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1 Caliente el caldo de pollo a fuego lento en una olla mediana.

2 Dorar el pollo: En una olla grande (de 8 cuartos de galón o más) de fondo grueso, caliente la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio-alto. Seque los trozos de pollo y espolvoree con sal.

Trabajando en lotes, dore los trozos de pollo, colocando primero los trozos con la piel hacia abajo; esto eliminará la grasa que usará para preparar el guiso más tarde.

Muslos de pollo con la piel hacia abajo en una olla para albóndigas de pollo.Dorado de pollo con piel en una olla para albóndigas de pollo.

3 Escalfar el pollo en el caldo: Una vez que los trozos de pollo estén dorados por todos lados, retírelos de la olla grande y apague el fuego. Retire y deseche la piel de los trozos de pollo y coloque los trozos de pollo en la olla de caldo hirviendo.

Escalfa el pollo en el caldo hasta que esté bien cocido, unos 20 minutos más o menos.

Retire los trozos de pollo y colóquelo en una bandeja para que se enfríe durante unos minutos. Cuando los trozos de pollo estén fríos al tacto, retire la carne de los huesos y córtela en trozos de 2 pulgadas. Dejar de lado.

4 Cocine las verduras hasta que se ablanden: Regrese el fuego en la olla grande a medio-alto. Cuando la olla esté caliente, agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomillo y saltee hasta que estén suaves, pero no dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Zanahorias picadas, apio y cebolla para cocinar pollo y albóndigas.

5 Agrega la harina y revuelva bien. La harina absorberá la grasa de la olla y se pegará un poco al fondo. Reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva la mezcla de harina y vegetales constantemente durante 2 a 3 minutos. No dejes que se queme.

Harina agregada a la sopa para hacer sopa de pollo y albóndigas.Verduras cortadas en cubitos salteadas y revueltas con una cuchara de madera para hacer Pollo y Albóndigas.

6 Agregue jerez, agregue caldo lentamente: Prepare un cucharón y tenga cerca la olla de caldo de pollo hirviendo a fuego lento. Agregue el jerez a la mezcla de harina y vegetales. Chisporroteará y se paralizará.

Agregue un cucharón de caldo de pollo caliente y revuelva bien. Será pegajoso. Agrega otro cazo, luego otro, revolviendo todo el tiempo, hasta que el caldo se junte.

Agregue el resto del caldo de pollo y la carne de pollo reservada. Aumente el fuego y cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego para mantener un hervor suave mientras hace las bolas de masa.

Sopa cremosa de bola de masa de pollo en una olla.

7 Haga la masa de bola de masa: Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Agregue (opcional) hierbas frescas picadas. Agregue mantequilla derretida y leche a los ingredientes secos.

Mezcle suavemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se una. (Nota: no mezcle demasiado o sus albóndigas resultarán demasiado densas).

Albóndigas caseras batidas en un recipiente de metal.Receta de bola de masa mezclada en un bol de metal.

8 Agregue bolas de masa al guiso: Deje caer la masa de bola de masa en el estofado hirviendo a fuego lento amontonando cucharaditas sobre la superficie del guiso. (Tenga en cuenta que las albóndigas doblarán fácilmente su tamaño a medida que se cocinen). Cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, unos 15 minutos.

Una vez que haya cubierto la sartén, haga no destape y eche un vistazo mientras se cocinan las bolas de masa! Para que las albóndigas sean ligeras y esponjosas, deben cocerse al vapor, no hervir. Descubrir la sartén libera el vapor.

Si después de 15 minutos las albóndigas aún no están bien cocidas (use un palillo de dientes o una brocheta para probar), cubra la sartén nuevamente y cocine por otros 5 a 10 minutos.

Bolas de masa hervida encima de la sopa de pollo.Olla con albóndigas de pollo flotando en la parte superior.

9 Termina el guiso: Agregue suavemente los guisantes, el perejil y la crema, si se usa. Agrega más sal al gusto. Sirva porciones de carne, salsa, verduras y albóndigas en platos de sopa y sirva. Tenga en cuenta que el estofado continuará espesándose cuanto más tiempo se asiente.

Olla de caldo con guisantes y zanahorias que se mezclan en sopa con bolas de masa.Olla con pollo y bolas de masa adentro.

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