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1 Asa el pollo: Precalienta el horno a 400 ° F. Coloque los trozos de pollo en una sartén o bandeja para hornear y cúbralos ligeramente con aceite de oliva. Espolvoree ambos lados de los trozos de pollo con sal y pimienta.

Coloque la bandeja de pollo en el horno y ase de 30 a 35 minutos o hasta que la temperatura interna de cada pieza alcance los 160 ° F a 165 ° F.

2 Enfriar, luego desmenuzar el pollo: Saca el pollo asado del horno y deja que la carne se enfríe durante 15 minutos a temperatura ambiente. Deje el horno encendido, ya que lo necesitará para hornear el pastel de olla ensamblado.

Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítele la piel y desmenuce la carne de los huesos con las manos o con dos tenedores. No triture el pollo demasiado finamente, en su lugar, deje buenos trozos de carne para crear ese relleno rústico de pastel de olla.

Deja el pollo a un lado mientras preparas el resto del relleno. Deseche la piel y los huesos o guárdelos para hacer caldo o caldo de huesos.

3 Sofreír los aromáticos y hacer el roux: En un horno holandés a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido y comience a chisporrotear, agregue la cebolla blanca, el apio y el ajo. Con una cuchara grande para revolver, saltee las verduras durante 3 a 4 minutos o hasta que se vuelvan translúcidas.

Reduzca el fuego a medio y espolvoree la harina sobre las verduras y la grasa en la olla. Agrega la harina a las verduras para crear un roux, luego cocina la mezcla durante un minuto para eliminar el sabor crudo y harinoso. El roux debe verse de color amarillo pálido y dejar una capa gruesa en las verduras.

Las verduras se saltean en un horno holandés para hacer un pastel de pollo casero.

4 Prepara la salsa: En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos grande, combine el caldo de pollo y la leche. Revuelva continuamente las verduras recubiertas de roux mientras agrega la mezcla de caldo de pollo y leche a las verduras, una taza a la vez. Una vez que se haya agregado todo el líquido, cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, aproximadamente de 5 a 6 minutos. La salsa pasará de una consistencia espesa y pastosa a una salsa suave que cubrirá el dorso de la cuchara.

Se agrega caldo al relleno en un horno holandés para hacer un plato de pollo favorito.El relleno se espesa en un horno holandés para obtener el mejor pastel de pollo.

5 Incorpore el pollo desmenuzado y las verduras congeladas y descongeladas: Cuando la salsa se haya espesado, agregue el pollo que desmenuzó anteriormente, los guisantes y las zanahorias, así como el romero, el tomillo y la salvia. Revuelva para cubrir completamente el pollo y las verduras en la salsa.

Pruebe la mezcla y, si es necesario, ajuste el condimento con sal y pimienta. Vierta el relleno en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas y deje que se enfríe durante 15 minutos.

Un horno holandés relleno de pollo desmenuzado, caldo, guisantes y zanahorias para hacer un pastel de pollo casero.El relleno de un pastel de pollo favorito se vierte en una cazuela blanca.

6 Estirar la masa de hojaldre y hacer el huevo batido: En una superficie ligeramente enharinada, use un rodillo para extender la hoja de hojaldre en un rectángulo de 11 x 15 pulgadas de 1/8 de pulgada de grosor. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y el agua para hacer un huevo batido.

Coloque la hoja enrollada de hojaldre encima de la fuente para hornear. Cepille la superficie de la masa con el huevo batido y doble el exceso de masa sobre la parte superior de la masa para crear una costra. Engarce los bordes como lo haría con la masa de un pastel, luego cepille el borde estriado con más huevo batido. Espolvorea una pizca de sal sobre la superficie de la masa, luego usa un cuchillo para cortar pequeñas ranuras en la superficie que actúen como respiraderos.

Marcando la corteza para obtener el mejor pastel de pollo.

7 Hornea el pastel de cacerola: Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear más grande para atrapar cualquier derrame en caso de que el relleno burbujee sobre el borde del plato. Hornee el pastel de olla durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee suavemente a través de las rejillas de ventilación.

Vista aérea de la tarta casera de pollo en una cazuela.

8 Deje enfriar un poco, luego sirva: Después de hornear, retire el pastel de pollo del horno y déjelo enfriar durante 15 minutos antes de servir. El relleno estará muy caliente, así que ten cuidado al comer.

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