Actualización 23/11/2013: ¡Felicidades Kathleen! ¡Gracias a todos por participar y felices fiestas para hornear!

Cuando el Burl Ives comienza a jugar en un bucle constante y las luces centelleantes de la calle se encienden mientras los árboles todavía se aferran a sus últimas hojas y parece que las vacaciones se precipitan sobre nosotros más rápido de lo que uno puede decir "¡Papel de regalo!" una pequeña cuenta regresiva propia. Solo quedan 5,5 semanas hasta la Nochebuena Linzer Torte de mi madre.

Con los años, ha habido algunas tradiciones familiares en nuestra casa que se han mantenido. El primero se llama Dragones dragones e implica encender un plato de nueces que se han empapado en brandy y arrebatar la mayor cantidad posible antes de que se apague el fuego. (El brandy en llamas es tan divertido como parece). El segundo es Linzer Torte.

el libro de mesa kinfolk

Un Linzer Torte es algo asombroso. No solo siempre tiene un lugar de honor en nuestra línea de postres, es una masa de almendras que abraza un relleno de mermelada. También es el postre perfecto para las fiestas porque se puede preparar fácilmente con anticipación y realmente mejora con el tiempo. Entonces, si has bebido demasiado brandy en llamas en la víspera de Navidad y te has perdido la hora del postre, entonces es un fantástico desayuno para el desayuno a media mañana del día de Navidad. Sin embargo, me gustaría ir al registro y decir que esto nunca me ha sucedido.

Dentro de la mesa de kinfolk, extensión completa

Entonces supe cuando me pidieron que contribuyera con una receta familiar a The Kinfolk Table, un nuevo libro magnífico de la gente detrás de Kinfolk Magazine, sería sin duda la receta de mi madre para Linzer Torte.

Excepto que tuve que mejorar las cosas a la BMUB agregando algunos cambios propios. Modifiqué y simplifiqué la preparación, cambié el extracto de almendras por la ralladura de limón, opté por la parte superior de celosía tejida a favor de una cubierta más simple y agregué un puñado de almendras en rodajas y azúcar gruesa para el crujido. También lo horneé en una sartén para tarta, que, como saben, es uno de mis trucos de fiesta favoritos en la categoría de horneado. Básicamente mantuve todo igual que en la versión de mi madre.

entre bastidores

También sigo pellizcándome acerca de ser incluido en esta publicación y a todos en Kinfolk, gracias. ¡Gracias! ¡GRACIAS! Me siento honrado de estar en esa compañía y mis mayores abrazos para todos los que están detrás de este libro realmente impresionante.

Dentro de la mesa Kinfolk

PD Algunas fotos más se pueden encontrar aquí en el sitio web de Kinfolk.

Receta de Linzer Torte de butter me up, Brooklyn!

Entonces, para celebrar el libro y preparar a todos para que estén listos para la temporada navideña, así como todo lo que necesitas para hacer tu propia tarta de mermelada de almendras en casa, estoy regalando algunas golosinas.

El Holiday Baking Box incluye:

  • Una copia de The Kinfolk Table de Nathan Williams
  • Un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo extraíble
  • Tarro de Liebe es mermelada de frambuesa, limón y mermelada de manzanilla (¡Hecho en Brooklyn!)
  • Una botella de extracto de almendras (de uno de mis proveedores favoritos para hornear Rodelle. ¡Esto es lo bueno, niños!)
  • ¡Una pequeña bolsa de azúcar espumoso que es uno de mis artículos favoritos para hornear y se puede rociar sobre cualquier cosa!

** Todo lo que tienes que hacer para participar en el sorteo es dejar un comentario en esta publicación. **

Déjame saber tu receta favorita de vacaciones familiares o lo que te encuentras haciendo cada año o lo que más esperas hornear este año.

También puedes seguirme en Gorjeo o Facebook y luego saluda en los comentarios para participar en el sorteo!

Los comentarios se cerrarán el Viernes 22 de noviembre a las 11:59 p.m. (EST). ¡Buena suerte!

linzertorte de mamá

Tarta de mermelada de almendras (Linzer Torte)
Hace una tarta de 9 pulgadas

Adaptado de mi madre, Mary Etue Auld, quien lo encontró originalmente en una edición de 1977 de Sunset Magazine a través de The Kinfolk Table

1 3/4 tazas (218 gramos) de harina
1 3/4 tazas (145 gramos) de harina de almendras *
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra o 113 gramos) de mantequilla, ablandada
2/3 taza (135 gramos) de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
1 huevo
12 onzas (340 gramos) de mermelada de la mejor calidad (nuestra familia siempre toma la ruta de la frambuesa)
un puñado de almendras en rodajas y azúcar gruesa, para terminar

Precaliente el horno a 350. Unte con mantequilla un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Pon ambos a un lado.

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los extractos y el huevo y bata hasta que quede suave. Agregue lentamente los ingredientes secos, en varias adiciones, mezcle bien para combinar. Puede comenzar a verse desmenuzable pero seguir mezclando hasta que la harina esté completamente incorporada.

Presiona dos tercios de la masa en el fondo y hacia los lados del molde para tarta preparado. Use una espátula desplazada para extender la mermelada de manera uniforme sobre la corteza. Enrolle la masa restante en un cilindro de aproximadamente 9 pulgadas de largo y córtela en rodajas de aproximadamente 1/4 a 1/2-pulgada de grosor. Comenzando desde el borde de la tarta y trabajando hacia el centro, coloque las rondas (asegurándose de que se estén tocando) sobre el relleno de mermelada. Espolvorea con almendras en rodajas y azúcar gruesa. Hornee durante 35-45 minutos o hasta que el relleno de mermelada esté burbujeando y los bordes de la tarta estén ligeramente dorados.

Deje que la tarta se enfríe completamente antes de servir. ¡Prima! Este postre mejora aún más después de un día, que es solo una de las muchas razones por las que es perfecto para el entretenimiento festivo. Otra razón: es perfecto como postre de desayuno. La tarta completamente enfriada se puede cubrir y almacenar a temperatura ambiente durante uno o dos días. Espolvorear con una pizca de azúcar en polvo justo antes de servir.

* La harina de almendras también se vende como harina de almendras. Yo obtengo el mío en TJ's, pero puedes hacer el tuyo moliendo almendras crudas enteras en un procesador de alimentos o licuadora (que es lo que mi madre siempre hace y dice: "¡¿Harina de almendras ?! Venga ¡Lil, haz el tuyo! ”Nunca escucho y, por lo tanto, continúan los debates de cocción de madre e hija. Desea utilizar pulsos cortos y rápidos. Además, agregar una cucharadita de azúcar junto con las almendras enteras puede ayudar a evitar la harina de almendras en la situación de la mantequilla de almendras.

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golosinas, de cerca

Nitty arenoso. Se seleccionará un ganador. El sorteo está abierto a lectores estadounidenses e internacionales. Deje una dirección de correo electrónico válida y me pondré en contacto con el ganador para coordinar los detalles de envío. Este sorteo está patrocinado por butter me up, Brooklyn !. Una entrada (comentario) por persona por favor. Los comentarios se cerrarán el viernes 22 de noviembre a las 11:59 p.m. (EST). El ganador será contactado y anunciado el sábado 23 de noviembre a las 11:59 p.m. (EST). El ganador será seleccionado al azar a través del blog magic.



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