Es un día gris y sombrío aquí en la ciudad de Nueva York. Ha estado lloviendo, sobre todo, pero incluso durmió un poco esta mañana.

Sería un buen día para quedarse adentro y hacer sopa, incluso si no fuera por las circunstancias actuales. Como estamos en casa de todos modos, viéndolo lloviznar afuera, creo que es un día especialmente agradable para la sopa.

Sopa de garbanzos y repollo picante | La ayuda completa

Pensé que compartiría uno de los Placas de poder recetas que la mayoría de hechizos “consuelo” para mí. Esta sopa de garbanzos con repollo picante y limón es lo más parecido que he creado en la edad adulta que evoca la sopa de pollo que recuerdo de la infancia, que definitivamente fue una de las especialidades de mi madre. Es muy similar a una receta anterior del blog, pero me gusta la mezcla de especias y el arroz integral que se usa aquí, y esta es la versión que se ha convertido en mi opción.

La sopa es fácil de preparar y está llena de verduras que se mantienen bien (cebollas, zanahorias, apio, repollo). Tal como está escrito, la receta produce toneladas, al menos 8 porciones. Pero puedes cortarlo por la mitad, o puedes congelar un poco. En la última semana tuve unos momentos en los que me pregunté si debería ganar menos para proteger el espacio del congelador, pero en realidad, sigo descongelando y terminando las cosas, así que creo que mi cadencia en este momento es buena.

Cuando mis probadores de recetas me ayudaron con esta sopa, un probador sugirió una forma corta de pasta en lugar de arroz. Tengo un montón de arroz integral de grano largo que necesito cocinar en este momento, así que voy abriéndolo, comida por comida. ¡Pero una pasta pequeña sería encantadora aquí, como lo sería orzo! La sopa recibe una patada de los copos de pimiento rojo, revueltos al final, que puedes ajustar al gusto. Y la cúrcuma le da el color dorado más bonito y vibrante.

Sopa de garbanzos y repollo picante | La ayuda completa

Sopa de garbanzos y repollo picante | La ayuda completa

Sopa de garbanzos y repollo picante

Autor – Gena Hamshaw

  • 1 cucharada aceite de oliva (sustituya unas cucharadas de caldo de verduras)
  • 1 cebolla blanca o amarilla, picada
  • 3 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 6 6 tazas repollo verde rallado (aproximadamente 1/2 cabeza de repollo)
  • 1 taza arroz integral de grano medio o largo (sustituya una pasta corta u orzo)
  • 1 cucharilla pimentón dulce (sustituto ahumado)
  • 1 cucharilla cúrcuma molida
  • 1 cucharilla sal (más según sea necesario)
  • 8 tazas caldo de verduras bajo en sodio
  • 1-2 tazas agua
  • 3 tazas garbanzos cocidos (2 latas, escurridos y enjuagados)
  • Jugo de 1 limón grande
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo picado, al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y clara. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.

  • Agregue el repollo, los garbanzos, el arroz, el pimentón, la cúrcuma y la sal, luego vierta el caldo y 1 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

  • Agregue el jugo de limón. Sazone al gusto con pimienta negra y / o hojuelas de pimiento rojo triturado. Si la sopa es más espesa de lo que desea, agregue la taza extra de agua. Sirva con perejil fresco, si lo desea.

La sopa se mantendrá en el refrigerador hasta por 6 días y se puede congelar hasta por 6 semanas.
Reimpreso con permiso de Placas de poder, derechos de autor © 2018by Gena Hamshaw. Publicado por Ten Speed ​​Press, una impresión de Penguin Random House LLC.

Sopa de garbanzos y repollo picante | La ayuda completa

Esta es una comida abundante por derecho propio, pero una pequeña rebanada de pan tostado con mantequilla ciertamente no duele.

He estado pensando mucho en cómo tiempos como este nos llevan de vuelta a lo que importa. Parte de esa conciencia incluye pensar y preparar comidas sencillas y reconfortantes, como esta. Este tazón de limón y picante me ayudará a mantenerme caliente en una noche húmeda.

¡Espero que te caliente, te consuele y te mantenga lleno en algún momento pronto también!

xo

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