad. Se mantiene durante cinco días a temperatura ambiente, posiblemente una semana en el refrigerador, pero desaparece en dos o tres días, como máximo, por lo que usted, como nosotros, puede que nunca se entere.

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