¡Esta crema casera de champiñones es cremosa sin mucha crema! Está hecho con un montón de hongos y eso es todo. Tan rápido y fácil que nunca volverás a comprar la versión enlatada.

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

La crema de champiñones ha sido mi favorita desde que tengo memoria. Por supuesto, cuando estábamos creciendo era de Campbell y venía en una lata.

Pero incluso cuando tenía 8 años, me enorgullecía mucho calentar mi propia sopa, y descubrí por mí mismo lo mejor que era si agregabas leche en lugar de agua, y lo importante que era agregar lentamente la leche mientras se agitaba para que no t formar grupos.

Como adulto, todavía me encanta la sopa de champiñones, y felizmente la hago desde cero usando muchas champiñones frescos, chalotes, ajo, caldo de pollo y crema. Muchas personas agregan una pizca de jerez o nuez moscada a la sopa de champiñones.

¡VÍDEO! Como hacer crema de champiñones

Los mejores champiñones para esta sopa

Nuestra receta requiere un par de libras de cremini o champiñones. Cualquiera de los dos lo hará, aunque creo que los cremini (hongos portobello jóvenes) son un poco más sabrosos.

También recomendamos agregar un puñado de hongos shiitake frescos a la sopa. Aunque son más caros que los champiñones normales, su sabor es mucho más intenso y profundiza el rico sabor de esta sopa.

Sugerencia del chef para el mejor sabor a hongos

Descubrí un consejo de un amigo chef que solo un poco de estragón ayudará a resaltar el sabor de los hongos, así que agregamos un poco de estragón seco a la base de sopa. Sin embargo, no todos tienen esta hierba, puede sustituir fácilmente el tomillo (o poner una pizca de nuez moscada).

Sustituciones y sugerencias para la crema de champiñones

A lo largo de los años, hemos recibido muchas sugerencias excelentes de lectores que han hecho esta sopa y han hecho sus propias variaciones. Aquí hay algunos:

  • Agregue o sustituya algunos hongos silvestres (también puede probar esta versión)
  • Agregue pollo desmenuzado para obtener proteína adicional
  • Para una sopa más rica, intercambia el caldo de pollo por caldo de carne
  • Para una sopa más ligera (o una versión vegetariana), cambie el caldo de pollo por caldo de verduras
  • Para una versión sin lácteos, intercambia la crema con leche de coco
  • Para otra versión sin lácteos, agregue un poco de arroz durante la cocción, luego mezcle
  • Si la sopa te sabe un poco soso, agregue un poco de vinagre de arroz o vinagre de sidra
  • Si no tienes estragón, prueba tomillo, orégano o romero

¿Se puede usar en lugar de crema de champiñones condensada?

La crema condensada de champiñones es bastante más espesa que esta sopa. No recomendamos usarlo como una sustitución.

Almacenamiento y congelación de crema de champiñones

Esta sopa se mantendrá refrigerada por hasta cinco días y se puede recalentar suavemente en la estufa o en el microondas.

Si desea congelar esta sopa, no agregue la crema. Espere hasta que esté descongelado, calentado y listo para servir para batir la crema.

¿Setas de amor? Prueba estas recetas

Actualizado 20 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta de crema de champiñones

Si desea adelantar y congelar, no agregue la crema. Espere hasta que esté descongelado, calentado y listo para servir para batir la crema.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 libras (900 g) de champiñones cremini (o botón), limpios, picados o rebanados de 1/8 de pulgada de espesor
  • Pequeño puñado de setas shiitake (picadas)
  • 3/4 taza de chalotes picados (6 onzas, 170 g)
  • 3 dientes de ajo picados (3 cucharaditas)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 cucharadita de estragón seco
  • 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo (o caldo de verduras para la opción vegetariana)
  • 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (más o menos al gusto)

Método

1 Saltea los champiñones: Caliente el aceite de oliva a fuego medio alto en una olla de fondo grueso de 5-6 cuartos de galón. Cuando el aceite esté caliente, agite la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue los champiñones, revuelva para cubrir con el aceite de oliva y la mantequilla.

Cocine los champiñones a fuego medio alto hasta que estén ligeramente dorados y hayan liberado la mayor parte de su agua, aproximadamente 10 minutos.

Retire 1 taza de champiñones cocidos de la olla y reserve (se volverán a agregar más tarde).

2 Añadir chalotes, ajo: Reduce el fuego a medio. Agregue los chalotes picados y el ajo a la olla, revuelva para combinar, cocine durante aproximadamente un minuto.

3 Agregue sal, estragón, caldo: Agregue la sal, el estragón seco y el caldo a la olla. Aumente el fuego a medio alto, cocine a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 10 minutos. Retírelo del calor.

4 sopa de puré: Usando una licuadora de inmersión o trabajando en lotes con una licuadora de pie, licúe la sopa hasta que esté suave.

Luego regresa a la olla. (Si la sopa es demasiado espesa para usted, agregue un poco de agua o más caldo para diluir la sopa al nivel de grosor deseado).

5 Agregue la crema y los champiñones reservados: Batir la crema en la sopa y agregar la pimienta negra. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue los champiñones cocidos reservados.

¡Hola! Todas las fotos y contenidos están protegidos por derechos de autor. No use nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Productos que amamos

Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes.
                      Lea más sobre nuestra política de enlaces de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

Más de Elise

Pin It on Pinterest

Shares
Share This