¡Lo hicimos! La Semana de Acción de Gracias finalmente está aquí. Probablemente haya planeado su postre de Acción de Gracias durante semanas y haya estado esperando listo para el día venidero y su plan para ponerse en acción. Pero si todavía no sabe qué hacer o si una docena de personas más decidieron presentarse y necesita otro postre, entonces tengo justo lo que está buscando; Esta es la respuesta perfecta con especias de calabaza para todas sus necesidades de horneado de último minuto.

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<p>Excepto que la buena noticia es que este postre apenas se hornea. Es una situación difícil de hornear. Si puede aplastar jengibre en un procesador de alimentos (o con un rodillo y una bolsa ziplock resistente) está a medio camino de la gloria del pastel de queso de calabaza.</p>
<p><img class=Para la corteza:
1 1/2 tazas (aproximadamente 175 gramos) de galletas de jengibre finamente trituradas (de aproximadamente 30 galletas)
2 cucharadas de azúcar morena
pizca de sal
4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada

Para el llenado:
8 onzas (225 gramos o 1 paquete) de queso crema, a temperatura ambiente
4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla, temperatura ambiente
1 taza (100 gramos) de azúcar en polvo
1 cucharada de azúcar morena
1 1/2 cucharaditas de vainilla
1 cucharada de bourbon
2 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
1/2 cucharadita de sal
1 3/4 tazas (425 gramos o una lata de 15 onzas) de puré de calabaza

Para el látigo:
8 onzas (1 taza) de crema espesa
1 cucharada de jarabe de arce puro
1 cucharada de bourbon

Haz la corteza: Precaliente el horno a 350. En un tazón mediano combine las galletas de jengibre trituradas con el azúcar morena, la sal y la mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Presione las migajas hacia adentro y hacia arriba de los lados de una sartén para tarta de 9 pulgadas con un fondo extraíble. Use el fondo de una taza de medir para presionar realmente las migajas en la sartén. Coloque la corteza en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Transfiera a una rejilla y deje que la corteza se enfríe por completo.

Haz el relleno: Batir el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Mezclar en el azúcar en polvo. Agregue la vainilla, el bourbon, la especia de pastel de calabaza y el puré de calabaza y batir durante varios minutos hasta que todo esté suave y bien combinado. Si desea un relleno extra cremoso, use una espátula para presionar el relleno a través de un tamiz de malla fina colocado sobre un tazón mediano. Use una espátula desplazada para esparcir el relleno de manera uniforme en el molde de tarta enfriado. Cubra con plástico y enfríe durante la noche.

Haz el látigo: Justo antes de servir, batir la crema espesa, el jarabe de arce y el bourbon hasta que se formen picos suaves. Extender sobre la tarta helada. Cortar y servir.

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