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Receta de pastel de losa de bayas

En el primer intento de esta receta de tarta de losa, tuve una reacción inmediata: “¡Mierda, esto es un gran pastel!” Uno pensaría que lo sabría intuitivamente basado en un par de factores:

– Su nombre es un “pastel de losa” – generalmente no lo asociaría con algo marginal en tamaño.

– Estaba llenando una bandeja completa de 1/2 hoja – hornear galletas en media hoja le da una buena cantidad, pero hay una mayoría de espacio vacío entre las galletas. ¡Esto estaba LLENANDO toda la 1/2 hoja!

Sin embargo, estos indicadores sutiles no ayudaron en nada a mis matemáticas de horneado y subestimé la cantidad de masa y bayas que necesitaría. Después de extender lo que se pensaba que era una gran cantidad de masa, apenas tenía suficiente para el fondo. Y como mis montones de bayas mezcladas apenas cumplieron su propósito, Diane gentilmente se fue en una carrera rápida de bayas para adquirir una recompensa de bayas adecuada.

Después de una rápida lucha para mezclar otro lote de masa para la parte superior, el resultado final fue bastante sabroso. Exquisitamente sabroso realmente, y exigió un remake inmediato para refinar las cantidades. ¡El resultado final es un postre digno de un festín! Especialmente para esas reuniones de verano en el patio trasero o para las próximas fiestas del día del juego.

Receta de tarta de baya con chocolate por WhiteOnRiceCouple.com

¡este pastel de losa es perfecto para la fiesta!

Receta de tarta de baya con chocolate por WhiteOnRiceCouple.comReceta de masa de pastel casera

Basé la masa libremente en mi nueva receta favorita de masa de pastel, solo agregué un poco de azúcar para endulzarla un poco y ajusté un poco las cantidades para que sea simple de hacer, agradable de manejar y que aún tenga la textura que estaba buscando. Agrega una capa de chispas de chocolate que se funden perfectamente al hornear el pastel. Luego mezcle una tonelada de bayas (¡nunca se pueden tener demasiadas bayas!), Luego hornee, corte y sirva. Con una pizca de azúcar en polvo. ¡Delicioso!

Siempre que tenga al menos una sección de 2’x3 ′ de espacio en el mostrador para desplegarlo, esta losa vale la pena las proporciones monstruosas. Y si tu clan no puede comerlo todo, estoy seguro de que hay un vecino o dos a los que les vendría bien un poco de dulzura. 😉

-Todd

PD: Amamos tanto esta receta que la agregamos a nuestro libro de cocina, Bountiful. Fue una receta perfecta para nuestro libro centrado en el jardín.

Receta de tarta de baya con chocolate por WhiteOnRiceCouple.com

un poco de inspiración paso a paso para la tarta de baya

Rellenos de tarta en capas

frambuesas frescas, arándanos y moras

cepillar con crema espesa

Dos rebanadas por persona (o quizás tres)

esta receta se publicó originalmente en 2012 y se actualizó en 2020 con algunas imágenes nuevas.

Pastel de losa de chocolate con frutos rojos

Nos encantó tanto esta receta que la incluimos en nuestro libro de cocina, Bountiful.
Al principio puede parecer intimidante enrollar la masa tan grande y transferirla a los moldes, pero esta masa se maneja con bastante facilidad y, si la rompe, puede parchearla con restos de masa. Si tiene menos personas para alimentar, siempre puede dividir la receta por la mitad y usar una sartén más pequeña, pero siempre hay vecinos que se llevarán las sobras, ¡así que le animamos a que pruebe la receta completa!
Un pastel de 33 x 45 cm.

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Porciones: 24 porciones

Para el llenado

  • 3 libras (1,4 kg) de bayas frescas mezcladas, bayas más grandes cortadas a la mitad o en cuartos
  • 1 taza (200g) azúcar
  • 3 cucharadas maicena
  • 1,5 tazas (250g) chispas de chocolate

Para la corteza

  • 8 tazas (1 kg) de harina
  • 1 taza (200g) azúcar
  • 2 cucharaditas (10ml) kosher o sal marina
  • 1 libra (455 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 huevos
  • 1/2 taza (120ml) agua fría
  • Crema espesa o huevo , para cepillar la corteza
  • Azúcar de repostería , para espolvorear (opcional)
  • Precalienta el horno a 205 ° C (400 ° F). Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 13 x 18 pulgadas. Reserva otro para usarlo como plantilla.

  • Comience el relleno: Coloque las bayas en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de azúcar a las bayas y revuelva suavemente. Dejar de lado.

  • Haga la corteza: En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Pellizcando con los dedos o usando una batidora de repostería, incorpore la mantequilla a la mezcla hasta que no queden trozos grandes de mantequilla y la mezcla tenga una textura quebradiza.

  • En un recipiente aparte, bata los huevos con el agua fría. Haga un hueco en el medio de la mezcla de harina, luego vierta la mezcla de huevo en el hueco. Trabajando desde el centro hacia afuera, combine las mezclas de huevo y harina hasta que la masa se mantenga unida. Si es necesario, ajuste agregando un poco más de harina o agua fría si la masa está demasiado pegajosa o no se mantiene unida.

  • Divida la masa en dos porciones, una del doble del tamaño de la otra.

  • En una superficie grande enharinada, extienda la porción más grande de masa hasta formar un rectángulo de 18 x 22 pulgadas (generalmente la extendemos un poco más grande y luego recortamos los bordes rectos a las dimensiones correctas). Espolvoree la parte inferior y la parte superior de la masa con harina varias veces mientras extiende para evitar que la masa se pegue.

  • Envuelva suavemente la masa alrededor del rodillo y luego desenróllelo sobre la primera bandeja. Ajuste la masa para que se asiente uniformemente en la bandeja para hornear. Acople la masa presionando hacia abajo con las yemas de los dedos varias veces, haciendo muescas en la parte inferior de la masa. Extienda las chispas de chocolate en una capa uniforme sobre la masa. Extienda la mezcla de bayas en una capa uniforme sobre los chips. Dejar de lado.

  • Extiende la porción de masa más pequeña a un rectángulo de un poco más de 13 x 18 pulgadas (32,5 por 45 cm). Voltea la segunda bandeja para hojas y presiónala suavemente sobre la masa, luego levanta la bandeja. Utilice la impresión para cortar la masa a medida. Envuélvalo suavemente alrededor del rodillo, luego desenróllelo sobre el pastel de losa para formar una corteza superior.

  • Doble el exceso de masa desde la base de la base hacia arriba y alrededor para que se junte con la parte superior del pastel y pellizque suavemente la corteza para formar el borde superior. Cepille la parte superior y los bordes de la masa con crema (o huevo). Con unas tijeras de cocina o un cuchillo, haga cortes en la parte superior del pastel de losa.

  • Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Retirar el pastel del horno y dejar enfriar. Espolvoree con azúcar impalpable (si lo desea), corte en rodajas y sirva.

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