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Mientras tanto, prepara la salsa. Puré de tomates, pasta de tomate (si se usa), sal, anchoas (si se usa), ajo y 2 cucharaditas. aceite en un procesador de alimentos, licuadora o un tazón mediano con una licuadora de inmersión. Debe verse suave y de color más claro. Sazone la salsa con pimienta. Si la salsa sabe súper ácida, agregue el azúcar. (Si usa puré de tomate, ralle finamente el ajo, pique finamente la anchoa, luego mezcle hasta que esté bien combinado). Debe tomar ¾ de taza de salsa.

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