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1 Precaliente el horno y prepare sus sartenes: Precaliente su horno a 400 ° F. Cepille el interior de un molde para pasteles de 9x13x3 pulgadas con una capa delgada de mantequilla derretida.

Coloca 1/2 taza de azúcar granulada en un recipiente apto para horno y deja que el azúcar se caliente en el horno mientras se calienta. El azúcar tibia ayuda a dar más volumen a las yemas cuando las batimos.

2 Batir las yemas: Usando una batidora manual o de pie, batir las yemas de huevo, el azúcar caliente y el extracto de vainilla a velocidad media-alta hasta que las yemas de huevo hayan duplicado su volumen y tengan un color amarillo muy pálido. Esto debería tomar unos 5 minutos. Pon el tazón a un lado.

Cómo hacer pastel de tres leches batir las yemas

3 Batir las claras de huevo: En un recipiente separado y muy limpio con batidores limpios, mezcle las claras de huevo y la sal a velocidad media-alta hasta que las claras estén espumosas.

Una vez que las claras se vean espumosas, agregue gradualmente el 1/4 de taza restante más 1 cucharada de azúcar a las claras de huevo. Continúe batiendo hasta que las claras estén rígidas y brillantes, aproximadamente 4 1/2 minutos. Los blancos deben ponerse de pie con un pico que se pliega ligeramente cuando se sacan los batidores de su superficie.

La mejor receta de pastel Tres Leches batir las claras de huevo

4 Hacer la masa: Trabajando rápidamente para evitar que los huevos se desinflen, tamice la mitad de la harina del pastel en el tazón con las yemas. Use una espátula de goma ancha para doblar suavemente la harina en las yemas. Una vez que se haya incorporado la harina, doble suavemente la mitad de las claras de huevo para no desinflar los huevos. Repita nuevamente con el resto de la harina y las claras.

Auténtica receta de pastel Tres Leches agrega el azúcarTorta mexicana de Tres Leches agregue las claras de huevo a las yemas y la harina de la torta

5 Llena los moldes: Llene el molde para pastel preparado con la masa para pastel y use una espátula desplazada para extender la masa uniformemente en el molde. Golpea suavemente la sartén contra la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire que puedan quedar atrapadas en la masa.

La auténtica receta de pastel Tres Leches llena la sartén

6 Hornea el pastel por 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y salte rápidamente al presionarla con la yema del dedo. Permita que el pastel se enfríe completamente en la sartén, o gírelo en una fuente de servir profunda con borde.

7 Haz la mezcla de leche: En una jarra o tazón grande, combine las tres leches, el brandy (si se usa) y el extracto de vainilla. Batir juntos hasta que se combinen.

8 Remoja el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado, use un palillo de dientes o los dientes de un tenedor para hacer pequeños agujeros en todo el pastel. Vierte la mezcla de leche sobre el pastel, cubriéndolo por completo. No te preocupes si parece ser mucho; el pastel absorberá prácticamente toda la leche mientras se asienta.

Cubra el pastel con una envoltura de plástico y refrigere por 3 horas o hasta 24 horas.

Pastel mexicano Tres Leches perfora agujeros en el pastel con un palillo de dientesPastel mexicano Tres Leches vierta la mezcla de leche sobre el pastel

9 Batir la crema: En un tazón grande, batir la crema espesa con una batidora de mano eléctrica a velocidad media-alta. Una vez que los batidores comienzan a dejar cintas en la crema, pare la batidora y luego agregue el extracto de vainilla y el azúcar en polvo.

Aumente la velocidad a alta y batir hasta que la crema esté espesa y mantenga su forma cuando se retiren los batidores (esto debería llevar de 5 a 7 minutos).

Cómo hacer pastel de tres leches batir la crema

10 Termina el pastel: Extienda la crema batida en una capa uniforme sobre la parte superior del pastel con una espátula desplazada. Espolvorea con una abundante capa de canela molida.

Pastel Tres Leches mexicano esparce la crema batida encimaLa auténtica receta de pastel Tres Leches espolvorea la parte superior con canela

11 Sirve el pastel: Refrigere el pastel hasta tres horas hasta que esté listo para servir. Cortar en 12 cuadrados. Disfrute hasta 3 días después de la preparación; manténgalo refrigerado.

La mejor receta de pastel Tres Leches

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