Bienvenido a nuestra nueva serie de Cocinando para dos! Esta receta, y todas las recetas de esta serie, están diseñadas para servir a dos adultos sin restos. ¡Esperamos que disfrutes!

Se podría pensar que, como escritor de comida, tendría todo el tiempo del mundo para cenar en la mesa. Pero después de un día completo de planificación, compras, fotografía o perfeccionamiento de la mejor receta de pastel de chocolate, a menudo estoy a punto de pensar en algo bueno para comer cuando llega la hora de la cena.

¡Ya no! Ingrese esta sopa de pescado rápida y fácil con fideos de miso y soba. Herví a fuego lento trozos de filetes de pescado blanco magro en un caldo digno de sorbos rebosante de vegetales, fideos soba y hierbas de color verde brillante. Agregue a eso el hecho de que la cena está lista en menos de 25 minutos, y estoy en la noche cenando en el cielo.

¡Así que este es para ustedes, queridos amigos cansados ​​del trabajo! Esta abundante sopa de comida en uno lo restaurará, y sí, se sentirá virtuoso por mantener bajo control la necesidad de marcar rápidamente la pizza.

INGREDIENTE SECRETO PARA UNA GRAN SOPA DE PESCADO

Aquí hay un secreto que aprendí hace años de mi mentor de chef francés: ¡No siempre tienes que usar caldo de pescado (o jugo de almejas embotellado) al hacer una sopa de pescado! (Sin embargo, si lo tiene, siéntase libre de usarlo en esta receta).

¿Cuál es el ingrediente secreto de esta sopa? ¡Caldo de pollo! Contraintuitivo? ¡Si! ¿Delicioso? ¡Si de nuevo! El sabor del pescado más miso, combinado con caldo de pollo, hace un caldo increíblemente sabroso.

¿Qué es miso?

El miso es un condimento japonés (pasta) hecho de soja fermentada y granos (generalmente cebada o arroz) y se considera uno de los mejores ingredientes para lograr umami, el quinto sabor básico (junto con dulce, agrio, salado y amargo).

Umami a menudo se describe como “delicioso sabor” y, aunque eso no te diga mucho, confía en mí: ¡te encantará! Es salado, a veces llamado carnoso, y amplifica los sabores con los que se combina.

El miso blanco es suave y un poco dulce y realmente hace que el caldo en esta sopa explote. El miso amarillo y rojo son más fuertes y salados, respectivamente. Todavía podría usarlos, pero si tiene miso blanco, su sabor suave va bien aquí.

Una vez abierto, un frasco o tina de miso se mantiene en el refrigerador hasta por un año., por lo que si no está familiarizado con él, puede comprar una pequeña cantidad y tener mucho tiempo para jugarlo en adobos o aderezos para ensaladas. Debería poder encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles que tienen ingredientes asiáticos. Suele estar en la sección refrigerada.

La mejor sopa de pescado para pescado

Por lo general, prefiero los peces del océano Atlántico porque vivo en la costa este. Sin embargo, el día que compré, la tilapia era el único pescado disponible y estaba delicioso en esta receta; las piezas eran lo suficientemente firmes como para mantener su forma en la cocina y no demasiado pesqueros.

Los filetes de pescado blanco firmes son los mejores para esta sopa. Los que se enumeran a continuación son esencialmente intercambiables en esta receta.

  • Bacalao del Atlántico
  • Hipogloso
  • Tilapia
  • Platija
  • Único

¡Pero espera hay mas! Me gustó tanto esta sopa que la preparé con pollo desmenuzado sobrante una noche y otra noche cociné algunos camarones pelados en el caldo durante unos minutos. El tofu también sería una buena opción.

Verduras, pescado y hierbas en base de sopa de miso en una olla para sopa de pescado con fideos soba.

Los mejores fideos para esta sopa

Me encanta el sabor terroso de los fideos Soba (trigo sarraceno) en esta sopa y el hecho de que se cocinen en solo unos minutos es una ventaja. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado (¡se vuelven blandos rápidamente!) y enjuague el almidón superficial tan pronto como los drene.

Podrías usar casi cualquier fideo que quieras aquí, aunque creo que los fideos asiáticos como el ramen, los fideos de arroz o los fideos de vidrio serían las mejores opciones. Están disponibles en la mayoría de los supermercados que almacenan ingredientes asiáticos.

Consejos para preparar la sopa de pescado Miso

Puedes cocinar los fideos y echarlos en el aceite de sésamo, cortar el pescado y preparar el caldo por delante y guardarlos en el refrigerador por separado para que puedas continuar con la receta en poco tiempo.

Sin embargo, este es tan rápido, ¡tiene más sentido para OHIO (solo manejarlo una vez)!

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