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Te prometí un postre veraniego hoy, ¡y eso es lo que es! Un shortcake de fresa vegano fácil con una base de pastel.

Hay dos formas de hacer tarta. Una es con galletas, que se pueden dividir para hacer una parte superior e inferior, y otra es con un bizcocho real. Me gustan ambos enfoques (es difícil no amar la tarta como se muestra), pero ante todo soy un amante de los pasteles. Me sorprendió un poco cuando me di cuenta de que nunca había hecho o compartido una receta para la versión de pastel.

Tarta de fresa vegana fácil | La ayuda completa

El pastel aquí es un simple pastel de hojas amarillas. Lo horneas en sartenes de dos cuartos de hoja o en una sartén de media hoja (mi horno muy compacto no cabe en más de un sartén de cuarto de hoja en cada rejilla, así que eso es siempre lo que uso). Después de hornear las hojas, puede usar un cortador de galletas para hacer rondas de pastel: doce por hoja, o veinticuatro en total.

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Mientras haces esto, ¡es bueno guardar tus recortes! Hago lo mismo cuando nivelo pasteles para un pastel de capas. Las sobras son un pequeño placer cuando las desmenuzas encima de yogur a base de plantas, tal vez con algo de fruta fresca.

Si no tiene, o no tiene ganas de lidiar, con un cortador de galletas, simplemente puede cortar la bandeja entera de la torta en cuadrados. Probablemente te acerques a 16 o 18 de esos que a doce, lo que significa más pastel para ti. Y aún debe haber suficientes fresas de la receta para cubrirlo.

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Lo que hace que la receta sea relativamente fácil es la opción de usar crema batida vegana comprada en la tienda si lo desea. Definitivamente quería hacerlo, y hay algunos disponibles: encontré el CocoWhip So Delicious cerca de mí, pero sé que la marca 365 by Whole Foods ahora también tiene una cobertura batida a base de plantas.

Si quieres o necesitas hacer tu propia crema batida, este látigo de coco y este látigo de anacardo son mis dos favoritos.

De lo contrario, ¿qué puedo decir sobre estos pequeños montones de pastel, crema y fruta? Son veraniegos y deliciosos, perfectos para algún tipo de reunión al aire libre. Me imagino haciéndolos con glaseado de pastel o helado en lugar de crema batida, pero por ahora, me gusta el hecho de que son livianos, no cargados con un rico glaseado. Un buen regalo a medida que avanzamos en los meses más cálidos. Aquí está la receta.

Pastel de fresas (pastel) vegano fácil

Autor – Gena Hamshaw

Pastel De Hoja

  • 4 4 tazas (480 g) harina sin blanquear, para todo uso
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 cucharilla fina sal kosher
  • 1 3/4 tazas leche no láctea
  • 1 cucharada vinagre blanco
  • 2 tazas azúcar de caña (o coco)
  • 2/3 taza aceite vegetal neutro (como cártamo, semilla de uva o aguacate refinado)
  • 1 cucharada extracto de vainilla

Para el montaje

  • 1 libra fresas, lavadas, cortadas y cortadas en cuartos
  • 2 cucharadas miel de maple
  • 2 tazas crema batida vegana de elección
  • Precaliente su horno a 350F. Engrase ligeramente las bandejas para hornear de dos cuartos de tamaño (o medio tamaño) y cúbralas con pergamino. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal a un tazón grande para mezclar. Mezclar para combinar.

  • En un tazón aparte, agregue la leche y el vinagre no lácteos. Permítales sentarse por unos minutos. Luego, agregue el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Batir los ingredientes húmedos hasta que se mezclen.

  • Vierte los ingredientes húmedos en tus ingredientes secos. Usa una espátula para doblar todo junto. Evite las rayas de harina, pero pequeños grupos en la masa están bien. Divide la masa uniformemente entre tus dos bandejas para hornear. Use una espátula invertida para suavizar y extender la masa a los bordes de cada hoja. Hornee las hojas durante 25-30 minutos, o hasta que los pasteles se doren por los bordes y se doren y se pongan encima. Transfiera los pasteles a una envoltura de enfriamiento y déjelos enfriar por completo (2 horas o hasta la noche: puede prepararlos el día antes del montaje).

  • Mientras los pasteles se enfrían, mezcle las fresas cortadas en cuartos con el jarabe de arce en un tazón. Cubra y permita que se sienten en la nevera durante al menos 1-2 horas. También puede prepararlos un día antes del montaje, almacenándolos en el refrigerador durante la noche.

  • Para armar sus pasteles, use un cortador de galletas (aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro) para cortar cada pastel en 12 círculos (24 en total). Alternativamente, puede simplemente cortar las dos hojas en formas cuadradas (probablemente tendrá 12-18 cuadrados, dependiendo de qué tan grandes las haga). Coloque una ronda o un cuadrado sobre una superficie forrada de pergamino, luego cúbrala con 2 cucharadas colmadas de crema batida y unos pocos (4-5) cuartos de fresa. Cubra con otro pastel redondo o cuadrado. ¡Servir!

El pastel se puede preparar hasta dos días antes del montaje. Envuelva cada pastel de hoja en saran y déjelo a temperatura ambiente. Las fresas se pueden preparar un día antes del ensamblaje y refrigerar hasta que esté listo para usarlas. Las sobras de pastel ensambladas se mantendrán durante 1-2 días en el refrigerador.

Tarta de fresa vegana fácil | La ayuda completa

Espero que este postre llegue a tu mesa en algún momento de este verano, y que lo disfrutes mientras las bayas son frescas y abundantes. Mientras tanto, feliz Día de los Caídos, amigos. Sé que se siente agridulce este año, pero les deseo a todos la alegría que creen en el día.

xo

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