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¡El pico de gallo casero es el mejor! Los tomates frescos picados, los chiles, la cebolla roja, el cilantro y la lima deben consumirse frescos, por una razón se llama salsa fresca.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Cuál es un signo de una buena taquería? La salsa, por supuesto!

¿O debería usar el plural y decir “salsas”? Cualquier establecimiento de comida mexicana decente al norte de la frontera, ya sea un camión de tacos o un restaurante completo, ofrecerá una variedad de salsas a sus clientes: salsa de tomatillo verde, salsa de chile rojo y mi favorita, una salsa de tomate fresca que de otra manera se conoce como Pico de Gallo o Salsa Fresca.

¡VÍDEO! Cómo hacer Pico de Gallo

Cómo hacer y almacenar salsa fresca

Esta receta de salsa casera es fácil de hacer. Solo necesita tomates frescos picados, chiles, cebollas, cilantro, un poco de jugo de lima y condimentos.

Tenga en cuenta que debido a que esta receta de salsa en particular está hecha con ingredientes frescos, durará tanto como se esperaría que los tomates frescos cortados duren. Es mejor comerlo justo después de que lo hagas. Enfriada, la salsa debe durar unos 5 días más o menos.

Los mejores tomates para Pico de Gallo

La salsa de tomate fresco se hace idealmente con tomates firmes y carnosos. Por supuesto, puedes hacer la salsa con cualquier tipo de tomate, pero las firmes como Romas o los tomates de invernadero producirán lo mejor.

salsa de tomate en un tazón con tomates picados y cebolla

Cómo recoger y manipular pimientos picantes

¡Cuando use chiles frescos, pruebe siempre primero antes de agregar! Algunos pimientos son más picantes que otros y realmente no se puede saber a menos que los pruebe. Solo toma un sabor muy pequeño. Podrá medir el calor del pimiento y podrá juzgar mejor cuánto necesita.

Tenga mucho cuidado al manipular los chiles. Si puede, evite tocar los pimientos cortados con las manos. (A menudo uso guantes desechables o sostengo los pimientos con una bolsa de plástico para emparedados). Frote sus manos con un poco de aceite de oliva antes de manipularlas (para proteger su piel), y lávese bien las manos con agua caliente y jabón después de manipularlas y evite tocarlas. ojos por varias horas.

Si le gusta una salsa con menos calor, retire las semillas de los pimientos. Pero siempre puedes dejar de lado algunas de las semillas; si la salsa no está lo suficientemente caliente, puedes agregar algunas para calentar más.

Cómo servir salsa fresca

Use esta salsa fresca casera como salsa para tortillas o sírvala con tostadas, tacos, burritos, quesadillas, pinto o frijoles negros.

¿AMAS UNA BUENA SALSA? AQUÍ HAY 5 MÁS PARA PROBAR

Actualizado 7 de julio de 2020: Agregamos un nuevo video a esta publicación para ayudarte a hacer la mejor salsa de la historia. ¡Disfrutar!

Receta de Salsa de Tomate Fresco (Pico de Gallo)

¡Cuando use chiles frescos, pruebe siempre primero antes de agregar! Algunos pimientos son más picantes que otros y realmente no se puede saber a menos que los pruebe. Solo toma un sabor muy pequeño. Podrá medir el calor del pimiento y podrá juzgar mejor cuánto necesita.

Ingredientes

  • 2 a 3 tomates frescos medianos (1 a 1 1/2 libras), sin tallos
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño (sin tallos, costillas, sin semillas), menos o más al gusto
  • Jugo de una lima
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta para probar
  • Una pizca de orégano seco (desmenuzar en los dedos antes de agregar), más al gusto
  • Pizca de comino molido, más al gusto

Método

1 Prepara los ingredientes: Pica los tomates, los chiles y las cebollas. Tenga cuidado al manipular los chiles. Use una bolsa de plástico o guantes desechables para manipularlos, o lávese bien las manos con jabón y agua caliente después de manipularlos y evite tocarse los ojos durante varias horas.

Ponga a un lado algunas de las semillas de los pimientos. Si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar algunas para más calor.

2 Haz la salsa: Coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla. Pulse solo unas pocas veces, solo lo suficiente para cortar los ingredientes y no lo suficiente para hacer puré. Si no tiene un procesador de alimentos, puede cortar a mano finamente.

3 Ajusta los condimentos: Colocar en un tazón para servir. Añadir sal y pimienta al gusto. Si los chiles calientan demasiado la salsa, agregue un poco más de tomate picado. Si no está lo suficientemente caliente, agregue cuidadosamente algunas de las semillas de los chiles, o agregue un poco más de comino molido.

Deje que la salsa repose durante una hora (a temperatura ambiente o fría) para que los sabores se combinen.

4 servir: Sirva con papas fritas, tortillas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, pinto o frijoles negros. La salsa se mantendrá refrigerada por hasta 5 días.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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