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Cuando pienso en el shortcake de fresa, la palabra que me viene a la mente es saludable. Es un dulce estadounidense por excelencia que evoca imágenes de abuelas que juntan a mano masa para galletas y crema batida.

Pero el hecho de que sea saludable no significa que no haya espacio para darle un toque más saludable. Esto es exactamente lo que tenía en mente cuando se me ocurrieron estos Pastelitos de fresa y trigo integral.

Un giro saludable en tarta de fresa

Algunos pequeños trucos le dan a estos shortcakes un toque más saludable en la receta estándar.

  • Las galletas tienen menos mantequilla y más harina integral que su receta típica.
  • La cobertura batida es a partes iguales de yogur griego y crema espesa.

Esto significa menos calorías y menos grasas saturadas. Lo mismo ocurre con la cobertura batida, que también está hecha con yogur (y las bacterias beneficiosas “buenas” que aparecen durante el viaje).

Servirlos con la cara abierta mantiene las calorías bajo control. Dicho todo esto, siguen siendo un placer delicioso. Incluso puede servir los pasteles de sobra para el desayuno, calentarlos en el horno y untar con su mermelada favorita.

¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA DE TRIGO ENTERA?

Esta receta es bastante flexible en términos del tipo de harina que usa. Harina de trigo integral estándar, harina de hojaldre integral y harina de trigo integral blanca harán todo el trabajo.

Asegúrese de que su harina de trigo integral no haya estado en su armario durante demasiado tiempo, ya que puede deteriorarse antes que la harina blanca. (Consejo: guárdelo en el refrigerador o congelador para una mayor longevidad.) Si no tienes trigo integral, solo usa harina para todo uso.

Y si está buscando hacer esto sin gluten, use una harina estándar de taza por taza sin gluten para todo uso, como esta. Debería producir buenos resultados, aunque es posible que no obtenga el mismo aumento.

Dos platos con fácil tarta de fresas en una mesa con sábanas blancas.  El shortcake está lleno de fresas en rodajas y yogurt batido.

¿POR QUÉ USAR YOGUR GRIEGO CON CREMA BATIDA?

Además de la ventaja nutricional del uso de yogurt en lugar de crema espesa, también hace que la cobertura sea más estable.

Puede batirlo con confianza varias horas o incluso un día antes y se mantendrá razonablemente esponjoso hasta la hora del postre. También agrega un sabor picante suave, que juega muy bien con las bayas. Necesitas un yogur espeso de estilo griego para que esto funcione. Si no puede encontrar yogur griego, haga el suyo usando este método simple.

SWAPS Y SUSTITUCIONES

Una de mis formas favoritas de jugar con shortcake es experimentar con otras frutas. Las frambuesas congeladas, por ejemplo, son excelentes cuando se dejan descongelar y luego se colocan en una tarta.

Esto también significa que no tienes que esperar la temporada de fresas para lograrlo. Como las frambuesas son una baya tánger, querrás aumentar un poco el azúcar. También puede intercambiar otras bayas o probar esto con frutas de hueso en rodajas, como duraznos, ciruelas y nectarinas.

Cerrar vista de shortcake de fresa saludable en un plato.  Un tenedor tiene rodajas de fresas, yogur batido y tarta.

HAGA ADELANTE CONSEJOS PARA EL SHORTCAKE DE FRESA

El shortcake de fresa es una excelente receta para preparar con anticipación. Si lo prepara temprano en el día, guarde las fresas y la crema de yogurt en recipientes separados en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Puede preparar los pasteles con un día de anticipación y guardarlos en un recipiente tapado a temperatura ambiente. Vuelva a calentarlos justo antes de servirlos en un horno a 350 ° F hasta que estén bien calientes. Los pasteles sobrantes son excelentes divididos por la mitad y calentados hasta que estén crujientes en un horno tostador, luego untados con mermelada.

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