Estos bollos de frambuesa son mantecosos, tiernos, ligeramente endulzados y irresistible. Están hechas con frambuesas frescas y cubiertas con un glaseado de limón.

Un plato lleno de bollos de frambuesa
Los bollos, como las magdalenas de plátano y las tostadas francesas durante la noche (también conocido como budín de pan), son uno de esos postres que se come en el desayuno sin que nadie parpadee. Y, con los bollos de frambuesa, ¡incluso obtienes fruta de la mañana!

Estos bollos se consideran bollos americanos en que son un poco más dulces y un poco más densos que los bollos ingleses (que se parecen más a lo que nosotros en los Estados Unidos llamaríamos galletas).

El secreto para hacer los mejores bollos de frambuesa

Un bollo de frambuesa en un plato
Al igual que cuando haces masa para tarta o hojaldre casero, el secreto para perfeccionar los bollos es obtener la temperatura correcta de la mantequilla.

¡La mantequilla debe estar fría!

No querrás que la mantequilla se integre completamente en la masa. Incluso cuando la masa esté completamente hecha, debería verse un poco grumosa con pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.

Cómo hacer bollos de frambuesa

Comience batiendo harina, azúcar morena, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.

Luego corte en trozos pequeños de mantequilla FRÍA. Mezcle la mantequilla con las manos, apretándola para aplastarla mientras trabaja. Pare cuando la mantequilla se rompa en pedazos del tamaño de un guisante. También podría usar un procesador de alimentos, dando pulsos cortos hasta que la mantequilla tenga el tamaño correcto. Si hace esto con una batidora eléctrica, corre el riesgo de mezclar en exceso.

Mezclando mantequilla fría a mano
En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón. Siempre agrego ralladura de limón a mis bollos de frambuesa porque el limón y la frambuesa van muy bien juntos (piense en la limonada de frambuesa).Ingredientes húmedos, como la ralladura de limón.
Mezcle los ingredientes húmedos en los ingredientes secos con una espátula o un batidor de masa. Una vez más, debes tener cuidado de no sobrecargar la masa. Cuando haya terminado, todo debe combinarse, pero la masa seguirá estando llena de bultos.Pasta para bollos mezclada con un batidor de masa

En este punto, tu podría divida la masa de manera uniforme y póngala en un molde para bollos engrasado, esto hará que los bollos más uniformes.

Scone batter en una sartén scone
O, puede formar la masa en un círculo sobre un pergamino o una bandeja para hornear de silicona y cortarla en secciones. A diferencia de los postres como las magdalenas donde la sartén correcta es imprescindible, puedes hacer bollos perfectamente respetables sin una sartén para bollos. Este método produce bollos menos uniformes (a menos que midas tus cortes), pero los bordes de cada bollo salen más crujientes.Cortar la masa de bollos en secciones
Antes de hornear, coloque varias frambuesas encima de cada bollo.

Luego, hornee durante 20 minutos a 400 F o hasta que la parte superior de cada bollo se dore y un palillo insertado en el centro de un bollo salga limpio.

Glaseado de limón

Cubro mis bollos con un simple glaseado de limón de dos ingredientes hecho mezclando jugo de limón y azúcar en polvo.

Yo uso una proporción de 2 1/2 cucharaditas de jugo de limón a 1/2 taza de azúcar en polvo. El objetivo es que el esmalte sea grueso, pero todavía fluido.

Un plato de bollos de frambuesa

Variación Scone de frambuesa

Para darle un toque totalmente divertido a estos bollos, me gusta darles un relleno de migas. (Seamos honestos, me gusta dar todo un relleno de miga – vea mi pastel de manzana desmenuzada).

Para hacerlo, mezcle 1/4 taza de mantequilla derretida, 1/2 taza + dos cucharadas de harina para todo uso, 3 cucharadas de azúcar morena y 3 cucharadas de avena arrollada para hacer migas. Coloque las migajas sin hornear sobre la masa de bollos antes de hornear.

Bollos de frambuesa

¿Puedes congelar bollos?

Los bollos se comen mejor en unos pocos días, pero puedes congelarlos en un recipiente hermético durante meses.

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Bollos de frambuesa

Estos bollos de frambuesa son mantecosos, tiernos, ligeramente endulzados e irresistibles. Están hechas con frambuesas frescas y cubiertas con un glaseado de limón.

Ingredientes

Ingredientes de Scone

  • 2
    tazas
    harina para todo uso
  • 1/4
    vaso
    azúcar morena
  • 2
    cucharaditas
    Levadura en polvo
  • 1
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 1/2
    cucharilla
    sal
  • 3/4
    vaso
    mantequilla sin sal
    frío
  • 2
    huevos grandes
  • 1/2
    vaso
    cCrea agria
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 32
    frambuesas

Ingredientes de glaseado de limón

  • 1/2
    vaso
    azúcar en polvo
  • 2 1/2
    cucharaditas
    jugo de limon

Instrucciones

Instrucciones de Scone

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • Corte pequeños trozos de mantequilla fría y mezcle con las manos hasta que pueda ver trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.

  • En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón.

  • Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos poco a poco hasta que se combinen, la masa estará grumosa.

  • Divida la masa uniformemente entre las secciones de un molde para bollos engrasado. O bien, presione la masa en un círculo grueso sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o silicona y córtela en ocho secciones.
  • Coloque cuatro frambuesas encima de cada bollo crudo.

  • Hornee por 20 minutos o hasta que los bollos estén dorados y un palillo insertado en el centro de uno salga limpio.

  • Dejar enfriar sobre una rejilla para enfriar.

Instrucciones de glaseado de limón

  • Mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón en un tazón pequeño hasta obtener un glaseado espeso pero fluido. Agregue más azúcar en polvo o jugo según sea necesario.

  • Rocíe sobre bollos enfriados.

Notas

Usar una bandeja para bollos produce bollos perfectamente uniformes, mientras que usar una bandeja para hornear resulta en bollos menos uniformes con bordes más crujientes.
Los bollos se comen mejor en unos pocos días, pero puede congelarlos en un recipiente hermético durante meses.

Nutrición

información nutricional

Bollos de frambuesa

Cantidad por porcion

Calorías 372
Calorías de grasa 198

% Valor diario*

gordo 22g34%

Grasa Saturada 13gsesenta y cinco%

Colesterol 94mg31%

Sodio 315mg13%

Potasio 196mg6%

Carbohidratos 40g13%

Fibra 1g4%

Azúcar 15g17%

Proteína 5g10%

Vitamina a 681IU14%

Vitamina C 3mg4%

Calcio 83mg8%

Planchar 2mg11%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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