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Si está buscando un plato navideño central, un aturdidor para una cena dominical o un brunch con amigos, entonces un Deep Dish Quiche de una milla de altura es justo lo que necesita.

La inspiración para esta receta proviene de un viaje por carretera a Vermont el verano pasado. La rebanada de quiche de una milla de altura que se sirvió en nuestra cafetería para almorzar fue una visión para la vista y sabía incluso mejor de lo que parecía. ¡Ahora puedes tener tu versión en casa!

Este quiche es alto, se podría decir francamente regio, relleno de tocino, cebolletas, mucho perejil, queso cheddar fuerte y, lo más importante, crema. Pesado ¡crema! (Aquí no hay restricciones).

Este plato delicioso y rico es lo suficientemente grande como para servir al menos a ocho personas. La corteza dorada es mantecosa y escamosa, el complemento perfecto para el rico relleno.

¿QUÉ ES QUICHE?

El quiche es una tarta francesa con una corteza mantecosa rellena de natillas saladas que pueden incluir todo tipo de verduras, queso, carne e incluso mariscos. El quiche más famoso es el quiche Lorraine, hecho con jamón o tocino y queso gruyere o suizo y horneado en una sartén para tartas poco profunda.

Se puede servir caliente oa temperatura ambiente y es un plato ideal para el brunch o la cena.

Una rebanada de la mejor quiche de plato hondo en un plato de porcelana decorativa.  Un puñado de rúcula está a la derecha de la quiche y un mantel y un vaso están encima del plato.

¿POR QUÉ HACER QUICHE DE PLATO PROFUNDO?

Reservo este rico y elegante quiche para cuando venga la compañía; es un plato espléndido para un brunch de vacaciones de primavera o una cena ligera y sirve ocho muy bien.

Su tamaño generoso (hecho en un molde desmontable de 9 pulgadas) requiere más tiempo que el quiche común. Afortunadamente, el tiempo involucrado es principalmente tiempo de no intervención: hornear previamente la corteza y luego hornear el quiche, y se puede analizar en trozos para que no esté en la cocina.

Sírvelo con una ensalada o vegetales verdes, y para un brunch, es posible que desees tener algunas fresas o fruta fresca y vino blanco frío y crujiente en la mesa también.

CONSEJOS PARA HACER CORTEZA DE QUICHE

Ajusté mi receta favorita de masa de mantequilla para que quepa en un molde desmontable, que es mucho más profundo que un molde para tartas o un plato para pastel. Me gusta esta corteza porque es muy mantecosa y se sostiene bien en un molde desmontable.

Esta receta hace una cantidad generosa de masa, por lo que no tiene que preocuparse por tener que escatimar en la corteza. Unos cuantos consejos y trucos le darán resultados perfectos en todo momento.

  • Una vez que haya colocado la masa de hojaldre en el molde desmontable, enfríela.
  • Cubra la masa fría con papel de aluminio y rellénela con pesos para pastel o frijoles secos hasta el borde (necesitará aproximadamente 6 tazas). Esto evita que la masa se colapse por los lados cuando la hornees parcialmente.
  • Una vez que la corteza esté dorada, retira los pesos, rellénala con natillas y vuelve a hornear.

El pre-horneado largo de la corteza puede parecer excesivo, pero asegura que tanto la corteza como el relleno se cocinen a la perfección.

Un quiche de una milla de alto está en una bandeja blanca.  La corteza es de color marrón dorado al igual que el relleno.  Vista parcial de platos y tenedores en la parte superior izquierda del quiche.

¿CÓMO SABER CUÁNDO SE COCINA QUICHE?

La mejor manera de saber si el quiche está listo es con señales visuales y un termómetro. (Me gusta usar ambos.)

  • Los bordes deben estar ligeramente hinchados y parecer firmes.
  • El mismísimo centro todavía debería estar ligeramente jiggly. Si se ve espeso, continúe horneándolo.
  • Un palillo insertado en el centro del quiche debe salir limpio.
  • Si tiene un termómetro de lectura instantánea, debe registrar de 165 a 170 grados. Una vez que entre en el rango de 180 grados, las natillas estarán demasiado cocidas.

Ten en cuenta que la quiche se cocinará un poco más una vez que salga del horno. También, si la parte superior está dorada y el centro no está cocido, cubra sin apretar con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.

Una rebanada de la mejor quiche de plato hondo en un plato de porcelana decorativa.  Un puñado de rúcula está a la derecha del quiche.  Un tenedor está a la izquierda del plato y una mantelería encima del plato.

HAGA CONSEJOS ANTICIPADOS Y CONGELADORES PARA EL QUICHE PROFUNDO

Congelar la corteza: La corteza se puede congelar de varias formas.

  • Congelar el disco de masa (hasta 3 meses): envolver en film transparente y luego en papel de aluminio. Descongele y enrolle como se indica.
  • Congele la base del pastel sin hornear (hasta 3 meses): envuélvala en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Retire del congelador, cubra la sartén con papel de aluminio, agregue los frijoles y hornee, no es necesario descongelar primero. Agregue tiempo extra para dar cuenta de la masa congelada.
  • Congele la base de pastel horneada (hasta 3 meses): envuélvala en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Retirar del congelador, agregar el relleno y hornear como se indica, no es necesario descongelar primero.

Para congelar el quiche horneado: Hornea el quiche y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que esté frío y envuélvalo en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Para rebanadas individuales, congélelas, desenvueltas, hasta que estén sólidas y luego envuélvalas en papel film y papel aluminio.

Recalentar el quiche congelado: Descongele en el refrigerador, retire y deje que alcance la temperatura ambiente (1 hora). Hornee en un horno a 350 ° F durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté completamente caliente.

¿NECESITA MÁS RECETAS DE QUICHE?

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