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Este calabacín salteado con eneldo es un acompañamiento tan simple y fácil para las comidas de verano. Seis ingredientes, 15 minutos, y está listo. Ideal solo o acompañado de pollo o pescado a la parrilla.

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

Cuando el calabacín en su jardín todavía es delgado y mide aproximadamente 7 pulgadas de largo, antes de que crezcan como bates de béisbol, las semillas serán pequeñas y la carne será dulce.

El calabacín en esta etapa casi no necesita ningún adorno. Me gusta cortar mi calabacín en monedas delgadas y tirarlas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que comiencen a dorarse. ¡Eso es!

Con solo seis ingredientes y aproximadamente 15 minutos de tu tiempo, tienes un hermoso plato de verduras para tu mesa de verano.

Calabacín Salteado con Eneldo

Cómo cortar el calabacín

Me gusta usar una mandolina para cortar el calabacín en círculos delgados y uniformes, pero también puedes usar un procesador de alimentos con una cuchilla o el cuchillo de tu chef. Si la apertura de su procesador de alimentos es demasiado pequeña para el calabacín entero, córtelas a la mitad a lo largo para formar medias monedas.

Me gusta agregar eneldo fresco y ralladura de limón a mi salteado. Añaden los aromáticos correctos al calabacín.

De los editores de Simply Recipes

Consejos para el mejor calabacín

  • Use una sartén grande: Esto no solo le permite colocar más calabacín en la sartén, sino que significa que más piezas obtienen tiempo de contacto con la sartén caliente. ¡El tiempo de contacto significa dorado, pedacitos de oro!
  • Cocine en lotes: De esta manera no abarrotas la sartén y tu calabacín se rompe en lugar de vapor.
  • No revuelva durante los primeros minutos.: Esto permite que el calabacín en la parte inferior se dore bien.
  • Cocine hasta que estén tiernas y crujientes: Pruebe una ronda o dos de calabacín mientras se cocina. Está listo cuando está tierno todo el tiempo y ya no es crujiente, pero aún con un poco de mordisco.

Formas de adaptar esta receta

  • Omita el eneldo y pruebe con otra hierba fresca, como albahaca, menta, cebollín o tomillo.
  • Mezcle el calabacín tibio con queso parmesano rallado
  • Mezcle con queso feta desmenuzado o queso de cabra antes de servir
  • Saltea un poco de ajo en el aceite de oliva mientras se calienta
  • Mezcle con almendras o piñones
  • Mezclar el calabacín con un poco de calabaza de verano.
  • ¡Prueba esta receta con cintas de calabacín en lugar de monedas!

Qué servir con calabacín salteado

Este simple salteado lleva solo unos minutos. Úselo como una cama para pollo o pescado a la parrilla. También sería genial mezclarlo con un poco de pasta o un grano como el farro o la cebada.

Cualquier calabacín sobrante se sirve genial con un huevo frito para el desayuno al día siguiente.

Más recetas simples de calabacín!

Actualizado 29 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta de calabacín salteado fácil

Puede reducir a la mitad esta receta si cocina para cuatro o menos personas.

Ingredientes

  • 6 calabacines medianos (7 pulgadas de largo, 2 1/2 libras o 1.10 kg en total)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, más más al gusto
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Ralladura de un limón

Método

1 preparar el calabacín: Corta el tallo del calabacín y recorta el extremo inferior. Corta el calabacín en rondas de 1/8 de pulgada usando una mandolina, un procesador de alimentos o tus mejores habilidades con el cuchillo.

Cortar el calabacín en rodajas muy finas con una mandolina.

2 Cocine el calabacín en dos lotes: En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad del calabacín. Cocine sin revolver durante 4 minutos, o hasta que algunas de las rondas estén doradas cuando las levante con una espátula.

Espolvorea con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Voltee y cocine 2 minutos más sin molestar o hasta que se doren más. Haz esto dos veces más. No todas las rondas se dorarán, pero sí muchas. Transfiere a un tazón.

Cocine el segundo lote de calabacín con las 2 cucharadas de aceite restantes de la misma manera. Regrese todos los calabacines a la sartén.

Extienda el calabacín uniformemente sobre el fondo de la sartén

3 Sazona el calabacín: Espolvorea el calabacín caliente con el eneldo y la ralladura de limón, y revuelve bien. Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

Salteado de calabacín con eneldo en una sartén de hierro fundido

4 Servir caliente o tibio.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una galardonada escritora, editora y estilista de alimentos. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos en Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.

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