Sancocho dominicano tradicional
El sancocho es el plato más representativo de República Dominicana: un guiso contundente con varios tipos de carne y una gran variedad de tubérculos, cocinado lentamente hasta formar un caldo espeso y lleno de sabor. Comida de domingo en familia por excelencia.
🥩 Ingredientes
- 🥩 500 g de carne de res, en trozos
- 🍗 500 g de pollo, en presas
- 🐷 300 g de costilla de cerdo
- 🌠 1 plátano verde y 1 maduro, en trozos
- 🍽️ 2 patatas y 1 yuca, en trozos
- 🌠 1 boniato (batata), en trozos
- 🧅 1 cebolla, 1 pimiento y 4 dientes de ajo
- 🍅 2 tomates, picados
- 🍃 cilantro y orégano al gusto
- 🧂 sal y comino al gusto
👩🍳 Preparación
- Sazona y dora las carnes: 🥩 Sazona las carnes con ajo, orégano y comino. Dóralas por separado en una olla grande con un poco de aceite.
- Cocina la base: 🧅 Añade la cebolla, el pimiento y el tomate a la olla, y rehoga unos minutos.
- Cubre con agua: 💧 Cubre todo con abundante agua y cocina a fuego medio 1 hora, hasta que las carnes empiecen a ablandarse.
- Añade los tubérculos: 🌠 Incorpora el plátano, la yuca, la patata y el boniato, y cocina 30-40 minutos más, hasta que todo esté muy tierno y el caldo haya espesado.
- Ajusta y sirve: 🍃 Rectifica de sal, añade cilantro fresco y sirve bien caliente con arroz blanco y aguacate.
💡 Consejo: cuantos más tipos de carne y tubérculo uses, más sabroso queda el sancocho — es un plato que admite variaciones según lo que tengas a mano.