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Si crees que las coloridas cenas del snack snack que inundan Instagram y Pinterest son nuevas en la escena, piénsalo de nuevo. La gente de todo el Mediterráneo y Medio Oriente ha estado haciendo estos arreglos de locos por generaciones, solo ellos lo llaman mezze.

Así es: lo que las tapas son para España (y las tablas de bocadillos son para Instagram), mezze es para lugares como Grecia, Turquía, África del Norte y partes de Medio Oriente.

¿Qué es un plato Mezze?

Mezze (o meze) es una variedad de pequeños platos que se comen como aperitivos o comidas ligeras. Su contenido varía según la región, pero el concepto de pastoreo en un tablero lleno de golosinas sabrosas sigue siendo el mismo.

Las salsas y productos para untar, como hummus, yogur y baba ganoush, son comunes. También puede encontrar muhammara, una extensión de pimiento rojo y nuez repleta de sabor sin ser demasiado picante. Algún tipo de pan, como pita o lavash, es estándar, junto con cosas como aceitunas, quesos, tabulé, verduras frescas y en escabeche, y frutas.

Cómo armar un plato mediterráneo para la cena.

Cómo hacer un plato de Mezze en casa

Si todo esto suena demasiado exótico, no se preocupe. Es fácil armar una fuente de mezze en casa usando ingredientes normales de supermercado. Apunto a una combinación de sabores y texturas: cremoso, crujiente, fresco, en escabeche, seco, salado y dulce.

Mi regla general, dependiendo de cuántas personas sirva, es tener dos o tres salsas o untar, un queso, algunas verduras frescas, uno o dos productos en escabeche, fruta fresca o seca (o ambas), y un pan. Aquí hay un paso a paso:

  1. Comience con un par de spreads, como hummus, baba ganoush, yogurt y muhammara. Puede hacer las suyas o encontrar opciones compradas en la tienda.
  2. Agrega un queso favorito. El queso feta está ampliamente disponible y es sabroso con una llovizna de aceite de oliva y una pizca de hierbas frescas o secas.
  3. Incluya aceitunas sabrosas u otra verdura en escabeche, como corazones de alcachofa o pimientos.
  4. Corte las verduras crudas que son buenas para mojar., como pepinos, tomates cherry, zanahorias, hinojo y rábanos.
  5. Incluya un pan adecuado para recoger todas las golosinas, como pita o lavash. Estos son deliciosos cuando se cepillan ligeramente con aceite de oliva y se calientan en el horno o en una parrilla.
  6. Agregar frutas secas, como dátiles, higos o albaricoques, o frutas frescas, como uvas, melón o peras.
  7. Coloca una pila de servilletas para manejar manos desordenadas.

Cómo construir un plato de mezze mediterráneo para la cena

Cortes Cortos Mezze

La belleza del mezze es que no existe una fórmula exacta para lo que va en su bandeja, en qué proporción y cuánto. Todo vale, si me preguntas. Puede hacerlo todo al 100% usted mismo, hasta el yogur casero, si esa es su mermelada.

Por lo general, me doy un baño o dos y luego lo relleno con artículos comprados en la tienda. Hummus está ampliamente disponible en supermercados. También puede encontrar otros spreads adecuados, como tapenade o baba ganoush. Ve a la barra de aceitunas en Sprouts o Whole Foods para obtener golosinas en escabeche y recoge verduras precortadas o zanahorias baby para ahorrar aún más tiempo.

Estas son solo ideas para comenzar. Siempre puedes abrir el refrigerador y comenzar a buscar pequeños trozos de esto y aquello. ¡Es una excelente manera de limpiar la nevera!

Plato de aperitivos mediterráneos

Haga sugerencias anticipadas y sugerencias para servir

Mezze es una excelente comida preparada, ya que puedes armar y refrigerar casi todo bien antes de servir. Es adecuado para una cena familiar o para servir a la empresa.

Este muhammara se mantiene bellamente hasta por una semana en el refrigerador. Te sugiero que saques todo de la nevera unos 30 minutos antes de servir, por lo que se acerca un poco más a la temperatura ambiente.

Los toques de última hora son solo una cuestión de sacar su plato más bonito y apilar todo. Los artículos como salsas, productos para untar, aceitunas y queso feta podrían funcionar mejor en platos pequeños o moldes. El pan, las verduras y las frutas pueden llenarse directamente en su bandeja.

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