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Las semillas de chía solían ser un ingrediente de nicho que solo se podía buscar en las tiendas naturistas junto a las semillas de lino, las semillas de cáñamo y la espirulina. Pero lo más probable es que ahora pueda encontrar chía en su supermercado local, en todo, desde granolas y cereales hasta yogures y bebidas energéticas. También puede encontrarlo en restaurantes: el pudín de chía se ha convertido en un pilar en los cafés y almuerzos de moda de costa a costa, incluidos Dimes de Nueva York y Café Gratitude de LA.

¿Quieres disfrutarlos en casa? Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber sobre estas semillas llenas de energía (y sí, son la misma semilla que impulsó la locura de Chia Pets en los años 80).

¿De dónde vienen las semillas de chía?

Las semillas de chía provienen de la salvia hispanica, una planta de menta con flores nativa de partes de México y Guatemala. Las semillas de chía solo se han convertido en un alimento saludable comercialmente popular en la última década, pero en realidad son una de las formas más antiguas de nutrición y eran un elemento básico de las dietas mayas y aztecas.

Cómo comer semillas de chía

Las semillas de chía tienen un sabor extremadamente sutil y, por lo tanto, se priorizan por su textura sobre el sabor. Su característica más obvia es que absorben una cantidad impactante de líquido, hasta 10 veces su peso seco, hinchándose en bolas en miniatura parecidas a la tapioca.

Puede preparar fácilmente un pudín de semillas de chía, una de las formas más populares de comer las semillas, mezclando un cuarto de taza de las semillas en una taza de líquido (la leche de almendras y el jugo de frutas son opciones populares). Una vez que las semillas se hayan gelificado y la mezcla ya no sea aguada, el “pudín” estará listo para comer. Esto puede tomar tan solo 15 minutos, aunque el pudín de chía se conserva bien en el refrigerador durante varios días. Dado que la chía no tiene mucho sabor por sí sola, siéntase libre de agregar especias, frutas picadas, nueces y cualquier otro aderezo que desee.

Las semillas de chía secas también se pueden agregar enteras o molidas a batidos y jugos, mezclar con yogur y avena, o espolvorear sobre una ensalada. Si agrega las semillas a una bebida o un plato “húmedo” como las gachas de avena, se hincharán un poco mientras come, pero conservarán un ligero crujido.

Las semillas de chía también se pueden utilizar en tónicos, mermeladas, galletas saladas, muffins y tazones de cereales.

Y aunque estas son algunas de las formas más comunes de comer chía, su sabor suave y su tamaño compacto hacen que sea fácil poner una cucharada en prácticamente cualquier cosa, ¡así que experimente!

Dado que las semillas de chía son capaces de absorber mucho líquido, es importante mantenerse bien hidratado al consumirlas, especialmente en forma seca. Pero no tiene que exagerar con el agua: sus ocho onzas diarias. los vasos serán suficientes.

Semillas de chía: beneficios e información nutricional

Las semillas de chía a menudo se conocen como un “superalimento”, lo que simplemente significa que son relativamente más densas en nutrientes en comparación con otros alimentos. Las semillas pequeñas contienen la santísima trinidad de la nutrición: fibra, proteína y ácidos grasos omega-3, que promueven una digestión lenta y, por consiguiente, un flujo constante de energía.

Las semillas de chía también contienen minerales clave como calcio y magnesio. También contienen los nueve aminoácidos esenciales, que son los bloques de construcción de proteínas para la construcción de músculos que nuestro cuerpo necesita pero que no produce de forma natural; tenemos que obtenerlos a través de nuestros alimentos.

Las semillas de chía tienen alrededor de 140 calorías por porción, que son dos cucharadas o 28 gramos. Cada porción contiene 4 gramos de proteína y 11 gramos de fibra.

