Los brotes se asoman a través de la tierra y las hojas vuelven a los árboles. Con los días más cálidos aquí, también es hora de verduras de primavera (piense en alcachofas terrosas, favas verdes cremosas y hierbas tiernas en abundancia) y muchas variedades de pescado fresco que están en su mejor momento en esta época del año.

El chef Traci Des Jardins ha diseñado tres platos espectaculares que combinan mariscos frescos de temporada con estas hermosas verduras de primavera. El mantecoso salmón de Alaska se encuentra con hermosas y dulces remolachas chioggia; las sardinas en salmuera complementan las alcachofas de limón y las judías de judías; y el calamar ahumado a la parrilla es una combinación hecha en el cielo con favas y una salsa verde brillante. Cada una de estas recetas es una pequeña celebración de la primavera.



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