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1 Hacer la marinada: Combine los ingredientes de la marinada en un tazón. Si el azúcar es un ingrediente en la marinada que está usando, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2 Marinar los filetes de salmón: Corte los filetes de 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho. Coloque los ingredientes de la marinada en una cacerola grande (o en un plato con lados para que la marinada no se corra). Cubra los filetes de salmón en la marinada y luego colóquelos sin piel en la marinada.

Deje marinar durante 20 minutos para obtener una marinada rápida (puede hacerlo a temperatura ambiente mientras prepara la parrilla) o, si tiene más tiempo, de 1 a 2 horas en el refrigerador.

Antes de asar a la parrilla, retire los filetes de la marinada y deseche la marinada. Frote o cepille generosamente aceite a ambos lados de los filetes de pescado.

3 Prepara la parrilla: Prepare la parrilla para calor directo alto (si está usando una parrilla de carbón, prepare un lado de la parrilla para calor directo alto y el otro lado con menos carbón para calentamiento indirecto).

Cuando la parrilla esté caliente (debe poder sostener su mano una pulgada por encima de las parrillas de la parrilla durante solo 1 segundo), cepille las parrillas con aceite. (La mejor manera de hacerlo es doblar una toalla de papel, sumergir en aceite y usar pinzas para frotar la toalla de papel doblada sobre las rejillas de la parrilla).

4 Coloque los filetes sin piel hacia abajo en la parrilla caliente: Coloque los filetes de salmón en la parrilla, con el lado sin piel hacia abajo (con la piel hacia arriba) primero, para que los filetes puedan obtener buenas marcas de parrilla en la parrilla caliente mientras el pescado aún esté firme. Cerrar la tapa de la parrilla. Cocine de 1 a 3 minutos en el primer lado, dependiendo del grosor de los filetes.

Una vez que los filetes de pescado se hayan colocado en la parrilla, no los mueva hasta que los voltee. De lo contrario, pueden desmoronarse.

5 Voltee los filetes para asar con la piel hacia abajo: Busque marcas de parrilla en el pescado y una pequeña capa de pescado opaco (cocido) donde el pescado se cierra a la parrilla. Usando pinzas y una espátula de metal para ayudar si es necesario, gire cuidadosamente el pescado hacia el otro lado, de modo que el lado de la piel esté ahora en las rejillas de la parrilla.

Si está utilizando una parrilla de carbón, los filetes deben colocarse en el lado de la parrilla más alejado de las brasas. Si está utilizando una parrilla de gas, simplemente reduzca la llama a media.

Cerrar la tapa de la parrilla. Cocine por otros 2-5 minutos, nuevamente dependiendo del grosor de los filetes. El salmón debe ser apenas opaco cuando esté listo.

Es mejor equivocarse al cocinar poco el salmón, en lugar de cocinar demasiado. Siempre puedes volver a poner el pescado en la parrilla, pero una vez que un buen filete se cocina demasiado, no hay nada que puedas hacer.

Retirar de la parrilla y servir de inmediato.

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