No es necesario moler las semillas de chía antes de comerlas para obtener los beneficios nutricionales; comerlas enteras tendrá el mismo efecto, y cómo te gusta comerlas es solo una cuestión de preferencia personal. También son naturalmente veganos y sin gluten.

Guía de compra de semillas de chía

Puede encontrar chía en cualquier Whole Foods Market, tiendas naturistas y supermercados bien surtidos como Kroger y Vons. También están disponibles en Amazon y Thrive Market. Algunas de las marcas de semillas de chía más ampliamente disponibles incluyen The Chia Co., Nutiva y Bob’s Red Mill. Verifique el empaque si desea comprar semillas certificadas como orgánicas y no transgénicas.

Busque semillas que tengan manchas negras o blancas, pero que no sean de un color marrón uniforme. El fundador de Chia Co., John Foss, explica que las semillas de chía marrón son semillas inmaduras que no han tenido la oportunidad de madurar adecuadamente, y esto puede resultar en menos beneficios nutricionales y dar a las semillas un sabor amargo.

Cómo almacenar semillas de chía

Las semillas de chía tienen una vida útil prolongada y se conservarán durante varios años si se almacenan en un lugar fresco y seco. ¡Fácil!

10 de nuestras recetas favoritas de semillas de chía

Ahora que ya han leído todos los beneficios para la salud de las semillas de chía, es hora de elegir algunas recetas que muestren esta maravillosa semilla rica en fibra. ¡Aquí tienes diez de nuestros favoritos!

Pudín de coco, chía y tapioca

Las tiendas naturistas a menudo venden carne de coco fresca ya sin cáscara. Si no puede encontrarlo, compre un coco entero. Busque uno que sea pesado para su tamaño y que esté lleno de líquido (agítelo para asegurarse).

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Paletas heladas de arándanos y chía

Mantener algunos arándanos enteros en estas paletas da como resultado explosiones inesperadas y sorprendentes de sabor dulce y fresco.

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Barritas energéticas tropicales

Si no puede encontrar piña sin azúcar agregada, esta receta funciona con casi cualquier fruta seca de su elección, y los artículos más pequeños (como las grosellas) no necesitan cortarse previamente.

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La imagen puede contener Plato y comida de tazón de fuente vegetal para vegetales

Pudín de chía con albaricoques secos y piña

Trate de poner esto en el refrigerador la noche anterior para obtener la mejor textura. Si tiene poco tiempo, simplemente cubra algunos trozos de piña con albaricoques secos picados y algunas semillas de chía tostadas en la sartén para obtener un poco de crujiente y proteína.

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Esta imagen puede contener alimentos vegetales, vegetales, lentejas y frijoles

Tazones de granola de avellana y pudín de chía

Vale la pena preparar y disfrutar por sí solos este granola endulzado con miel y el pudín de chía con té rooibos, pero junto con el yogur y un remolino de mermelada se convierten en un desayuno que querrás comer una y otra vez.

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Mermelada de arándanos y semillas de chía

No se preocupe si se ve un poco líquida cuando hace calor. Las semillas de chía se hincharán a medida que la mermelada se enfríe y espesarán considerablemente.

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Panqueques de semillas de linaza y chía con tocino

Las semillas de linaza llenas de energía y las semillas de chía ricas en proteínas le dan a estos flapjacks mucho más poder de permanencia.

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La imagen puede contener Bebida Leche Bebida Planta Limonada Cóctel Alcohol Comida Postre Helado Crema y nata

Limonada de chía

Esta receta de limonada está hecha con un ingrediente superalimento sorpresa: ¡semillas de chía!

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Parfait de yogur de granada y semillas de chía

Las semillas de chía forman un gel cuando se sumergen en líquido durante un tiempo, lo que las convierte en una especie de análogo rico en proteínas del pudín de tapioca. Aunque encontrará tubos llenos de pudín de chía en su tienda local de alimentos saludables, sabe especialmente bien cuando se corta con otra textura como el yogur aquí.

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