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Vengo de una familia de cuatro hijos. Cuando éramos pequeños y nos poníamos ansiosos, mi madre a veces nos distraía con “sándwiches de fiesta”. Podrían haberse hecho con casi cualquier cosa: mantequilla de maní y mermelada o ensalada de atún, pero ella creó un ambiente festivo cortando las costras y luego cortándolas en triángulos. Voila! Sandwiches de fiesta!

A veces teníamos una fiesta de té real, con jugo servido en tazas de té. A mamá le encantaban los sándwiches llenos de pepinos. Y rábanos, y queso crema y gelatina, y berros, se entiende la idea.

Nos los comimos todos con ella, reforzados por su entusiasmo por estas golosinas, y confieso que he adquirido un gusto por los sándwiches de pepino. Los días lluviosos y aburridos en casa de repente se vuelven más alegres y divertidos. No estoy seguro si es por el recuerdo, el emparedado o ambos.

¿Qué es un sándwich de té de pepino?

Estos bocadillos simples (como, realmente, muy simples) de pepinos crujientes y cortados en rodajas finas dentro de rebanadas de pan untadas con mantequilla o queso crema son tan delicados como una brisa de primavera.

Si bien son ideales para servir como parte de un brunch del Día de la Madre, un baby shower o una fiesta de graduación, también puede preparar solo algunos de ellos y tener su propia pequeña fiesta de té privada, o un almuerzo rápido y fácil.

La tradición de los sándwiches de té comenzó a mediados de 1800 cuando se puso de moda servir algo a última hora de la tarde para evitar el hambre antes de la larga espera para una cena a las ocho en punto. Y ahí lo tienes. Scones y fresas y tartas rellenas de mermelada pronto siguieron, pero los sándwiches de pepino aún reinan.

MEJOR PAN PARA SANDWICHES DE PEPINO

El mejor pan para estos sándwiches es el pan blanco suave y finamente rebanado, como Pepperidge Farm Very Thin White. Por mucho que me encante la masa madre, el trigo abundante y el pan de centeno, robarían el espectáculo de la atracción principal de la mantequilla o el queso crema y los pepinos delicados, por lo que cuantos menos complementos de sabor, mejor. En otras palabras, al preparar estos sándwiches, delicado y sutil deberían ser tus principios rectores.

LOS MEJORES PEPINOS PARA LOS SANDWICHES DE TÉ

Los mejores pepinos para estos sándwiches son los pepinos ingleses, también llamados pepinos sin eructos o europeos. Largos y delgados, fueron criados para crear un pepino con semillas más pequeñas y una piel más delgada que el pepino común. Por lo general, están envueltos en plástico para proteger las pieles de las muescas.

La tradición exige que se pelen los pepinos para estos sándwiches, pero ciertamente puedes romper esa regla si usas pepinos ingleses, que tienen pieles más sabrosas. Use una cortadora de mandolina para cortarlas en rodajas finas como papel si tiene una, o un cuchillo para hacer lo mismo con cuidado. Luego, después de salarlos y escurrirlos, póngalos sobre las rebanadas de pan, ya untadas con mantequilla o queso crema.

Si no puede encontrar pepinos ingleses, use pepinos regulares. Si usa pepinos regulares, que son más grandes y tienen una piel más gruesa que los pepinos ingleses, pele las cáscaras exteriores duras y corte el pepino por la mitad a lo largo. Toma una cuchara y saca las semillas. Esto evitará que el exceso de humedad ingrese a su producto terminado. Luego, corta finamente el pepino en medias lunas.

SWAPS, SUSTITUCIONES Y SUGERENCIAS

No hay reglas duras y rápidas, pero en este caso, menos es más. Elija uno o dos y agréguelos para crear una pequeña variedad a su selección.

  • Menta agrega una frescura veraniega.
  • El berro le da una nota aguda y picante.
  • Unas gotas de jugo de limón o una pizca de cáscara agrega algo cítrico.
  • El eneldo es una de las adiciones más comunes a los sándwiches de queso crema de pepino.
  • El perejil de hoja plana o el cebollino también son buenas adiciones.
  • La mantequilla sin lácteos es otra opción si tienes invitados veganos.
  • Mezcla las verduras. Si no tienes pepinos, usa rábanos.

Sandwiches de queso crema de pepino cortados en triángulos con hierbas colocadas alrededor del plato de pastel en el que se colocan.  Un ramo de tulipanes está detrás de los sándwiches.

SANDWICHES DE DEDO HACIA ADELANTE

Debido a que los pepinos son acuosos, los sándwiches se preparan unas pocas horas antes de servir para evitar que se empapen. Pero hay algunas cosas que puede hacer con anticipación, por lo que no está haciendo todo en el último momento.

Un día por delante:

  • Extienda mantequilla o queso crema sobre el pan y apílelo entre capas de envoltura de plástico o pergamino. Envuelva la pila en plástico y refrigere hasta que esté listo para armar.
  • Rebane los pepinos, sáquelos y guárdelos en el refrigerador en la bandeja para hornear, envuélvalos bien en una envoltura de plástico.

El día de servir:

  • Una vez ensamblado, cubra con papel encerado y luego con una toalla de papel húmeda, y almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.

CÓMO SERVIR SANDWICHES DE PEPINO PARA UNA FIESTA

Organizar los sándwiches en platos. Si los está sirviendo como parte de un buffet, colóquelos en un plato para pasteles o en un elegante plato de plata.

Un truco de catering es organizar la mesa del buffet para que los platos estén a diferentes alturas, utilizando varios soportes para pasteles de diferentes tamaños. Puede improvisar sus propios puestos de pasteles usando platos bonitos y colocándolos encima de cuencos al revés. Como el pan se seca rápidamente, sirva los sándwiches en lotes, rellenando los platos a medida que disminuya la cantidad de sándwiches.

Mesa con tulipanes, champán y un plato de pastel con bocadillos de pepino en la parte superior.

QUÉ SERVIR CON LOS SANDWICHES DE TÉ EN UNA FIESTA

Si está pensando en servir sus sándwiches de pepino para una fiesta, es posible que desee servirlos con cualquiera de los siguientes, aunque no tiene que hacer todas y cada una de las ofrendas. Asegúrese de elegir algunos artículos especiales de su panadería favorita.

¡No te olvides de las bebidas! Ofrezca una variedad de opciones de bebidas en su próximo brunch, despedida de soltera o baby shower. Algunos de mis favoritos son Earl Grey Tea and Tonic o una flor de sangría espumosa de fresa, refrescante té de menta y limón y verbena, copas de champán o un vino blanco frío y crujiente.

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