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La sopa de tortilla de pollo está salpicada de pollo tierno desmenuzado, cebollas picadas, ajo y chiles, cubierto con una pila de crujientes tiras de tortilla. El caldo de tomate es más ligero que el chile, pero lo suficientemente abundante como para disfrutarlo solo. Esta versión también está llena de maíz y frijoles.

Esta sopa es tan abundante que se llena lo suficiente como para disfrutarla como una comida independiente.

FÁCIL SOPA DE TORTILLA EN LA BOTE INSTANTÁNEA

Esta sopa es fácil de hacer a cualquier hora del día y la tienes lista a la hora de la cena. Saltee las cebollas y el ajo, y luego todo lo demás va a la olla, incluido el pollo crudo, ¡no se requiere asado! Cuando esté listo para comer, los filetes de pollo deshuesados ​​o los muslos son fáciles de desmenuzar y volver a mezclar justo antes de servir.

Mientras la sopa se cocina bajo presión, puede preparar sus coberturas: corte el aguacate, pique el cilantro y haga que sus tiras de tortilla estén crujientes. Tradicionalmente, se fríen, pero me resulta más fácil (y menos grasiento) hornearlos en el horno, tostadora o freidora.

CONSEJOS PARA AHORRAR TIEMPO PARA LA SOPA DE TORTILLA DE POLLO

Cuando esté haciendo sopa de tortilla de pollo, puede optar por la ruta conveniente en un par de pasos clave:

  1. Haga sus propias tiras de tortilla como se muestra en esta receta
  2. O use chips de tortilla o tostadas comprados en la tienda

Algunas recetas requieren picar todas las verduras frescas, pero creo que esta es una gran oportunidad para ahorrar un poco de tiempo y abrir latas de pimientos y tomates. (¡Siempre están en temporada así, después de todo!)

Ah, y los tomates triturados asados ​​al fuego le darán el mayor sabor; si no puede encontrarlos, agregue 1/4 cucharadita de pimentón ahumado para darle a su sopa un poco más de profundidad, o use una lata de cubitos de fuego. tomates asados, hechos puré en la licuadora junto con su líquido.

QUE SERVIR CON SOPA DE TORTILLA

Realmente no necesitas servir nada con sopa de tortilla de pollo, ¡es una gran comida por sí sola! Si desea que sea un verdadero festín mexicano, sirva la sopa con guarniciones de frijoles refritos y arroz, o con trozos de quesadillas de queso para mojar.

Un tazón blanco de sopa de tortilla de olla a presión con una cuchara y una servilleta de lino estampada gris a la izquierda. La esquina superior derecha tiene una vista parcial de un segundo tazón de la misma sopa.

CÓMO ALMACENAR LA SOPA DE TORTILLA DE POLLO RESTANTE

Si tienes sobras, querrás almacenar la sopa por separado de las tiras de tortilla para que no se empapen. Puse mis tiras de tortilla en una bolsa con cierre y las dejo en el mostrador, listas para usar la próxima vez que quiera calentar un tazón de sopa.

La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días, o en el congelador hasta por tres meses. Si estoy congelando la sopa, me gusta ponerla en moldes de silicona para congelar en bloques de una sola porción, luego sacarlos y guardarlos en bolsas. Se descongelan mucho más rápido que un gran bloque de sopa congelada y se pueden calentar fácilmente en el microondas o en la estufa.

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