Básicamente viví con samosas horneadas durante más de un año durante mis días de universidad.

Era mi primera vez fuera de casa, sin un lugar decente incluso para hacer fideos instantáneos, y mucho menos para cocinar. Afortunadamente, un vendedor de comida callejera justo afuera de nuestra universidad vendió samosas horneadas por solo unas pocas rupias.

Relleno de papa, queso o pollo picante dentro de un bolsillo de hojaldre ligero y escamoso, servido con una tonelada de salsa de tomate. ¡Estaba delicioso, abundante, y lo más importante, muy barato! Fue mi desayuno, almuerzo y cena. Si no tuviera que alimentar a una familia ahora, ¡los comería todos los días!

Cómo hacer samosas de pollo caseras

los Samosas de pollo al horno La receta que estoy compartiendo aquí es un juego sobre esa samosa horneada de mis "días dorados".

Hacerlos, Keema, solo un nombre hindi para carne molida (que en este caso es pollo), se cocina con una mezcla de especias caseras de tikka masala. Este relleno se envuelve en láminas filo y se hornea a la perfección crujiente en bolsillos triangulares.

Para hacerlo aún mejor, he incluido una salsa para mojar zumaque y menta. No ketchup esta vez!

¿Qué es un samosa?

Samosa es una comida callejera muy popular en la India. ¡En el norte de la India, puedes encontrar vendedores de samosa en casi todas las esquinas!

En pocas palabras, las samosas están hechas de dos componentes: un relleno (principalmente salado y picante) y una cubierta de hojaldre hecha con harina de trigo similar a la corteza de pastel.

Las samosas son de forma triangular, rellenas y selladas como una bola de masa. Por lo general, se fríen poco en aceite hasta que la cáscara esté dorada y crujiente.

¿PUEDES HACER SAMOSAS?

Alternativamente, otra forma de samosas popular en la "India moderna" hoy en día se hace con láminas de repostería y se hornea. El uso de hojas de filo prefabricadas hace que esta receta sea bastante rápida, y una vez que aprendes la técnica, puedes usar diferentes variedades de rellenos, desde un relleno tradicional de papa hasta queso, paneer o pollo.

Una fuente grande con varios pimientos y especias en platos blancos.

COMO PLEGAR UNA SAMOSA

Cuando trabaje con phyllo, debe asegurarse de que no se seque o se desmorone, pero tampoco quiere que esté mojado o se pegará. Coloque una tela ligeramente húmeda y completamente escurrida sobre su pila de filo y trabaje con una o dos hojas a la vez.

Para doblar una samosa usando hojas de filo, primero cepille suavemente la sábana con la mezcla de mantequilla y aceite. Dobla la hoja por la mitad a lo largo. Coloque una cucharada de relleno en una esquina de la hoja de filo. Dobla la esquina con relleno para hacer un triángulo. Levante el lado suelto hacia arriba, colóquelo sobre el lado más ancho del triángulo y continúe hasta que se haya agotado todo el filo.

Transfiera las samosas rellenas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

¿CUÁL ES LA MEJOR SALSA PARA LAS SAMOSAS?

Las samosas se sirven típicamente con un chapuzón. El propósito de la inmersión es principalmente enfriar el calor de la samosa.

La salsa utilizada para esta receta está hecha de yogur, hojas de menta fresca, un poco de pimienta negra y una especia del Medio Oriente llamada zumaque.

El yogur equilibra el sabor picante y caliente de la samosa y le da un efecto refrescante. Sumac le da un buen toque agrio a la salsa, y el aroma y el sabor a base de hierbas de la menta lo hacen refrescante.

Pollo indio al horno fácil Tikki Masala Samosa doblado en un triángulo con salsa de yogurt de menta en un plato rosa con una samosa rota abierta.

¿PUEDES HACER SAMOSAS POR ADELANTADO?

Para ahorrar tiempo el día que quieres servir y disfrutar de las samosas (esto es muy útil si las preparas para una fiesta), puedes hacer el relleno y la inmersión con dos días de anticipación.

Si bien puedes hacer el relleno con anticipación, te recomiendo hornear las samosas poco después de que estén llenas y comiéndolos de inmediato. Las láminas de filo pueden empaparse si se dejan demasiado tiempo a temperatura ambiente.

CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR SAMOSAS

Alternativamente, puedes congelar las samosas.

Congelar, rellena y envuelve las samosas. Coloque las samosas sin hornear en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra con una envoltura de plástico y coloque la hoja en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que las samosas estén congeladas.

Una vez congeladas, transfiera las samosas a una bolsa con cierre hermético o un contenedor de almacenamiento, y colóquelas en capas entre hojas de pergamino. Devuélvelos al congelador. Samosas permanece en el congelador durante cuatro a seis semanas.

Cuando esté listo para hornear, no descongelar. Lleva las samosas directamente del congelador al horno. Simplemente deles de tres a cinco minutos adicionales en el horno. Las samosas están listas para servir cuando la cubierta exterior está dorada.

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