Este sofrito de cerdo es una comida muy fácil entre semana. Hecho con carne de cerdo magra, algunas cebollas verdes y ajo, y listo en 25 minutos de principio a fin. ¡Salta la comida para llevar y haz la tuya!

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

¿No te gusta un buen salteado?

La siguiente receta de carne de cerdo frita no puede ser más fácil. Todo lo que necesitas es carne de cerdo magra, algunas cebollas verdes, ajo y un adobo simple.

Lo bueno de los salteados es que no necesitas muchos ingredientes sofisticados para tener un plato perfectamente presentable. Todo lo que necesitas es una sartén y un aceite de cocina que pueda calentarse mucho. Los woks funcionan bien para esto, al igual que las sartenes grandes de hierro fundido o aluminio anodizado duro.

Consejos para un buen sofrito de cerdo

Primero, marina las tiras finas de carne de cerdo en una mezcla de salsa de soya, un poco de azúcar y maicena. El adobo de maicena es un truco útil para ayudar a evitar que la carne de cerdo se seque cuando se cocina a esa temperatura alta. El azúcar es suficiente para crear un poco de caramelización para darle más sabor.

Ayuda pero no es necesario tener un wok bien sazonado. Hace años tuve este gran wok con mangos de madera, bien sazonado, a pesar del intento de un compañero de casa de quitar un día el hermoso condimento negro de la sartén por el que había trabajado tan duro para crear.

No sé qué pasó con ese wok; En estos días estoy usando un wok antiadherente de hierro fundido esmaltado. Hace un gran trabajo con mucho calor, no se pega y no tengo que preocuparme por la oxidación.

Salteado de Cerdo con Cebolla Verde

Una receta fácil de adaptar

Considere esta receta como una base para la experimentación, aunque es lo suficientemente satisfactoria, sin adornos. Puede agregar fácilmente un poco de chile al aceite caliente, o jengibre, pimiento rojo, champiñones o castañas de agua a la carne de cerdo. Espolvorea un poco de cilantro fresco o semillas de sésamo tostadas para decorar si lo deseas.

Pruebe estas otras recetas de salteados

Actualizado 3 de marzo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Salteado de Cerdo con Receta de Cebolla Verde

Puede sustituir las cebollas verdes con cebolletas chinas (mucho más gruesas que las cebolletas regulares), si están disponibles.

Si desea condimentar esto un poco, agregue algunas hojuelas de chile al aceite caliente con el ajo y / o agregue un poco de jengibre fresco picado con la carne de cerdo.

La receta base está adaptada de una de The Cultural Revolution Cookbook por Sasha Gong y Scott Seligman.

Ingredientes

  • 1 libra de lomo de cerdo o chuletas de cerdo deshuesadas
  • 2 cucharadas de salsa de soya (use salsa de soya sin gluten si cocina sin gluten)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 cucharadas de aceite de maní o aceite de canola
  • 5 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 8-12 cebolletas / cebollas verdes, cortadas en diagonal en trozos de 1 a 2 pulgadas, incluidas las partes verde y blanca
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
  • Arroz cocido, para servir

Método

1 Prepara el cerdo: Las chuletas de cerdo tienden a tener grosores de alrededor de 1/2 pulgada de grosor o una pulgada de grosor. Si está trabajando con una chuleta de cerdo deshuesada gruesa, comience cortándola en dos capas finas, horizontalmente. Si comienza con lomo de cerdo, corte rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Coloque las rebanadas debajo de una envoltura de plástico o papel encerado y aplánelas con un mazo de goma, un mazo de carne o incluso una botella de vino vacía. Esto ayudará a ablandar la carne. Las rodajas deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Cortar el cerdo a través del grano en tiras delgadas, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo.

2 Marinar la carne de cerdo: Pon la salsa de soya, el azúcar y la maicena en un tazón grande y bate para combinar. Agregue las tiras de carne de cerdo al tazón con la marinada y revuelva para cubrir por completo. Ponga a un lado por al menos 10 minutos.

3 Salteado de cerdo a fuego alto: Calienta el aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (reluciente pero no humeante) agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 30 segundos.

Agregue las tiras de carne de cerdo y saltee hasta que la carne de cerdo cambie de color, aproximadamente 90 segundos, revolviendo constantemente.

4 Agregue cebolla verde y aceite de sésamo: Agregue las cebollas verdes en rodajas y continúe salteando durante otro minuto, o hasta que las cebollas se marchiten. Apague el fuego y agregue el aceite de sésamo, si lo usa.

5 Servir! Servir inmediatamente. Sirva solo (paleo y bajo en carbohidratos), o con arroz.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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