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¡Las albóndigas de puercoespín son una cena retro clásica, que se hace más fácil y rápida en Instant Pot! Las albóndigas de carne molida y arroz se sirven en una simple salsa de tomate. (¡No puercoespines!) Esta es una cena fácil de 30 minutos.

Crédito de fotografía: Coco Morante

No se preocupe, ¡estas albóndigas en realidad no están hechas de puercoespines! El nombre se refiere a los granos de arroz que se mezclan con las albóndigas y asoman mientras hierven a fuego lento, asemejándose a las espinas de un puercoespín.

Con arroz y carne en un solo plato, solo necesita un lado de verduras para completar la comida.

¿Qué son las albóndigas de puercoespín?

Esta receta es una actualización de un plato clásico de Betty Crocker de los años 70, Oven Porcupines. La versión original se hornea en el horno durante una hora, pero mi receta está hecha en una olla instantánea (también he incluido instrucciones para la estufa).

Estas albóndigas de olla a presión se cocinan en aproximadamente la mitad del tiempo que las originales, lo que las hace perfectas para una comida entre semana.

Albóndigas de puercoespín en olla a presión

Qué servir con albóndigas de carne instantáneas

Mi forma favorita de servir estas albóndigas de puercoespín es con verduras mixtas al vapor al lado. ¿Conoce esa clásica mezcla congelada de zanahorias, maíz, guisantes, judías verdes y habas? Pongo en el microondas un tazón grande mientras se cocinan las albóndigas, para que todo esté listo al mismo tiempo.

También me gusta servir estas albóndigas encima de fideos de calabacín en espiral o con coliflor con arroz. Para una cena retro a la Betty Crocker, sírvelos con ensaladas de cuña iceberg y judías verdes al vapor.

Albóndigas de puercoespín en olla a presión

¿Nuevo en la cocina a presión?

Si es nuevo en la cocción a presión, un modelo eléctrico programable es un excelente lugar para comenzar. Hay algunas marcas bien calificadas en el mercado. Utilizo la olla instantánea IP-DUO60 de 6 cuartos la mayor parte del tiempo, que es un buen tamaño si está sirviendo de 4 a 6 personas. Somos una familia de dos y nos gusta tener sobras, por lo que este tamaño funciona bien para nosotros.

De los editores de Simply Recipes

Cómo almacenar y congelar albóndigas de puercoespín

Estas albóndigas se guardan en el refrigerador hasta por una semana. Se pueden recalentar suavemente en la estufa o en el microondas.

¡También se congelan bien! Una vez que las albóndigas estén completamente frías, divídalas en recipientes para congelar del tamaño de una porción y congélelas hasta por tres meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa a fuego lento.

¿Te encantan las albóndigas? ¡Prueba estas recetas!

Actualizado 6 de septiembre de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta instantánea de albóndigas de puercoespín

Instrucciones para la estufa: Sofría la mitad de las cebollas y el ajo en aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue la salsa de tomate, el agua y la salsa Worcestershire, aumentando el agua a una taza llena. Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. Coloque las albóndigas en la salsa hirviendo, cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje hervir a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (reserva la mitad)
  • 2 dientes de ajo picados (reserva la mitad)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 libra de carne molida (85% magra)
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Método

1 sofreír la cebolla y el ajo: Seleccione el programa “Saltear” en su olla a presión y agregue el aceite a la olla. (Si está usando una olla a presión para estufa, caliente el aceite a fuego medio). Agregue la mitad de las cebollas picadas y el ajo. Sofría hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas, unos cinco minutos.

Cebollas salteadas en una olla instantánea para hacer albóndigas en olla a presión.

2 Prepara la salsa de tomate: Agregue la salsa de tomate, la salsa Worcestershire y el agua. Deja que esto se caliente hasta que hierva a fuego lento.

Salsa para albóndigas instantánea olla mezclada en la olla.

3 Prepara las albóndigas: Mientras la salsa de tomate hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. En un tazón, combine la carne, el arroz, la sal, la pimienta y el resto de la cebolla y el ajo picados. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong (1 1/2 pulgadas más o menos).

Albóndigas instantáneas en olla crudas y en un bol.

4 Cocine las albóndigas: Coloque suavemente las albóndigas en la olla una sola capa. Vierta un poco de salsa sobre cada uno.

Coloque la tapa en la olla a presión. Asegúrese de que el regulador de presión esté en la posición “Sellado”. Seleccione el programa “Manual”, luego configure el tiempo en 15 minutos a alta presión. (Para ollas a presión de estufa, cocine a alta presión durante 12 minutos).

La olla a presión tardará unos 10 minutos en alcanzar la presión y luego comenzará la cocción real. El tiempo total desde el momento en que sella la olla a presión hasta el plato terminado es de aproximadamente 25 minutos.

Albóndigas de puercoespín en la olla con salsa de tomate.Albóndigas con arroz en olla a presión.Una persona que prepara una olla instantánea para bolas de puercoespín.Vista aérea de la válvula de liberación en una olla instantánea para albóndigas instantáneas.

5 Para servir: Puede realizar una liberación rápida de presión moviendo el respiradero de “Sellado” a “Ventilación”, o puede dejar que la olla se despresurice naturalmente (esto toma unos 20 minutos), luego ábrala cuando esté listo para servir las albóndigas. (Para las ollas a presión de la estufa, realice una liberación rápida de presión).

Bolas de puercoespín en una olla instantánea.

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