La comida reconfortante viene en diferentes formas para diferentes personas. Por ejemplo, mi esposo, que es latino, recurre a huevos revueltos y tortillas cuando tiene ganas de un desayuno dominical o un refrigerio nocturno. Realmente no puedes dejar de lado esa idea, ¡pero puedes llevarla aún más lejos en forma de quesadillas para el desayuno!

¿QUÉ ES UN QUESADILLA DE DESAYUNO?

Estas quesadillas son lo que yo llamaría quesadillas de “bonificación”: no solo son cursi, sino que tienen un bono adicional de proteína con huevos revueltos y frijoles negros. Los chiles verdes suaves agregan mucho sabor, y si te sientes picante por la mañana, agrega jalapeños y cilantro a la mezcla. Además de eso, son vegetarianos, así que si estás reduciendo tu consumo de carne en estos días, te encantarán.

Son especialmente útiles si quieres un desayuno rápido de proteínas antes de salir por la mañana. Pero en nuestra casa, podríamos tenerlos para un refrigerio solos o con un plato de sopa o ensalada para una cena fácil. De cualquier forma que lo corte, ¡estos hacen una comida fácil, mañana, mediodía o noche!

Cómo hacer quesadillas de desayuno

Como su nombre lo indica (si sabes un poco de español), las quesadillas son “pequeñas cosas cursis”. El queso se dobla y se derrite dentro de una tortilla y luego se corta en gajos.

¡Pero una quesadilla de desayuno es mucho más! Aquí te explicamos cómo hacerlos:

  1. Revuelve algunos huevos.
  2. Agregue frijoles, cebollas, chiles verdes enlatados a la sartén.
  3. Coloque un poco de un lado de una tortilla y cúbrala con su queso favorito.
  4. Dóblelo y cocínelo en una sartén hasta que el queso se derrita y el exterior esté agradable y crujiente.

Esto se suma a una especie de versión mexicana de un sándwich de desayuno. ¡Fácil y sabroso!

LAS MEJORES TORTILLAS PARA QUESADILLAS

En esta receta utilizo tortillas de harina grandes como estas, puedes usar las mejores disponibles en tu mercado.

También puede sustituir las tortillas de maíz o de trigo integral si así lo prefiere. Las tortillas de maíz generalmente son más pequeñas que las de harina grande, por lo que solo tendrá que observar la cantidad de relleno y queso que usa.

Un plato azul con dos triángulos de quesadilla para el desayuno aptos para el congelador, cilantro, salsa y una cuchara con salsa en el plato. Un vaso de jugo de naranja está a la derecha del plato. Un tenedor y lino gris están a la izquierda del plato.

EL MEJOR QUESO PARA QUESADILLAS

Esta receta es tan flexible que realmente puedes usar casi cualquier buen queso para derretir. Si te gustan las quesadillas extra cursi, solo aplícalas.

Estos son algunos de mis favoritos:

  • Cheddar fuerte
  • Monterey Jack
  • Gouda
  • Fontina
  • queso Muenster

MANERAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

Puede ajustar fácilmente esta receta a su gusto: use casi todos los frijoles que tenga a mano (frijoles, garbanzos, frijoles blancos), agregue salchichas o tocino cocidos, o varíe el queso.

¿Antojo de más verduras? Agregue algunas verduras cocidas o coliflor o brócoli cocidos y picados. Trate de no llenarlos en exceso para mantener los ingredientes dentro. Simplemente observe el relleno: considere la receta como una guía. Usa tu mejor juicio. ¡Todo vale!

Un plato azul con dos quesadillas de desayuno rápidas y fáciles con el huevo revuelto, frijol negro y relleno de cilantro cayendo a un lado. Un tazón pequeño de salsa está a la izquierda del plato y un vaso de jugo de naranja está encima del plato a la izquierda.

HAZ ADELANTE Y CONGELE

Aquí viene la parte de belleza: ¡Puedes hacer un lote de quesadillas y congelarlas!

Después de hacer el relleno de huevo, simplemente llena las tortillas, agrega el queso y dóblalas por la mitad. Dado que algunas marcas de tortillas son rígidas directamente del paquete, ayuda calentarlas en el microondas para que sean flexibles y doblarlas antes de que se enfríen demasiado.

Para hacer esto: apílelos en un plato, cúbralos con una toalla de papel o papel encerado, y cocínelos en el microondas durante 30 a 40 segundos, o hasta que sean flexibles y fáciles de doblar por la mitad.

Una vez llenos, corte cada tortilla doblada por la mitad, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y coloque la bandeja en el congelador. Cuando estén congelados, transfiéralos a una bolsa con cierre hermético, apilando la quesadilla entre pequeños trozos de pergamino o papel encerado. Se mantendrán durante unos dos meses.

CÓMO CALENTAR QUESADILLAS CONGELADAS

Retíralos del congelador y del microondas por unos dos minutos, hasta que estén descongelados. Cocínelos a fuego medio en una sartén ligeramente engrasada durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado para que queden crujientes por fuera.

Desayuno en minutos, casi sin limpieza, ¡no puedes discutir eso!

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