1 Haz la salsa de tomate: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, zanahorias, apio y perejil. Revuelva para cubrir con el aceite, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine durante 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén suaves y bien cocidas.

Retire la tapa, agregue el ajo y aumente el fuego a medio alto. Cocine el ajo durante medio minuto, luego agregue los tomates (si usa tomates enlatados enteros, rompa con los dedos a medida que los agrega a la sartén). Agregue la pasta de tomate y la albahaca. Condimentar con sal y pimienta.

Lleve a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar sin cubrir hasta que espese mientras prepara las albóndigas, de 15 a 30 minutos.

Haga puré en una licuadora, o empuje a través de un molino de alimentos para obtener una consistencia suave. Regresar a la sartén. Ajusta los condimentos.

2 Remojar el pan rasgado en leche caliente: Calienta la leche en una olla pequeña hasta que esté humeante. Apaga el fuego, corta el pan en trozos pequeños y sumérgelo en la leche hasta que se disuelva parcialmente. Aplástalo hasta que obtengas algo parecido a una pasta. Gíralo en un plato para que se enfríe.

Sumerge el pan en leche caliente y déjalo remojarRemoja el pan en leche caliente en una cacerola

3 Hacer la mezcla de albóndigas: En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, queso ricotta, parmesano rallado, huevos, sal, perejil, orégano, pimienta negra, dientes de ajo y la mezcla de pan y leche. Mezclar bien con las manos hasta que apenas se combine.

No trabajes demasiado la mezcla o se volverá difícil. Está bien tener algunos trozos discernibles de pan o carne en la mezcla; mejor que las albóndigas con exceso de trabajo.

Mezcle la mezcla de carne para las albóndigas italianas con las manos.La mezcla de carne para albóndigas italianas caseras

4 Formar albóndigas: Mójese las manos y forme las albóndigas. Un tamaño tradicional para este tipo de albóndigas es de 2-3 pulgadas de ancho, pero puede hacerlas del tamaño que desee.

Una vez que enrolle la albóndiga en sus manos, hágalo en la harina para darle una buena cobertura. Coloque cada uno en una bandeja para hornear mientras trabaja. Es posible que deba enjuagarse las manos varias veces mientras prepara las albóndigas.

Forma albóndigas caseras con tus manosCubre las albóndigas italianas caseras con harina

5 albóndigas marrones: Cuando se formen todas las albóndigas, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas en al menos dos lados. No se preocupe si el centro se cocina bien, ya que los terminará en la salsa.

Dorar ambos lados de las albóndigas en una sarténDorar las albóndigas italianas en una sartén

6 Termina de cocinar las albóndigas en salsa de tomate: Una vez que todas las albóndigas estén doradas, colóquelas en la salsa, volteándolas en la salsa para cubrirlas.

Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Servir con la salsa y pasta o pan crujiente. Espolvorea con un poco de perejil picado para decorar si quieres.

Sumerge las albóndigas italianas en salsa de tomate en la sarténLas mejores albóndigas cocinadas en salsa de tomate en una sartén de hierro fundido

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