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Esta sopa de taco de cocción lenta con carne molida es muy fácil, ¡y MUY BUENA! Es perfecto para semanas ocupadas con tiempos de cocción flexibles para cualquier horario. Sirva con chips de tortilla, arroz con cilantro y lima o pan de maíz.

Crédito de fotografía:
Lisa Lin

Presentado en 11 recetas para hacer con ingredientes de congelador

Esta sopa de taco de cocción lenta con carne molida es una de mis recetas favoritas para preparar en la olla de cocción lenta, especialmente en los meses de otoño e invierno.

La sopa es muy abundante y sabrosa, y la carne se vuelve tan tierna durante las largas horas de cocción. Deja que se cocine todo el día y mejorará.

Sopa de taco de olla de cocción lenta

Cómo hacer sopa de taco

Tenga en cuenta que necesitará unos minutos para dorar la carne antes de poner esta sopa en la olla de cocción lenta. Incluso dorar brevemente la carne le da una mejor textura y sabor en la sopa terminada, y también ayuda a expulsar parte de la grasa antes de que entre en la olla de cocción lenta.

Como ya estoy dorando la carne, también me gusta cocinar un poco las cebollas. Esto saca su dulce sabor.

Consejos de preparación

Puedes dorar la carne y las cebollas con uno o dos días de anticipación y mantenerlas refrigeradas hasta que estés listo para preparar la sopa.

Un tazón de sopa de taco de cocción lenta hecha con tomates, carne molida, maíz y frijoles enlatados.

¡A algunos les gusta picante!

¿Quieres más especias? Haga esta sopa más (o menos) picante ajustando la cantidad de chile en polvo. Comience con 1/2 cucharadita extra y trabaje desde allí. También puede agregar un jalapeño picado u otro chile fresco picante.

Qué servir con sopa de taco

Me encanta servir esta sopa con chips de tortilla triturados para algo crujiente y también para completar la parte de “taco” de la sopa. Agregue una cucharada saludable de crema agria y ¡está listo para comer!

Sopa de taco fácil en un tazón con papas fritas y crema agria

Almacenamiento y congelación de sopa de taco

  • Sopa preparatoria: Esta sopa durará hasta una semana en el refrigerador, ¡así que haga un gran lote para toda la semana!
  • Congelar esta sopa: Esta sopa también se puede congelar hasta por tres meses. Vuelva a calentar a fuego suave sobre la estufa o en el microondas. Espere a agregar cosas como tortillas y rebanadas de aguacate hasta que esté listo para servir.

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Actualizado 6 de mayo de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta de sopa de taco de olla de cocción lenta

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra (450 g) de carne molida magra
  • 1 1/2 tazas (180 g) de cebolla amarilla o roja cortada en cubitos
  • 2 a 3 tazas (475 ml a 710 ml) de caldo de pollo o res (use más si desea una sopa más delgada)
  • 1 15 oz. (425 g) pueden tomates cortados en cubitos
  • 1 15 oz. (425 g) latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 15 oz. (425 g) pueden los frijoles, escurridos y enjuagados
  • 1 4 onzas (115g) lata de chiles verdes picados
  • 1 1/4 tazas (135 g) de granos de maíz, frescos o congelados
  • 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal

Servir:

  • Chips de tortilla, ligeramente triturados
  • CCrea agria
  • Cilantro picado
  • Cebolla roja finamente picada
  • Jugo de lima
  • Cebollas rojas picadas

Método

1 Dorar la carne con las cebollas (se puede hacer uno o dos días antes): Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o saltee a fuego medio-alto. Agregue la carne y las cebollas y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que la carne molida se dore pero no esté completamente cocida y las cebollas comiencen a verse suaves alrededor de los bordes. Use su espátula para dividir la carne molida en trozos más pequeños mientras se cocina. Retire del fuego y use inmediatamente, o refrigere por un día o dos hasta que sea necesario.

Dorar la carne y las cebollas para hacer sopa de taco crockpot

2 Combina y cocina: Combine la carne dorada, las cebollas y los ingredientes restantes de la sopa en una olla de cocción lenta y revuelva. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas. Está bien si la sopa se cocina un poco más o si la olla de cocción lenta cambia al ajuste “tibio”.

Frijoles pintos, frijoles negros y maíz para hacer sopa de taco de cocción lenta

3 Servir la sopa: Sirva la sopa en tazones y cubra con chips de tortilla triturados, crema agria, cilantro, cebolla roja y jugo de lima.

Esta sopa se mantendrá refrigerada por 1 semana o congelada por hasta 3 meses.

Mezcle los ingredientes para la sopa de taco de olla de cocción lenta en la olla de cocción lenta

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Lisa Lin

Lisa Lin es la escritora y fotógrafa de Healthy Nibbles & Bits, donde comparte recetas simples y sin gluten. Ella creció en San Francisco y pasó un tiempo viviendo en China y Washington, D.C. antes de regresar a California. Sus recetas a menudo están inspiradas en su tiempo en China y en viajar por el sudeste asiático.

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