Sopa de cebolla caramelizada con queso gratinado
La sopa de cebolla francesa es un clásico atemporal: cebolla caramelizada muy lentamente hasta lograr un sabor dulce y profundo, en un caldo con un toque de vino, coronada con pan tostado y queso gratinado. Elegante y reconfortante a la vez.
🧅 Ingredientes
- 🧅 4 cebollas grandes, en juliana fina
- 🧈 3 cucharadas de mantequilla
- 🍬 1 cucharadita de azúcar
- 🍷 ½ taza de vino blanco
- 💧 1 litro de caldo de carne
- 🍞 rebanadas de pan tostado
- 🧀 150 g de queso gruyer rallado
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Caramelizá la cebolla: 🧅 En una olla con la mantequilla, cocina la cebolla a fuego bajo con el azúcar, removiendo de vez en cuando, durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada y muy blanda.
- Desglasa con vino: 🍷 Añade el vino blanco y deja que reduzca, raspando el fondo de la olla.
- Añade el caldo: 💧 Incorpora el caldo de carne, ajusta sal y pimienta, y cocina 20 minutos a fuego medio.
- Prepara los boles: 🍞 Vierte la sopa en boles aptos para horno, coloca una rebanada de pan tostado encima y cubre con abundante queso rallado.
- Gratina: 🧀 Hornea o gratina bajo el grill hasta que el queso se derrita y dore.
💡 Consejo: no apresures la caramelización de la cebolla — el tiempo y el fuego bajo son lo que da el sabor profundo característico de esta sopa.