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¡La tarta de fresas frescas es una delicia de verano una vez al año! Este pastel de fresa fácil está hecho con pectina y maicena bajas en azúcar y una corteza mantecosa. Sirva la tarta de fresas inmediatamente sola o con crema batida o helado.

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

¡Dios mío, pastel de fresa! ¿Alguien hará esto por mí para mi cumpleaños?

Cualquier persona nacida durante los meses de verano tendría el honor de darse un festín con este pastel de fresa en su día especial. Personalmente, tomaría una tarta de fresa fresca encima de la tarta cualquier día de la semana, pero especialmente en mi cumpleaños.

El objetivo de este sencillo pastel casero de fresa es simplemente resaltar la frescura de las bayas en el pico de la temporada.

Tarta de fresas frescas en lata de pastel lista para cortar

Cómo hacer pastel de fresa

Me encanta la tarta de fresa y ruibarbo, no me malinterpreten, pero por la pura felicidad de las fresas en su apogeo, realmente no se les puede dar un mejor servicio que con esta tarta de fresa casera.

El relleno del pastel de fresa es simple: fresas en rodajas unidas con un glaseado hecho de puré de fresas, pectina baja en azúcar, almidón de maíz y jugo de limón. Empaca esas rodajas en una corteza horneada con mantequilla y luego decora las fresas partidas por la mitad. ¡Todo es más bonito que una imagen!

Deje que la tarta de fresas se enfríe todo el tiempo que pueda soportarla (aproximadamente una hora) y luego excave sin demora.

Pie desordenado es parte del encanto

Una nota de que cortar esta tarta de fresas puede ser complicado. Las fresas se pegarán entre sí, y aunque estarás bien cortando el pastel en rodajas, solo una cabeza que este pastel de fresa no será tan firme y sólido como las versiones hechas con gelatina o gelatina.

Espere algo en el medio: fresas maduras y mermeladas unidas libremente en una corteza mantecosa. ¡Algunas fresas deshonestas probablemente caerán en tu plato!

Tarta de fresa fresca

¡Coma tarta de fresas inmediatamente!

No intentes hacer este pastel de fresa el día anterior; no funciona bien durante la noche en el refrigerador y se sirve mejor fresco, al igual que las bayas. En cualquier caso, dudo que puedas esperar tanto tiempo para comer este pastel de fresa fresco y simple.

Más grandes postres de fresa!

Actualizado 22 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille y agreguemos algunas instrucciones aclaratorias a los pasos del método. ¡Disfrutar!

Receta de pastel de fresa fresca

Ingredientes

  • 1 masa para tarta de 9 pulgadas, casera o comprada en la tienda
  • 3 libras (aproximadamente 4 pintas) de fresas, sin cáscara
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de pectina en polvo baja en azúcar o sin azúcar (como Sure-Jell)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 a 2 cucharadas de agua

Equipamiento especial:

Método

1 ciego hornear la corteza: Extienda la corteza y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte y engarce los bordes, luego refrigere por al menos media hora.

Cubra la corteza de la tarta con papel pergamino o papel de aluminio, luego llénela con pesas para tarta o frijoles secos. Hornee por 20 minutos a 350F. Retire los pesos de los pasteles y continúe horneando durante 10 a 15 minutos hasta que la corteza esté ligeramente dorada. (Para obtener instrucciones completas sobre cómo hornear a ciegas, consulte esta publicación. Si usa una masa para pastel comprada en la tienda, siga las instrucciones del paquete para hornear a ciegas).

Enfríe la corteza del pastel completamente antes de armar el pastel.

2 Prepara las fresas: Cortar en la mitad 15 de las fresas más grandes (aproximadamente 1 libra) y reservar para la parte superior del pastel.

Corta las fresas restantes en rodajas finas.

Ponga a un lado las fresas enteras para cubrir la tarta de fresas frescas

3 Hacer el esmalte: En una licuadora, haga puré 2 tazas de las bayas en rodajas con el azúcar, la pectina, la maicena y el jugo de limón hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola y ponga a fuego medio alto.

Revuelva el glaseado constantemente hasta que la mezcla hierva. Una vez que hierva completamente, hierva por 1 minuto. El esmalte debe ser fácil de remover y ligeramente espesado. Si parece que el esmalte se está espesando a una consistencia gelatinosa, retírelo del fuego de inmediato.

Transfiera el glaseado a un tazón grande con una espátula y deje enfriar durante 20 minutos. Saque y reserve 1/4 taza de esmalte; usarás esto para la parte superior del pastel.

El glaseado para Fresh Strawberry Pie en una olla

4 Rellena el pastel: Revuelva las fresas en rodajas restantes en el tazón de esmalte hasta que estén cubiertas uniformemente. Coloca el relleno en el pastel. Nivele para que todas las rebanadas estén planas, como el herpes zóster. Organizar las fresas reservadas a la mitad en la parte superior.

Diluya el glaseado reservado con 1 a 2 cucharadas de agua y páselo sobre el pastel.

Pastel de fresas frescas relleno de fresas en rodajas y cubierto con fresas enteras, con una espátula para servir cerca

5 Refrigere por 1 hora, o hasta que el glaseado esté listo. El pastel se sirve mejor el día que se hace. La textura del pastel a medida que lo corta será suelto, con algunas bayas cayendo a medida que sirve.

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