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Haga una olla grande de esta sopa de lentejas libanesa saludable, vegetariana (y vegana), hecha con lentejas verdes, col rizada, batata, jengibre y mucho ajo y limón.

Haga una olla grande de esta sopa de lentejas libanesa saludable, vegetariana (y vegana), hecha con lentejas verdes, col rizada, batata, mucho ajo, jengibre y limón.
Sopa de lentejas libanesas

Esta receta hace un gran lote. Es perfecto para la cena, y puede congelar el resto para almuerzos o cenas para una noche ocupada. Me encanta la sopa de lentejas, por lo que es la sopa perfecta para tener en el congelador cada vez que llega un antojo. Algunos de mis favoritos son la sopa de lentejas rojas con sopa de espinacas y pollo y lentejas.

Haga una olla grande de esta sopa de lentejas libanesa saludable, vegetariana (y vegana), hecha con lentejas verdes, col rizada, batata, jengibre y mucho ajo y limón.

Mi amiga libanesa Maria, que tiene el Yoga_Poze de Instagram, compartió conmigo su receta casera de sopa de lentejas libanesas. Es saludable y nutritivo y es suficiente para varias comidas, también puedes congelar las sobras. Ella le agrega una cabeza de ajo entera, pero puedes usar todo lo que quieras. Fue interesante cómo María agregó las verduras al final de la sopa, lo que hace para que no pierdas ninguno de los nutrientes. Agregué esto a mi lista de recetas de menos de $ 10, puedes ver más recetas de presupuesto allí.

¿Es saludable la sopa de lentejas?

¡Si! La sopa de lentejas es muy saludable. Las lentejas son una gran fuente de proteínas de origen vegetal y están llenas de vitaminas y minerales, como el hierro y el ácido fólico. Sin mencionar que son una proteína muy asequible.

Además de todos los beneficios para la salud de las lentejas, esta sopa está llena de verduras. Las zanahorias, el apio, las batatas y la col rizada agregan muchos nutrientes.

¿Cómo se hace la sopa de lentejas desde cero?

Hacer sopa de lentejas es fácil. El primer paso es hervir las lentejas en agua y caldo y luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Mientras se cocinan las lentejas, corta los tallos y las hojas de la col rizada.

Luego, derrita la mantequilla en una sartén mediana y cocine el ajo por menos de un minuto. Mezcle el cilantro y retire la sartén del fuego antes de que se cocine el cilantro.

Una vez que las lentejas estén suaves, agregue todas las verduras (excepto las hojas de col rizada) y cocine hasta que estén suaves por unos 15 minutos. Agregue el cilantro / ajo y limón, y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego, retire la olla del fuego, agregue
la col rizada se va, cubre por diez minutos y luego sirve.

¿Qué pasa con la sopa de lentejas?

Esta sopa de lentejas verdes es excelente por sí sola, pero también sería excelente servida con un poco de pan, como pita o masa madre crujiente, y una ensalada para una comida más completa. Prueba mi ensalada de queso feta picado.

Cómo congelar:

Como esta receta hace tanta sopa de lentejas, debes tener muchas sobras. Puede refrigerar las sobras hasta cuatro días o congelar hasta seis meses. Guarde la sopa en recipientes aptos para el congelador o en bolsas con congelador con cierre hermético y colóquela plana
El congelador.

Para descongelar, solo ponga la sopa congelada en el refrigerador la noche antes de que quiera comerla. Si no tiene tiempo para este paso, también puede hacer una sopa congelada en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo.

Variaciones:

  • Hay muchos tipos diferentes de lentejas. Esta receta requiere lentejas verdes, pero si no puede encontrarlas, puede sustituir las lentejas verdes por marrones o rojas.
  • Cambia la col rizada con acelgas u otro verde frondoso.
  • Puedes sustituir la batata con calabaza moscada.

Haga una olla grande de esta sopa de lentejas libanesa saludable, vegetariana (y vegana), hecha con lentejas verdes, col rizada, batata, jengibre y mucho ajo y limón. Gran olla de sopa de lentejas.Haga una olla grande de esta sopa de lentejas libanesa saludable, vegetariana (y vegana), hecha con lentejas verdes, col rizada, batata, jengibre y mucho ajo y limón. Haga una olla grande de esta sopa de lentejas libanesa saludable, vegetariana (y vegana), hecha con lentejas verdes, col rizada, batata, jengibre y mucho ajo y limón.

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Sopa de lentejas libanesas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Haga una olla grande de esta sopa de lentejas libanesa saludable, vegetariana (y vegana), hecha con lentejas verdes, col rizada, batata, jengibre y mucho ajo y limón.

  • 1 libra lentejas verdes secas, enjuagado (2 1/2 tazas seco)
  • 2 32 onzas cajas de caldo de verduras (verifique las etiquetas para GF), alrededor de 8 tazas en total
  • 5 5 tazas agua
  • 2 zanahorias grandes, cortado en cubos 1/4 de pulgada
  • 3 tallos de apio grandes, cortado en cubos 1/4 de pulgada
  • 1 batata grande, en cubos de 1/4 de pulgada (10 oz pelados)
  • 1 1/2 tazas cilantro picado, (1 manojo grande o 2 racimos pequeños)
  • 1 todo bulbo de ajo,, pelado y picado
  • 2 cucharadas mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cucharilla sal kosher
  • jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas jengibre rallado fresco, Opcional
  • 6 6 tazas 1 manojo de Kale Lacinato, acelgas o cualquiera de tus verduras favoritas
  • Agregue las lentejas a una olla grande u horno holandés y agregue el caldo y el agua.

  • Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, 30 minutos.

  • Mientras tanto, lave y separe las hojas de col rizada de los tallos. Corta los tallos en cubos pequeños y corta las hojas en trozos grandes.

  • En una sartén mediana, derrita la mantequilla y agregue el ajo, cocine por menos de 1 minuto (no se queme), luego agregue el cilantro, mezcle hasta que se ablande y retire del fuego inmediatamente (el cilantro debe permanecer casi crudo). aparte.

  • Una vez que las lentejas estén suaves, agregue todas las verduras, apio, zanahorias, camote, tallos de col rizada y jengibre y cocine hasta que estén suaves, 15 minutos.

  • Una vez que se ablanden, agregue la mezcla de cilantro y ajo junto con el limón a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

  • Retire del fuego y agregue las verduras, cubra la olla 10 minutos, luego mezcle la sopa y sirva. Rinde 16 tazas.

Puede usar menos ajo si lo desea, nos gusta ajo pero 4 a 5 dientes funcionarían.

Servicio: 11/2 tazas colmadas, Calorías 260kcal, Carbohidratos: 45,5sol, Proteína: 13,5sol, Gordo: 3sol, Grasa saturada: 1,5sol, Colesterol: 6 6mg, Sodio: 275,5mg, Fibra: 9 9sol, Azúcar: 6 6sol

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 6 6

Puntos inteligentes púrpuras: 1

Palabras clave: sopa de lentejas, sopa de lentejas vegetariana

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